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“谢谢洪大哥。”
夏明月没想到洪屠户会如此让利,忙笑眯眯地应下。
出了肉铺,夏明月在街上买了些红辣椒,又去买上了一些油。
辣椒油用菜籽油最是好,但金丘县地处北方,油菜并不多种,这里的油皆是花生榨的。
花生油做辣椒油少了那么些个意思,但胜在醇香浓厚,也算勉强可以。
到家后,夏明月先忙活辣椒油的事儿。
整个的干小红辣椒,配香叶、花椒等不放油小火慢炒,炒的所有材料都变得干脆脆的,加上炒的酥香的花生米,白砂糖、盐等一并倒入石臼内,拿了捣捶一点一点的捣碎成末。
花生油配香叶、大葱段、香菜、八角等慢慢熬成喷香十足的料油,待放置温热后,先舀上一大铁勺的油,浇入捣碎的辣椒面上。
充分搅拌辣椒面,确保所有的辣椒面皆沾上了油,再浇第二次的油,搅拌均匀后,再浇第三次……
经过三次的油泼,瓷盆中辣椒油的香气才算被彻底地激发出来,喷香麻辣的气息弥漫在整个院子的上空。
乌金被这样的气味呛得打了个喷嚏,却还是忍不住直往灶房的方向探头,想看看夏明月究竟在做怎样的好吃食物。
但在闻了又闻之后,乌金却是有些垂头丧气地趴回到了窝旁。
有些东西,狗是不能吃的,吃了会难受。
真气狗啊!
吕氏和江竹果则是被这香味吸引的直抽鼻子,在尝了尝这辣椒油的滋味后,更是冲夏明月直竖大拇指。
“这现泼的辣椒油就是好吃,弟妹这回做的辣椒油比先前做的都好吃。”吕氏道,“我看晚上也不必炒菜吃了,只热上两个馒头就好。”
不过按他家三口人的饭量来说,两个馒头怕是不够,需得热上一锅馒头怕是才够。
“先前做辣椒油的时候,只在辣椒面里头放了香料,这油里头没有放,这回试着放了些,果然更香。”
夏明月道,“等剩余的辣椒油用完了一并都做成这样的辣椒油,凉皮吃起来也更香。”
且她在辣椒油里特地加了些白糖进去,不但能起到提鲜的作用,还能中和一部分的辣口,让辣椒油吃起来没有那般干辣。
有了这香辣可口的辣椒油在,凉皮必定也能在这整个夏日里做到百吃不厌!
夏明月越发信心十足。
吃罢晚饭,夏明月开始清洗浸泡糯米,也开始腌五花肉。
五花肉切成大小适中的方块儿,浸泡在米酒、糖、盐、酱油、葱丝、姜丝煮熟晾凉的料汁之中。
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