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第7章 目标是成为特级厨师划掉（第3页）

紧接着准备水淀粉。

泡好的水淀粉沉淀完，倒掉表面那层水，剩下的用来挂浆。

再调一个料汁，锅包肉的汁是关键，有的地方是糖醋汁，有的地方是番茄汁，还有的地方是橙汁。

一方水土一方饮食文化。

没有说必须用哪种，看个人喜好。

要是调不好料汁，这道菜就很容易失败。

然而没做过这道菜的陈景乐，愣是“凭感觉”就轻车熟路地调好了。

拿筷子沾点一尝，唔，没错，就是这个比例！

一款需要油炸的菜，妈见打级别的油耗是必须的，好在这些油可以重复利用，日常炒菜也没问题。

油温六成热下肉片，需要炸三遍。

第一遍炸透定型，第二遍是锁住内里水份，吃起来不柴，第三遍则是连带上色炸到酥脆，达到外焦里嫩的效果。

陈景乐很少做这种油炸菜式，但此时此刻，每一个步骤都游刃有余，丝毫不慌，发挥完美。

最后就是挂汁。

用些许底油爆香辅料，下调好的料汁烹开，再倒入炸好的肉片，来回颠勺翻滚，让每一片肉都均匀地挂上料汁，盛出待用。

如此一道锅包肉便做好了。

香！

糖醋口是最让人开胃的。

光是闻者这股香味，就让人馋得口水横流！

刚才油炸的过程，那股油烟气可不好闻，然而当菜式完成后，就只剩下香味了。

整个厨房都弥漫着锅包肉的香气，这股香味随风飘到外面，顿时引起左邻右舍注意。

“哪来的肉香味？”

“隔壁那小子在家捣鼓什么啊？这么香？”

“这才三点多，就开始做饭了？”

“天天吃肉顿顿吃肉，真够奢侈的，一点也不懂得过日子！”

“……”

毫无疑问，都被陈景乐这道锅包肉馋到了。

可惜他们没有口福，陈景乐注定要独享。

“开吃！”

果断夹起一块塞进嘴里。

第一块吃完，感受着味蕾爆炸级的愉悦享受，他有点难以置信：“这、这真是我做的？！”

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