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第105章（第2页）

一百来斤的大白菜驮到堂屋屋檐下，顺着墙根一溜儿码好晾着，等到外头那层菜帮子吹透吹干了，再垛到一起，形成一座青白相间的白菜山。

“霜菘雪韭冰芦菔，暖炕煤炉香豆熟”，听着就极有食欲，这里的“菘”就是大白菜，霜菘顾名思义就是经了霜的大白菜，白菜本身口味相对其他食材是平淡的，但正因为自身口袋清淡，且茎叶厚实、鲜嫩多汁，几乎可以和任何食材搭配，特别是在经历了霜降之后，鲜美度直线上升，耐风霜、易储藏，穷人家捉襟见肘的时候就可以靠着大白菜度过难熬的一冬。

杜小芹虽然没有杜芊芊两世为人的好手艺，但到底也有个给人做厨的爷爷，比起其他人来，厨艺还是要高上一截的。

因为百搭，所以熬、炒、溜、烧、凉拌、做汤、包饺子，大白菜样样都行。

彭大娘和彭二壮媳妇儿那是百般挑刺儿，所以杜小芹做菜时候比寻常也更加经心，挑了个头大且粗壮的来，这些青菜叶肉厚又瓷实，菜帮子也比较长，韧性也更大些，特别适合用来做醋溜白菜。

要不说劳动人民的智慧无穷，在与生活的斗智斗勇中，积累了无数宝贵的经验，刚摘下来的这些个大颗白菜是不适合刚摘了就拿了来醋溜的，因为菜帮子长就有些拉嗓子眼儿，要用那些已经储藏了一阵子的，叶肉里的纤维就会变得细嫩好嚼得多。

杜小芹已经被生活磨砺地很会精打细算过日子了，去窖里取了几大颗白菜，中间一刀两断，菜头的部分留着做青菜汤菜帮子就用来做醋溜白菜，而菜帮子一层一层剥开之后顺着中间竖着拿刀划开；白菜心是最金贵的部分，做醋溜或者熬汤可惜了，于是留着拌了吃。

切帮子时候小心用刀斜着削成片儿状，这样可以节省炸时候用的油量，也更入味儿，切得很仔细，每一片上都有半块菜帮子带着一些菜叶子，这样口感才能一致，火候也更好把握，吃进嘴里每片都柔嫩好嚼。

白菜吃油不多，加上杜小芹小心的切片手法，用的就更少了，眼瞅着那油被白菜吃了进去，再又慢慢溢了出来，过了油的白菜是半透明的微黄色，嫩叶边儿上还微微有一点焦，哪怕是这么点子剩下的油，杜小芹也舍不得浪费，几粒花椒，“滋啦”扔进油里，就得了花椒油，能去了白菜里的臊气、也让口感更香。

第297章脸上没光兜里没钱

地头的花椒又麻又香，色儿很正，味道实在得紧，最后再滴上几滴香油，一盘白菜帮子亮油油，淡却不薄，品相那叫个漂亮。

接着，杜小芹将白菜心切成丝，加了两勺用野山楂加了糖微火熬的膏，红得透亮，酸甜又爽口。

买块豆腐，搁在厨房窗台上一夜过来就都地硬邦邦，这冰冻后的豆腐内里就会有无数大小不一的小孔，有的互相连通，有的闭合，成了一个个小小的“储水容器”，放进汤头里头煮就会十分好吃，因为里头这些小孔会吸饱了汤汁，但是豆制品或多或少都会有些涩口，所以杜小芹预先用开水汆烫了一遍去了涩味。

白菜头加上汆烫过后的冻豆腐，再抓了一把粉条儿，做了一锅，虽然廉价不起眼，但是鲜美异常，等着汤煮沸的空儿，映着锅底烧得正旺的火舌，杜小芹就想到以前爷爷还在世、自己还没嫁到彭家之时，虽然也清贫，但爷爷总是会在白菜汤里头汆上几个小肉丸子进去，自己和芊芊就端了碗来守在汤锅旁边，往往汤还没端上桌，几个肉丸子就被爷爷分给姐妹俩吃了。

记忆里那时的美味、氛围仍然鲜明，可惜已是物是人非，若是能再过上几天那样的日子该多好啊，杜小芹怔忪地想着，旁边锅里已经咕嘟冒泡了。

妞子跑了进来，一头扎到杜小芹怀里，有些害怕的样子，杜小芹抬头一看，彭大壮凶神恶煞地已经跟了过来，“小丫头片子，一个破罐子当个宝贝似的，藏的那么紧我还以为是什么好东西。”说着，又含混不清地咒骂了几声“他娘的”之类。

三天前去杜家被南子打落了一颗牙，因为脸上没光兜里没钱，去了牛二他们那儿也只有被奚落取笑的份儿，彭大壮这几天就一直窝在家里，整日里气鼓鼓，瞧这里不顺眼，看那里也不如意，一天到晚骂骂咧咧，真是个鬼见愁，其他人还好些，彭大壮也不敢怎么着，就苦了杜小芹娘儿俩了，简直就是彭大壮的撒气包。

上次杜芊芊送妞子的一小罐麦芽糖，妞子再怎么小心翼翼省着吃也都吃光了，最后内壁上沾着的实在用棒子挑不出来了，硬是用凉白开冲了好几遍，直到一丁点儿甜味都没了方罢，那小瓷罐子也是当个宝贝一样收着，正巧刚刚被彭大壮瞅见她拿在手里，那小瓷瓶子还挺精致，就以为是什么好东西就伸手去拿，妞子生怕他给摔碎了，怯生生护着瓶子：“爹，这是个空瓶子，里头啥也没有。”

从妞子出生长大这么大，就没有给她买过啥零嘴儿，这瓷瓶子一看就知道肯定是杜家给的，彭大壮立马想到上次被他偷着卖了的那种雪花啥糖，这肯定是娘儿俩给偷藏起来的！立马来了精神，“啧，快给爹瞅瞅！”态度迫切且坚决。

妞子其实心里很怕，但是还是坚持着：“爹，真的是个空的，不信，你瞅！”说着，将瓶口朝下，使劲儿上下晃动以示自己没有撒谎。

彭大壮见妞子护食的样儿，更认为其中有诈，那瓶口一定有啥东西塞住了，“你给我拿过来，爹看了是个空的就还给你。”

“爹，真的空的！真的！”妞子仍然倒拿着瓶子使劲儿上下摇，因为着急和紧张连带着恐惧，手都有点儿抖。

终于，彭大壮本就不多的耐心耗尽了，上前去一把抢过来妞子手里的瓶子，一个堂堂七尺来高的汉子动手去夺自己小闺女的东西，这画面怎么看怎么滑稽可笑，但妞子可笑不出来，她小心翼翼地瞅着自己的爹，希望他证实了不过是个空瓶子之后能还给她。

妞子不知道的是，彭大壮是满怀着希望去拿的，结果拿到手里，立马眯缝起一只眼睛，用另一只凑近了瓶口去瞧，咦？！还没有塞子啥的，接着瓶口朝下一倒，他妈的，还真是个空瓶子！

失望过后带来的愤怒，加上最近的憋屈，再看看被自己吓得发抖的妞子，一股暴戾之气胸中涌起，抬起手，“啪”的一声清脆，将瓶子砸了个粉碎，“没出息的东西！一个空瓶子拿手里翻来覆器地瞧，害得老子白高兴一场！”

妞子敢怒不敢言，心疼地看着地上的碎瓶子，彭大壮觉着自己也能作威作福呵斥别人，哪怕这对象不过是自己弱小可怜又无助的闺女，心里倒爽快了些，犹觉得不过瘾，又顺脚踩了那瓶渣子几下，结果碎瓶渣刺地他脚心钻心地疼。

一瞧彭大壮龇牙咧嘴要吃人的表情，妞子立马扭身就往厨房里跑，寻求自己娘的庇护，彭大壮咧着嘴跟在后头，于是有了刚刚那一幕。

看彭大壮不依不饶、对着妞子磨拳霍霍的样儿，杜小芹知道他这是气急了，将炉火熄灭准备盛汤，成功用一句话就轻轻松松熄灭了彭大壮的怒火：“今儿下午我带妞子回趟娘家，今晚就住那儿不回来了。”

秒变脸，上一刻还恨不得毒打妞子一顿的彭大壮，立刻一改挺得笔直气势汹汹骂人的样子，小幅度弯了，凑到杜小芹跟前儿：“是不放心小姨子的亲事吧？我就说你这做姐姐不可能真忍心放着不管，其实为这事儿我也是日夜悬心呐，好端端一个姑娘要嫁了瘸了腿的残废……”

听到彭大壮“我也日夜悬心”这几个字，杜小芹忍无可忍地抬头瞅了彭大壮一眼，眼神里的讥讽明晃晃的，刺地彭大壮心里的那股气怒气又要往上窜，不过有钱的就是大爷，想到杜小芹和妞子明儿个大包小包、肥鸡野鸭子地往回拿，什么火气也都烟消云散了，“你们姐妹好好说说话，你也正好劝劝她，手里那些个买卖和银子，嫁个残废亏不亏啊！”

杜小芹忙着盛汤、盛饭，彭大壮喜得在旁边殷勤小心地帮忙端饭进堂屋，妞子这才松了一直紧耸着的肩膀，知道自己躲过了一顿打。

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