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张小鱼听到李大厨的话,微微一愣,随即笑了笑:“李大厨过奖了,我只是略懂一些皮毛。”
李大厨摇了摇头,语气认真:“不,我听楚楚说了,你刚才在市场上挑选鸭蛋的技巧,
还有腌制的方法,都很专业。我倒是想看看,你能不能把这蟹黄也做得出彩。”
夏楚楚见状,连忙打圆场:“李大厨,小鱼他确实有些经验,
不过今天我们主要是想试试腌咸鸭蛋,蟹黄的事情可以慢慢来。”
李大厨却摆了摆手,坚持道:“不,既然有这个机会,不如就趁热打铁。张小鱼,你敢不敢接受我的挑战?”
张小鱼看了看李大厨,又看了看夏楚楚和秀秀,最终点了点头:“好,既然李大厨这么说了,那我就试试。”
秀秀有些担心地拉了拉张小鱼的袖子,小声说道:
“小鱼,你真的行吗?李大厨可是我们饭店的主厨,他的手艺可是出了名的好。”
张小鱼拍了拍秀秀的手,安慰道:“放心吧,我会尽力的。”
李大厨见张小鱼答应了,满意地点了点头:“好,那我们就来看看,你能不能做出让我满意的蟹黄。”
三人重新忙碌起来。张小鱼先是将螃蟹清洗干净,
然后熟练地拆解螃蟹,取出蟹黄。他的动作干净利落,丝毫不拖泥带水,看得李大厨频频点头。
夏楚楚在一旁帮忙递工具,忍不住赞叹道:“小鱼,你拆螃蟹的动作真熟练,看来你以前没少做这些。”
张小鱼笑了笑,没有多说什么,只是专注地处理着手中的螃蟹。
秀秀则在一旁小声嘀咕:“希望这次别出什么岔子。”
李大厨站在一旁,仔细观察着张小鱼的动作,时不时提出一些问题:“张小鱼,你这蟹黄取出来后,打算怎么处理?”
张小鱼回答道:“我打算用蟹黄做一道蟹黄豆腐,搭配我们刚才腌制的咸鸭蛋,应该会很有风味。”
李大厨挑了挑眉,有些意外:“蟹黄豆腐?这可是一道难度不小的菜,你确定能做好?”
张小鱼点了点头,语气坚定:“我会尽力的。”
李大厨没有再说什么,只是默默地看着张小鱼继续忙碌。
张小鱼将蟹黄取出后,开始准备豆腐。他选了一块嫩豆腐,
切成小块,然后放入锅中焯水。接着,他将蟹黄和一些调料混合在一起,炒制成蟹黄酱。
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