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第377章 我申请为卤味值夜班(第2页)

眼瞅着锅中的中草药水分都被炸干了,叶凡赶忙捞出放进不锈钢桶里。

继续利用这锅葱油,叶凡把提前泡好的干辣椒丢进来油炸,炸好后统统丢进不锈钢桶里。

旁边灶火上的不锈钢大桶中汤汁持续沸腾着,叶凡用手掌扇风闻了闻,感觉味道还差那么点意思,于是想着在补充点酱香味进去。

叶凡舀了几大勺郫县豆瓣酱到葱油里,油炸过后一口气都倒入卤汁里。

做到这一步,刚才提前炖煮的高汤火候也差不多了,叶凡从中舀了大勺补充到卤汁里。

大面积的材料补充完毕就可以开始给卤汁定味了。

叶凡往卤汁里依次加入味精,冰糖,盐。

期间叶凡用一次性勺子尝了几口,感觉比例还要微调,又往里面补充了一点丁香和白芷。

经过如此配比的卤汁口感才真正算得上多层次,既有红油的焦香又有各种中草药的果木香,还有干辣椒的麻以及高汤的鲜。

接下来的工作就是给各类荤菜焯水。

冷水下锅后来上点花雕酒帮忙去腥,然后等水开撇干净血沫子,最后把荤菜陆续丢入卤汁里。

剩余的素菜就相对来说简单一点,和荤菜一起放到卤汁里闷煮,先中火后小火利用锅中的余温反复让卤汁渗透到食材里。

周围吸溜,吸溜的口水声就没停下来过。

“叶老板,我们中午能吃上卤味吗?我肚子里的馋虫一闻到这股子香气就被馋的不行,感觉五脏庙都扭曲起来了。”

“叶老板,要不我晚上申请在你家值夜班吧,这么香的卤味放厨房里怪危险的。

不过你大可放心,看守食材这方面我有经验,每年回家过年的时候,我妈都把各种年货放到我房间里。

每次经过一夜守护,最多就是少几筐砂糖橘和车厘子以及红肠,我相信在场之人没有人能比我更克制了…”

叶凡告诉保安们不要太心急,这会荤菜和素菜才刚刚泡进卤汁,虽然是熟的但卤汁只是挂在表面,要想真正好吃的话最快也要等到晚上才入味。

“再说了,客厅这么多食材要全部处理干净的话,我估计也得到晚上十一二点。”

“你们要累的话可以换同事们来替你们。”

“叶老板,我们不累不累,那晚饭和宵夜有没有安排呀?”

“那肯定有呀,就算你们不吃宵夜我还要吃呢,没看到早上我从菜市场买了那么河粉吗?今晚宵夜我准备试试干炒牛河!”

眼瞅着快中午了,叶凡让保安们加快手上进度,他现在给大家准备工作餐。

殊不知,厨房里那几大铁通卤汁散发出来的香味正顺着窗口四处飘散。

东湖天樾里的独栋别墅虽然都有不错的园林绿化保护业主隐私,但茂密的植被依然无法阻隔这股霸道的卤汁香味。

与此同时。

南区物业办公室里的座机开始响个不停。

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