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第283章 再烤还没出门库存就没了（第3页）

叶凡调整好状态，准备先处理烧烤配菜——卷饼。

好在烧烤用的卷饼，虽然步骤里都有和面、揉面，醒面以及成型，但要求却没包子那么高，自己做一遍示范后，就可请其余厨师一起帮忙。

叶凡找来一大盆，依次往里加入中筋面粉、酵母、食用盐、酵母、泡打粉、以及小苏打。

伴随着原材料的混合好，再加入少许常温水帮助搅拌。

叶凡戴好手套伸到粉末之中，开始进行揉捏。

原本还松散的粉末，经过温水一调和，没一会，就被他揉成了絮状的面团。

因为和做包子不同，这面团不用揉成光滑状态，到这一步就可以套保鲜膜封口醒面了。

30分钟后。

叶凡抓起一小撮面粉，随意地洒向案板，之后把发酵好的面团扔上来，用擀面杖，滚压，滚压成一张大面皮。

“帮我拿个用餐的小碗。”

叶凡接过小碗道了声谢谢，便直接把碗反扣在面皮上，用力往下一压，一转圈，一个圆形的面皮就被掏了出来。

“咦，还是叶先生脑子灵活，碗还可以这么用呢。”旁边围观的厨师感叹道。

接下来的事情就比较简单了，依次在面皮剩下的好地方，扣上小碗。

多余的边角料也不用浪费，揉吧揉吧在一起，继续擀成面皮。

紧接着。

叶凡把煎锅烧热，不用喷油，夹起面皮就往锅里一丢。

档位调至中火，不出十几秒，面皮表面就会陆续鼓泡，让人看上去就有一种想要去戳一下的冲动…

等这一面煎好了，就翻面换另一面。

叶凡陆续煎了十几块面皮丢到托盘中摊凉。

“都会了吧，是不是很简单，就照我这个步骤来就行。”

叶凡说完后，旁边的厨师们点点头。

“叶先生，流程我们基本都熟悉了，那数量这块，需要多少呢？”

“先来1000张好了，这饼做多了也没事，到时吃不完丢冰箱里。”

刚才制作煎饼过程中所释放出的小麦香，成功把卢启航吸引了过来。

他一脸期待地问叶凡，这饼能多吃几张吗？

“你说饼呀？没事，你随便吃，饼管够！”

“那太好了！”卢启航兴奋地搓手，“烤肉虽然没有了，但我又想到一种吃法！”

叶凡：？？？

你小子又准备玩什么新花样？

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