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第17章 逸高楼（第2页）

“哦，那这柴曦媛是杨文广的堂姐了？”

“正是。”孟宪奎答道“柴曦媛的夫君乃是礼部尚书王化基之子，姓王名磊，现乃是禁军步军都指挥使。”

看来这卢姓和宁姓后来的延续还真能从这宋朝找到根基。

韩清看到小二不断地把菜端上来，便和大家一起动筷子吃了起来，孟宪奎则招呼大家一起饮酒。宋朝还没有开始普及白酒，大家基本上还在喝黄酒。宋人喜欢酒烫热了上，上来的酒冷了会有几个女子在那里开一个碳炉专管温酒。

他看温酒的这个碳炉就和马路上新疆羊肉串的那个样子像极了，烫酒的嫂嫂有个专门的名称“焌糟”。这“焌糟”是当时三百六十行中的一个。

“要是能烤几串大腰子，来十几个肉串，再来几瓶啤酒就爽了”韩清看着那温酒的炭炉心里就犯痒痒。

心里正想着，就看见桌子上摆满了各种烧烤，炒白腰子、炙肚肫烤羊肚、炙鹑子脯烤鹌鹑、炙炊饼烤馒头、不炙炊饼蒸馒头等。

韩清拿起烤羊肚就往嘴里塞，吃了几口发觉不太对味，便开口问旁边的小二：“可有孜然？撒一些孜然在上面然后在炙烧，味道会更美。”

“孜然？”小二有点摸不着头脑。

“他们这里哪有中棠你的本事，能把饭菜做的可口就不错了，有些东西他们是没见过也没听说过的。”自从在军中的伙食房吃了几次韩清做的饭之后，孟宪奎差点就跪了，这少年到底师从何人啊？行医看病那鬼手神功，炼钢之法人人称颂，这还能做出这等绝妙的美食！

从此之后，斥候营里弟兄有事没事儿都来找韩清聊聊天，无他，就是想跟着他能去蹭饭，韩清去伙食房做点饭大家一哄而上抢着吃。

至于伙食房里的厨子，虽只是听说过韩清近日名声，但是看他来伙食房，也就讨好的问问韩小官人来伙食房作甚。

待韩清露了两手炒菜的技艺，大厨都惊动了跑来要拜他为师。要知道炒菜这种做法只是在东京汴梁大酒楼里才有，至于军中大厨也只是偶尔能听将军们大帅们吃着不顺口时偶尔说起，才能脑补一下这种厨艺，所以今日见到传说中的烹炒煎炸，那还有啥说的？学会这技艺，将来退伍开个饭馆这手艺那还不是蝎子拉屎独（毒）一份？

可惜这锅子十分厚重，加热十分慢，而且炒菜只能用动物的油脂，吃起来仍然差点意思。但这种做法已经让这些厮杀汉大开眼界了。

就连军中杨大帅近些日子每天都要吃炒菜了，这还仅仅是大厨学会了韩清的两三道手艺而已。至于杨文广这小屁孩儿，更是馋嘴的时候，几乎形影不离的跟着，还一个劲的喊着要给娘弄回去尝尝。

韩清炒了个面条顺便加个醋溜白菜给将作监的姚师傅提去，要做个马头琴，姚师傅吃了几口便舍不得再吃，打算放在晚上吃，赶紧先把韩承事的马头琴做出来。

韩清在前世时候，刚结婚时候家里的厨房是老婆常用之地，过了几年慢慢沦陷成了韩清的用武之地。为了让宝贝女儿能多吃点长身体，他照着菜谱学了太多的烧菜方式，其实做好的菜几乎都进了自己的嘴里，原因是女儿吃几口就不吃了，女孩饭量本来就小。

孟宪奎跟着韩清吃了几天之后，嘴已经变得刁了，这些酒楼除了煮就是炖的菜已经难以媲美炒菜的味道了。

那小二听说了孟宪奎之语略微不高兴地说道：“这广元楼乃是本地最好的酒楼，客官尽管开口，还没有做不出来的菜肴呢。”

孟宪奎哈哈一笑道：“井底之蛙，煎炒烹炸的做法你们肯定没有吧？韩承事可是把这些手法做的炉火纯青的。”

“煎炒烹炸？只是听过炒，其他的没听说过，这种做法也就是东京才会有，而且是极为高档的酒楼才会有，王孙贵族才能吃到的，这位将军还是莫要开玩笑了。”

孟宪奎正要取笑，韩清拦住了他，对店小二道：“孜然又名安息茴香或者小茴香，你取一些安息茴香洒在这是食物上继续炙烧，无论是粉末的还是颗粒的安息茴香都可以，另外那馕饼要炙的酥脆，不要酥软的那种，炙完端来即可。”

①参见《梦梁录》卷5《九月》

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