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这道菜说难有难度,说容易也容易,但张大芳的母亲是御厨后人,她从小就跟着母亲学习厨艺,对于各种菜的配方,以及比例,都早就烂熟于胸,所以很快,那清亮的汤里,如同豆花一般的菜,就出现在了众人眼前。
等把雪白的,看着和豆花无异的鸡豆花端出来,一旁的江夫人明显激动了。
江夫人激动的道,“没错,就是这道菜,就是这样的。”,说着话,她又拿起筷子品尝了一下,品尝以后,越发的激动了,“这个味道,实在是太好了,比我吃过的鸡豆花还好!有点像豆腐脑的味,但是更鲜香,嫩滑!”
张大芳的鸡豆花,得到了江夫人的极高的赞誉。
雷大厨品尝了一点,也对张大芳肃然起敬。
见贵宾点的菜被做出来了,江夫人终于松了一口气,也有心情和张大芳说话了。
沉吟了一下,江夫人道,“张同志,你除了会做这个鸡豆花,还会做什么宫廷菜吗?”
张大芳思考了一下,道,“牡丹鱼片,奶酪棋盘之类的,不知是否适合?”
江夫人一双眼睛瞪得大大的,“什么是牡丹鱼片?什么是奶酪棋盘?”
“牡丹鱼片就是拿鱼片做成牡丹花形状的菜上桌,讲究个色香味俱全,这一盘菜,因其外形和牡丹花无异,有粉色的花朵,黄色的花蕊,绿色的花叶,曾在皇宫里深得慈禧太后所喜爱,至于奶酪棋盘,就是外形似一个棋盘,食材摆放如棋局的一道菜,因其造型独特,可以一边对弈一边吃饭,棋局深含韵味,所以,这一份菜谱,也曾得到了大清皇宫里的贵族所喜爱。”
一听是宫廷菜谱,江夫人对张大芳越发的肃然起敬,就是国营饭店的雷大厨等人,也越发对张大芳恭敬了。
当即,江夫人拍板,道,“晚上宴客,主厨就让张同志前来置办,别的菜色,仍旧按照之前的规格,让雷大厨去置办。”
安排下来以后,因时间紧急,张大芳也就跟着雷大厨进厨房了。
张大芳来到江城这下面的一个小村子做知青,并和杨大伟结婚,其实日子过得非常艰难。
在乡下,人人都下地赚公分,而杨大伟的家里,并没有分家,张大芳下地赚的那点公分,都是被杨大伟的父母领在手里,并补贴了大儿子家里去了。
至于张大芳这里,她的一双小儿女是一丁点有营养的吃食都捞不着的。
开始江夫人找人做宫廷菜,张大芳也是临时起了心思,想要为了两个孩子,也要谋个出路。
她的娘家,婆家,以及自己嫁的狗男人,那都是靠不住的了,张大芳为了养活孩子,便想着除了种田,她也要想别的路子赚钱,倒是没想到会在江城这样的小县城遇到江夫人!
当即,张大芳活计倒是越发做的细致用心了。
等忙活了一阵,伴随天色暗下来,江夫人的客人到了,江夫人直接迎了出去,而张大芳,也早就把她做的三道菜给做好了。
江夫人把一个外国人领到餐桌,国营饭店里,服务员便开始上菜了。
而这些菜里面,张大芳做的那三道菜尤其惹眼,而那位脸色有些苍白,穿着村衫和西服,身材高瘦的青年,几乎在看见精致的牡丹花,以及棋局诡辩的奶酪棋盘的时候,就瞪大了眼睛。
“这,这,也是菜?”
眼前的牡丹花看着和真正的牡丹花无异,深绿的花枝,翠绿的花叶儿环绕着粉色的,盛开得正艳丽的牡丹花花瓣,嫩黄色的花蕊,好似还散发出牡丹花的清香似的。
见到眼前的这个留学归来的人才震惊的说着别扭的中文,江夫人心里别提多得意。
一旁,一个穿着中山装,衣着得体,身材魁梧的中年男子看见眼前的菜色,也是一愣。
男人道,“夫人,你给米先生好好介绍介绍这些菜色?”
这男人不是别人,却正是江夫人的丈夫江城机械厂的厂长江鸿志。
江厂长原本和妻子最近因为一些误会在闹矛盾,此时,江厂长见了这满桌子招待贵宾的菜色,倒是对江夫人的形象大为改观,觉得自己这个夫人,虽然处处要强,但是却是一个外冷内热的人,这不,如果不是为了帮助自己招待贵客,怎么会准备这么一个惊喜?这餐桌上的那三道菜,可都是极为难得的宫廷菜。
而江厂长的这番心态,却不是张大芳所知道的了。
此时,江夫人便开始按照张大芳说的那些,开始介绍起菜色来。
“这一道牡丹鱼片,是把鱼片切下来,通过包裹面粉,对鱼肉进行一番的捶打,再进行油炸以后,这才摆盘成菜。总的来说,这一道菜非常的费刀工的菜谱,这一道菜,主要讲究一个色字,在我们中国,因唐朝女皇喜爱牡丹花,故牡丹花开富贵之类,都有吉祥祥瑞的象征意义,这一道菜,当年可是很得慈禧太后所喜爱。”
“原来这些美丽的花瓣,竟然是鱼片?而且这还是一道宫殿菜,那我可要好好品尝了。”
说着话,米先生拿起筷子,夹起了鱼片。
米先生吃了鱼片以后,连连赞叹,惊叹不已,显然,他已经被这些菜色惊艳住了。
接下来,他品尝了鸡蛋花后,又听了奶酪棋盘的典故。
而棋盘上面的那一局残局棋谱,却深深的吸引了米先生。
事实上,江厂长也被这一道奶酪棋谱给吸引了。
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