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第287章 沈呦呦的算盘打一脸（第1页）

这会儿接近正午，烈日炎炎，虽然因为是在山边，有些许微风拂过，奈何吹在脸上也是热风。周边的树叶被吹的哗啦啦作响，连凉粉草的叶子也左右摇摆，像绿色的波浪。“呦呦，啥事儿啊？”沈太爷的孙女沈丫丫出生，这是沈呦呦姑姑辈的，不过年龄才十六岁。沈呦呦带着宽大的住帽子，几捋碎发调皮的拂过她的脸角，一双大眼睛笑的弯弯的，脸蛋上还有两个深深的酒窝。只不过与这张脸不太和谐的是，一身粗布青色短打，站在山坡上弯腰用镰刀割凉粉草。镰刀也是一开始就带着的，原本打算割野菜，结果因着先是捡地皮菜，又是摘羊奶子的就没用上。金色的阳光透过树叶在她身上，形成斑斑光点，她听到动静转身，笑的眉目飞扬：“这个草能做一种特别特别好吃的凉粉，和咱们摘的羊奶子做的果酱搭配简直就是绝了。哈哈哈！等明天咱们去县城摆摊，肯定能卖好些钱。”之前沈呦呦还想着做果酱卖，现在嘛，做啥果酱，做凉粉不好吗？qq弹弹的凉粉搭配酸酸甜甜的果酱，肯定能比扒糕更好卖。尤其凉粉还能做咸口的，到时候想吃啥口味就来啥口味。眼前的这一片凉粉草，真心来的太是时候了，甚至她感觉都没有必要卖饸烙面了，毕竟那个还得现场下面煮面，麻烦！虽然不知道呦呦说的凉粉是啥，但看到她脸上兴奋的表情，大家也知道是好东西。不过沈二丫好奇啊，虽然没耽误干活，已经准备拿镰刀上手割了，但还是出声询问：“凉粉是啥，这叶子不就是薄荷吗，咋原来你不用薄荷叶子做凉粉？”沈呦呦跟姐姐哥哥还有姑姑们，讲了下薄荷和凉粉怎么区分，众人还照着沈呦呦说的用手搓了搓凉粉草的叶子，手上确实黏糊糊的。而且也没有薄荷的味道。“这种草常生长在路边、沟谷、坡地，是一种适应性很强的植物。原本这种草是咱们老家那边多，没想到房山上也有。”沈英子听着沈呦呦的讲述，感觉自己错过了很多银子：“唉哟，这草我在老家真见过，以前就以为是薄荷呢！”沈呦呦哈哈一笑：“别气恼了，很多人都能给这两种植物弄混了。”她心情太好，感觉好多小钱钱在向她招手，这可是一大片的凉粉草啊，而且就算这一片用完，还能去别处找，这里有别处肯定也有。前世七八十年代，夏季的时候不像后来有各种各样的冷饮，用凉粉草制作的凉粉，就是夏季必不可少的消暑圣品了。尤其是在广州、广西等的地方还有人开始种植凉粉草，就是专门用来制作凉粉的。有些地方更是把它打造成了特色小吃，让很多人深爱不已，它也可以说是承载了几代人的共同回忆。而且因为纯手工制作，还带着淡淡的青草香气，爽滑可口，一点也不输给后世的冷饮甜品。甚至很多冷饮店里，奶茶或者果茶里添加的“烧仙草”，其实主要成分之一就是凉粉草。不过那种黑黑的烧仙草是要把凉粉草晒干了之后，用水煮在添加一些其他的原料制作的。它还有较高的药用价值，具有消暑、清热、凉血、解毒等功效。其实在《本草纲目拾遗》中就有记载：“仙人冻，一名凉粉草。出广中，茎叶秀丽，香犹藿檀，以汁和米粉食之止饥，山人种之连亩，当暑售之。”现在大家或许是还不知道凉粉草的用处，也或许是因为古代车马慢，信息传播也不大，所以即便有人发现这种草的用处，也没有传开。但不管咋样，真的便宜他们九族了。而且凉粉的制作也很简单，前世很多妇女都会制作。农村就有不少家庭还会在农田边栽种一些凉粉草，这样到了夏季就不用去购买了至于咋做？先把采摘回来的凉粉草，去掉杂草和老叶、烂叶子，把它清洗干净了之后，用刀切碎了放到锅里面去，加入适量的碱水和食盐，现在可以用草木灰的碱水，不过后世大部分人直接用减或者小苏打。然后把它一起煮开了，倒掉杂质和渣，把水和草放晾后备用。为了得到更多的凉粉，这个时候还要把凉粉草用类似搓衣服的方法，来回的揉搓，然后再把它过滤掉残渣，过滤后的凉粉草水倒回锅内然后用中火慢慢熬制，等到凉粉草变成了墨绿色了，就会闻到一股沁心凉的中药味。这时就要揭开锅盖用小火慢煮，并且要记住不断的搅拌，最后一步就是把淀粉水或者米粉水，继续一边搅拌一边倒入锅内，还是用小火熬煮，直到整锅水液彻底光滑浓郁，变为浓稠晶莹状为止。这个时候把它倒进盆里面，让它自然冷却了，再用刀切成小块。根据有经验的人说，一斤凉粉草平均能制作五六斤的凉粉。，！并且用这样的方法制作的凉粉，看起来很像是龟苓膏，以墨绿色为主，并且晶莹剔透，还富有弹性，手指轻轻一摸无比滑溜。想吃的时候用碗盛一碗，加入蜂蜜或红糖水，口感更佳，简直就是纯天然的果冻，入口即化，清凉甜润，冰滑爽口，令人回味无穷。一群人手脚很麻利，一会就割了很多凉粉草，堆放在一起大概得有百十斤了。大宝出声：“呦呦，够用了吧，你不是说这个一斤能做出好些吗，咱也用不了这么多。”沈呦呦虽然汗流浃背，但心情愉悦的哼着小曲，左手抓着一把凉粉草，右手拿着镰刀，“刺棱刺棱！”动作都要快出残影了，真心越干越有劲儿。“大哥，凉粉草干的湿的都能用，而且各有各的风味，今天咱们把这一片都割了，用不了就晒干了，放一两年也不会坏掉。”从外观上来说：新鲜仙草是指直接采摘的仙草叶，外形呈现出翠绿色，质地柔软，叶子薄而腰软。而草干则是将新鲜仙草采摘后晾晒而成的，因此颜色会偏黄，叶子也会变硬。至于两者口感上的区别，新鲜仙草的口感非常嫩滑，能够带来比较清爽的口感体验，草干则相对来说颗粒感比较明显，咬起来有点类似于椰果的感觉。但是在营养成分的对比，新鲜仙草中的水分含量比草干要更高，因此新鲜仙草的口感和清爽感更甚。草干则相对更加浓缩，所含的糖分、纤维和氨基酸等营养成分相对更高。沈呦呦明显就是想这一片先晒干，回到在找新的做新鲜的，甚至她都想要不要留一些种子，到时候在田间地头种植一些凉粉草了，以后可以长期卖啊，夏天卖凉粉，冬天卖奶茶，不过就是不知道哪里找奶牛。：（）全家穿越：逃荒！还没金手指！

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