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59 地三鲜 茄子软乎乎甜丝丝水分很足（第4页）

冯英：“你们皮糙肉厚，淋点雨没什么，一会儿给你们熬点姜汤驱寒，免得生病感冒。”

大家以为队长关心他们的身体，正感动得稀里哗啦，听见冯英又补充一句：“万一生病了，耽误工作不好。”

队员：“……”

想到昨天吃到的焦焦的咸洋芋饭，颜烟主动请缨：“今天我来给大家做顿饭吧！”

许悦惊得合不拢嘴：“你会做饭啊，太好了，我终于能歇一天。”

天天做饭，可把许悦愁死了。

因为队里只有许悦做的饭，能果腹。

其他人，包括冯英做的饭，根本不能下嘴。

另外三位男同志有的是一身力气，劈柴，下地，都是一把好手。

他们尝试几次做饭，最后以糊锅结束，被批评浪费材米油盐。

矮子堆里拔高个，许悦被投票选举出来做饭，其他人承包家务，或砍柴劈柴，大家各司其职。

许悦给颜烟打下手，问：“需要我帮你做什么吗？”

颜烟思考说：“我看一下家里有什么食材？”

许悦找来所有食材，有她们帮村民挖的藕，给了她们一些。

还有驻村队在村民的帮助下刨出的菜园子，种出来的豇豆、黄瓜、茄子、青椒，有一兜鸡蛋，一大捆粉丝，还有跟着村民上山采药摘的黑木耳。

因为没吃完，鲜木耳晒成干黑木耳。

一眼扫去，颜烟心里已经有了主意：“做个三菜一汤吧！”

为了省事，天天糊弄吃洋芋饭的许悦，立刻瞪圆了眼：“三菜一汤，这也太奢侈了吧，怎么做，我来帮你？”

为了知道三菜一汤，许悦心甘情愿当壮丁，任颜烟差使。

颜烟支使她泡一小把干黑木耳，泡一把粉丝，把藕切成藕片，黄瓜切丝……

厨房里堆着满满一只化肥袋的洋芋，似乎是村民送的。

这么多，不知道要吃到猴年马月。

颜烟挑来几颗洋芋，去皮，切块，泡在清水里备用。

去掉豇豆的老筋，掰成一小段段，茄子切成滚刀块。

锅内倒入植物油，把茄子裹上一层干淀粉，下锅油炸。

本地生长的细长紫茄，经过高温油炸，茄皮从深紫色，变幻为一抹惊艳的浅淡紫，炸得蔫巴些，即可捞出，漏勺放在容器上控油。

用干淀粉裹茄子块，可以最大层度保存茄子肉里面的水分，又能让茄子吸油少，吃起来不腻。

择出来的豇豆，倒三分之二进油锅里，剩下的豇豆有别的用处。

锅里，豇豆条油炸至表面断生，出锅放到容器里控油，备用。

最后是土豆块，炸得表皮微焦，立即捞出，控油。

炸过一次的植物油不用倒掉，可以单独用容器盛装，用来炒菜。

用炸油炒菜吃，很香。

锅内残留部分底油，加葱姜蒜爆香，两个干辣椒段，炒出辣椒的辛辣刺鼻的香气，一勺豆瓣酱炒出红油，把刚才炸过的茄子、土豆和豇豆一同请入大铁锅，加入青椒丝，大火爆炒。

闻着大铁锅里阵阵飘香，许悦抬头问颜烟：“这个火够不够大，要不要再添点柴火？”

大铁锅内温度很猛，颜烟忙说：“够了够了，可以。”

翻炒几下，等青椒断生，颜烟加酱油、食盐、味精，一点点醋，把调味料和食材搅拌均匀后，装盘出锅。

这盘菜刚出锅，油汪汪的，搭配的色泽诱人。

把许悦看直了眼：“这是什么菜，还可以一起混着炒的吗？我们每天不是水蒸拌茄子，就是吃洋芋饭，太惨了。”

她叼走一块茄子，烫得嗷嗷叫：“好香啊，呜，油炸过的茄子软软的，甜甜的，跟我做的水蒸茄子不一样。”

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