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90 炸酥肉 猪油脆的油脂在口腔里爆开（第2页）
太瘦的酥肉，炸完容易干巴。要肥一点，才好吃。
大伯父做的炸酥肉，偏肥一点。
小酥肉的瘦肉部分，被面糊和肥肉的油脂包裹住，保存了大部分的水分，不干不柴。
肥肉部分，尤其惊艳。
被炸出油分后，咔滋咔滋的脆响，像是在吃薯片。
猪油脆的油脂，在口腔里爆开，肥而不腻，油香油香。
本以为炸小酥肉，已经足够惊艳，直到颜烟尝到炸萝卜丝：“豁，这个萝卜丝比肉还好吃！”
炸老些的，萝卜丝外面水分被炙烤干掉，吃起来口感比较脆，外酥里嫩。
咬开萝卜丝，里面像是包着一汪萝卜的甜汁。
炸嫩一些的，萝卜丝的口感水润润，饱含水分，肉质无筋，入口一抿，立即化掉。
没想到平平无奇的炸萝卜丝，居然这样美味。
颜烟夹了好几筷子，不行不行，不能独宠炸萝卜丝这个小妖精。
桌上这么多好吃的，她得每个都雨露均沾。
想着，她调转个方向，看向茭白炒肉。
被煸出油脂的五花肉，不腻不柴，嚼起来油汪汪，茭白更绝。
鲜嫩嫩，嫩到没朋友。
颜烟在市场里买到过茭白，没有在大伯父家吃到的这么鲜嫩。
包子铺老板说的没错，新鲜的食材，可以让食物的味道，拔高一个层次。
就像她店里卖的鸡肉火锅，因为用的走地鸡，不吃饲料，只吃虫子和谷类，肉质比纯饲料的养殖鸡美味。
但是一年多的土鸡生长周期长，又贵又难买，未来她想肉火锅，首先材料供应不上，难道她要到每个村子四处搜罗？
那么有没有其它可替代呢？
不管年份，只要是走地鸡，肉质应该都差不了。
饭后颜烟找到颜国栋，把这次来村里的意图，跟他说了。
她打算肉火锅，所以需要大量的走地鸡。
之前颜烟在电话里说过，可能需要很多土鸡，颜国栋没当一回事，听颜烟说冬季时想肉火锅，家里刚孵化出一批小鸡，大约是来不及了。
颜国栋一拍大腿：“这简单啊，我有个朋友就在隔壁村养殖三黄鸡，不到一年，四个月左右出栏的可以吗？”
等颜烟点头后，颜国栋带着颜烟到隔壁村养殖三黄鸡的叔叔家。
村子与村子之间门，八卦消息传得最快。
颜国栋的侄女在市里开了家卤味店，据说生意红火，一天帮村里卖几百斤番茄……
见到颜烟，发现她就是一个白白净净的小姑娘。
这样的小姑娘开一家卤味店，真能吃苦。
得知她们的来意，叔叔拿出饮料招待她们：“我的三黄鸡专门批给做黄焖鸡的商家，今年生意普遍不好，咱们不弄虚作假，你要的话，五十只以内，活鸡按18元每斤，一百只以上批，按15元。”
颜烟看向颜国栋，见大伯父点头，知道这个价格很实诚。
她们又被领去看了看鸡，因为是夜晚，鸡群被赶到棚内过夜。
颜烟看过一眼，决定明早再来考察一下。
回去的路上，圆月高悬，照得乡间门小路亮堂堂。
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