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90 炸酥肉 猪油脆的油脂在口腔里爆开(第2页)

太瘦的酥肉,炸完容易干巴。要肥一点,才好吃。

大伯父做的炸酥肉,偏肥一点。

小酥肉的瘦肉部分,被面糊和肥肉的油脂包裹住,保存了大部分的水分,不干不柴。

肥肉部分,尤其惊艳。

被炸出油分后,咔滋咔滋的脆响,像是在吃薯片。

猪油脆的油脂,在口腔里爆开,肥而不腻,油香油香。

本以为炸小酥肉,已经足够惊艳,直到颜烟尝到炸萝卜丝:“豁,这个萝卜丝比肉还好吃!”

炸老些的,萝卜丝外面水分被炙烤干掉,吃起来口感比较脆,外酥里嫩。

咬开萝卜丝,里面像是包着一汪萝卜的甜汁。

炸嫩一些的,萝卜丝的口感水润润,饱含水分,肉质无筋,入口一抿,立即化掉。

没想到平平无奇的炸萝卜丝,居然这样美味。

颜烟夹了好几筷子,不行不行,不能独宠炸萝卜丝这个小妖精。

桌上这么多好吃的,她得每个都雨露均沾。

想着,她调转个方向,看向茭白炒肉。

被煸出油脂的五花肉,不腻不柴,嚼起来油汪汪,茭白更绝。

鲜嫩嫩,嫩到没朋友。

颜烟在市场里买到过茭白,没有在大伯父家吃到的这么鲜嫩。

包子铺老板说的没错,新鲜的食材,可以让食物的味道,拔高一个层次。

就像她店里卖的鸡肉火锅,因为用的走地鸡,不吃饲料,只吃虫子和谷类,肉质比纯饲料的养殖鸡美味。

但是一年多的土鸡生长周期长,又贵又难买,未来她想肉火锅,首先材料供应不上,难道她要到每个村子四处搜罗?

那么有没有其它可替代呢?

不管年份,只要是走地鸡,肉质应该都差不了。

饭后颜烟找到颜国栋,把这次来村里的意图,跟他说了。

她打算肉火锅,所以需要大量的走地鸡。

之前颜烟在电话里说过,可能需要很多土鸡,颜国栋没当一回事,听颜烟说冬季时想肉火锅,家里刚孵化出一批小鸡,大约是来不及了。

颜国栋一拍大腿:“这简单啊,我有个朋友就在隔壁村养殖三黄鸡,不到一年,四个月左右出栏的可以吗?”

等颜烟点头后,颜国栋带着颜烟到隔壁村养殖三黄鸡的叔叔家。

村子与村子之间门,八卦消息传得最快。

颜国栋的侄女在市里开了家卤味店,据说生意红火,一天帮村里卖几百斤番茄……

见到颜烟,发现她就是一个白白净净的小姑娘。

这样的小姑娘开一家卤味店,真能吃苦。

得知她们的来意,叔叔拿出饮料招待她们:“我的三黄鸡专门批给做黄焖鸡的商家,今年生意普遍不好,咱们不弄虚作假,你要的话,五十只以内,活鸡按18元每斤,一百只以上批,按15元。”

颜烟看向颜国栋,见大伯父点头,知道这个价格很实诚。

她们又被领去看了看鸡,因为是夜晚,鸡群被赶到棚内过夜。

颜烟看过一眼,决定明早再来考察一下。

回去的路上,圆月高悬,照得乡间门小路亮堂堂。

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