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63香油鸡（第1页）

陈白羽点点头，“嗯。鸡为主题，主要材料是鸡，还有鸭。当然，也会有蔬菜和蔬果，不过主要是鸡肉而已。别人想到鸡，或者想吃鸡肉，立刻就想到我们的店”饭馆千千万万，想要让人记住就要出奇制胜，就要有特色。

陈白羽不是什么美食特人，更不是业余厨师，她只能另辟蹊径。那些因为重生就能做出能让天下人垂涎美食的人，只存在小说里，不是现实。

现实是她上辈子活了几十年，最拿手的也不过是几个味道一般的家常小炒。更何况，真正的好厨师不在调料，而在火候。

加入五香粉或者十三香就能让佛跳墙，就能让天下厨师汗颜，也只是小说。

现实是他们本地人不喜欢五香粉和十三香。

相对于浓郁的菜味儿，大家更喜欢清淡。

相对于卤香，大家更喜欢白切。

根据本地人的饮食习惯，陈白羽最终选择了鸡作为主要食材。

用鸡做食材的美食真的太多太多，例如黄焖鸡，盐焗鸡，白切鸡，窑鸡，烧鸡，荷叶乞丐鸡，手撕鸡，还有香油鸡等等。

而且，大唐农场的果园和橡胶园都可以大规模养鸡，而山涧的鱼塘可以养鸭。果园种植，家禽养殖，并不矛盾，完全可以两者兼顾。

为什么农场人家目前只是自给自足

因为即使养了也不知道能卖到哪里去

只要有人收购，凭着农场人的勤劳完全是可以让生活水平上一个新台阶的。可惜，蔬菜和蔬果因为交通不便利，暂时找不到销路。

“什么为主”李建国有些好奇，陈白羽真的是农村小孩这些鸡，她都吃过现在农村生活这么好了吗

“香油鸡和鸡油饭。”陈白羽很喜欢鸡油饭，但在几十年后想要吃一顿正宗的好鸡油饭是很难的。

圈养的饲料鸡做出来的鸡油饭不仅油腻还带有一股让人恶心的锈腥味。锈腥味是铜铁生锈后泡在水里的味道，很淡但影响口感。

饲料鸡油做出来的鸡油饭不仅不滑，还涩口。

“香油鸡和鸡油饭想要做的好，手艺要求讲究”李建国喝一口茶，虽然79年之后有很多香油鸡的饭馆，但做得好的少之又少。

香油鸡，鸡油饭，是本市的一个特色菜式之一。不仅要求手艺，还要求必须是肥瘦均衡的走地鸡，不能太老，也不能嫩，不能圈养，但也不能满山跑。

太老了，油腻。

太嫩了，油香不够。

圈养了，肉不够香，油不够亮。

满山跑了，肉偏柴，油少不够嫩滑。

总之，选材很讲究。

当然，好的香油鸡能让人回味无穷。

不少人从省府过来，就是为了吃一顿正宗的香油鸡饭。

香油鸡的皮最是好吃，脆而不油腻，还能美容。

至于鸡油饭的要求就更高。所需要的油不是鸡屁股的油，而是背脊上鸡皮的油，厚度适中，油脂少但香。

陈白羽听到炳堂叔和长安吞口水的声音，瞪了两人一眼。

“哈哈。”李建国大笑起来。

炳堂叔有些不好意思的擦擦嘴角，他最喜欢香油鸡了。

“张天浩认识一个做香油鸡的厨师，手艺很好。”可惜，因为那场运动，被人断了拿锅勺的手。

张天浩把差点饿死的人从省府带回来，然后一直养。

现在，正好给他们店培训小徒弟。

既然有老师傅，李建国就放心了，剩下的就是他的事情了。玫瑰小说网已改网址，玫瑰小说网已改网址，玫瑰小说网已改网址，大家重新收藏新网址，新手机.版网址

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