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第64章 香卤鱿鱼(第4页)

等全部做好后就直接摆盘,旁边放上一碟番茄酱就可以上桌。

不过在上桌之前,叶久久需要先将糖醋裙带菜、香卤鱿鱼、原味酱蟹做好一起端上去。

等陵余将这四个菜一起端出去后,叶久久用剩下的油炸了芝士鱼丸,鱼丸是提前做好的,在外表裹上一层面包糠就直接放入油锅里炸。

炸到表皮金黄酥脆,里面飘出一股芝士香味就可以捞出,沥干油后放到餐盘里,将最上面一个切开,任由里面香浓奶白的芝士往外流淌。

叶久久让陵余趁热端了上去,端上桌后堆堆等人便立即夹起一个,每一个鱼丸里面都裹着芝士,轻轻咬开外面酥脆的外皮,里面在高温下融化后的芝士液顺着嘴角流了出来,烫得他们连忙放下,齐齐吐着舌头哈气。

路过的小鱼好奇的望着几人,“你们是小狗狗吗?”

“......”堆堆吸着气,“不是。”

“那你们为什么要这样?”小鱼学着他们的样子哈着气。

“太烫了。”堆堆猛灌了一口凉水,“这简直就是鱼丸炸弹!”

“笨笨。”小鱼转身跑回厨房,“久久,他们好笨,都不吹吹,嘣了舌头好惨的,都不能再吃其他好吃的了。”

叶久久笑着嗯了一声,然后继续做冬瓜酿虾,将冬瓜刮出手掌长的剥皮,然后将调好的虾泥馅儿卷起来,卷成一朵一朵的摆放在餐盘中央,摆放成一朵小花的模样。

在清蒸刀鱼端出来后再将两份冬瓜酿虾放到蒸箱里蒸上,她转头又开始做花甲米线。

将她炒制的底料拿出来调个辣味的汤底,用的是马鲛鱼的鱼汤,汤汁浓郁,闻着非常的鲜。

等汤底烧开后分别倒入两个砂锅里,再放入米线、花甲、菜叶,等汤底再次煮沸后,花甲的鲜香味儿就顺着门窗往外飘去。

煮好后她将砂锅端到木托盘上,然后往里面洒上翠绿的葱花,看上去色泽鲜亮里又带着一点别致的生机绿意。

做好这个菜后,烤箱里的咸蛋黄叉烧鱼也做好了,叶久久先拿了出来,然后重新放了一份芝士焗青口进去。

咸蛋黄叉烧鱼需要放凉一点再切,所以叶久久继续做水煮鱼片和马鲛鱼骨豆腐汤。

做好后再将冬瓜酿虾端了出来,蒸熟后的虾泥变得绯红,和外面淡绿色的冬瓜特别相衬,十分小清新。

叶久久最后用淀粉、红辣椒、绿豌豆调的芡淋在上面,一盘清新解腻的冬瓜酿虾就做了。

她将两份冬瓜酿虾、切好的咸蛋黄叉烧鱼以及新鲜出锅的芝士焗青口一起端了出去。

出去时老章又开始夸她做的冬瓜酿虾很漂亮,“红红绿绿盘中花,似青山远黛,又似秋日霜红,很有意境。”

“我倒是更喜欢红红彤彤的水煮鱼片。”另一个老头头问叶久久,“这是用的什么鱼?”

叶久久回答:“马鲛鱼。”

老头头:“我吃着确实很像,但肉质更细腻,也更鲜美,应该有加淀粉、蛋液吧?”

“对。”叶久久笑着看向这个老大爷,“您很懂行。”

“我这辈子吃了很多马鲛鱼,对马鲛鱼很了解的。”老头头开始侃侃而谈自己的人生经历,“以前我们自己出海去捕捞,吃第一网最新鲜的。”

“你还会捕鱼?”老章着实没有想到。

“我不是爱钓鱼吗?家里亲戚又刚好是捕鱼的,我就跟着他去海上了。”老头头指着自己眉间的疤痕,“当时遇到了大风浪,我被大船摇晃得撞在了甲板上,但是这里、头、胳膊都被撞伤了,被撞骨折的手直到现在还时不时的隐隐作痛。”

老章默默的将水煮鱼片推给老头头,“没想到你竟然为了钓鱼把自己弄伤过,那你多吃一点,好好补一补。”

“好。”老头头又夹起一片马鲛鱼,“我是真爱吃这个马鲛鱼,马鲛鱼刺少肉多,非常细嫩,有一句谚语叫:山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼,这海里的海鱼啊就属马鲛鱼最好吃了。”

老章回忆了一下,“这话是出自王世懋《闽部疏》吧?”

另一个老头头也记得清楚,“没错,原句应该是山食鹧鸪獐,海食马鲛鲳。”

“我倒是更喜欢这个刀鱼。”又一个老头头说道:“肉味鲜美,肥而不腻,曾有诗曰.......”

叶久久看这群有文化的老头头又开始引经据典说诗句了,默默的离开这个地方,她还是适合去接待客人和做菜。

又有客人推门走了进来,一男一女,两人是第一次过来,有些局促的望着四周,他们听说这里的菜很贵,但又想来试一试,万一有用呢?

“欢迎光临,你们坐这里吧。”叶久久领着两人坐下,将菜单递给两人,“你们是第一次来?我们这里都是海鲜,你们看看自己会不会过敏,如果不会再看看想吃点什么?”

女人叫洪小月,患有皮肤型红斑狼疮,身上长了很多红斑,目前一直在医院治疗,但免疫性疾病很难治好。

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