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“哈哈,那就不服气的人再来一首呗!”程解放笑道,大家也都笑了,肖岳心想,论才思敏捷自己就应该不输给他们,就端起酒杯,思索了一下,吟道:“腰花本脆嫩,猪肝软糯新。”这是根据刚才黄忠诚介绍的爆三样的配料和特点的提炼。
“两句了。”程解放道,黄家海也不含糊,端起酒杯和分酒器,连干了两杯,肖岳想,这陈年将军酒喝了也应该惬意吧。
“里脊润滑巧相配,鲜香诱诸君。”还是黄忠诚介绍中的总结。众人互相看了看,花强就端起了酒杯,连干了两杯。
“哈哈,给两位将军个碰酒的机会吧!后四句是:柳泉居匾传名,豆沙包优品。怎知今人喜三样,美食在民心。”肖岳半开玩笑的说着,就将后四句吟了出来。
“腰花本脆嫩,猪肝软糯新。里脊润滑巧相配,鲜香诱诸君。柳泉居匾传名,豆沙包优品。怎知今人喜三样,美食在民心。哈哈,美食在民心,好一首《卜算子》!老黄啊!来,我们先干两杯。”两人就笑哈哈的干了两杯。
“数风流人物,还看今朝。来,让我们两人一起来敬肖岳老弟一杯。”程解放又道,说着就站了起来,肖岳也赶忙站了起来,三人就说笑着碰了一杯。
“柳泉居的玲珑鲍鱼乃是优选小鲍鱼,把鲍鱼去壳治净,加姜片、葱节、料酒腌码去腥,再投入沸水锅汆水,捞出来沥水,然后下入辣卤水锅,烧开便关火浸泡1小时,至成熟入味。另把子姜、小米椒、泡辣椒分别剁成碎末。自制蜂巢粉加适量清水搅匀,成蜂巢浆。”黄忠诚终于开始介绍菜品了。
“然后净锅入菜油烧至五成热,取卤好的鲍鱼搌干水分,拍匀干淀粉,拖匀蜂巢浆,下入热油锅炸至表面金黄酥脆且起蜂窝状时,捞出来控油,并摆放小盅内。
锅留底油,下入子姜末、小米椒末、泡辣椒末炒香出色,掺少量鲜汤,调入盐、味精、鸡精、白糖,小火熬制成子姜鲜椒汁,出锅浇淋在鲍鱼上,撒些葱丝,点缀上荷花摆盘,即成。”
“你看这成色,足以唤出客人的食欲啊!来我们一起尝尝!”众人就笑着举起了筷子,外焦里脆,入口即化,真是色香味俱佳!这时梅平已经为众人舀上了黄酒,一放筷子,在黄忠诚的示意下,一口干黄酒,感觉更是增加了菜品的回味,看来这位将军是位不折不扣的美食家。
“这一道乃是金盅鸡,精选鸡胸肉煮熟,再与煮鸡蛋的蛋白、松花蛋、切成柳叶片,然后鸡胸粒放中间、柳叶片放杯边,用鸡清汤加作料小火煮好晾凉成形,食用时取出扣入盘中,周边码上苦瓜丝即可。口感细腻,回味悠长啊!”黄忠诚又敬了肖岳一杯酒,介绍道。
“这道焦溜肉片是老北京传统名菜,此菜色红润油亮,外焦里嫩,肉挂熘汁,酸甜适口,很受大众喜欢。”肖岳还真第一次吃这道菜,就敬众人一杯,惬意的品尝了一番。
“这拔丝莲子,也是一道传统的特色名点,属于苏菜系。酥脆,香甜。制作时将发好的莲子洗净,在粘上干淀粉。炒勺放油,烧至5-6成热,将粘好淀粉的莲子放入锅内,炸至金黄色捞出、控油。炒勺刷洗干净放入白糖,注入温水加热,糖熬至浅黄色时放入炸好的莲子,颠翻几下将糖汁均匀裹在莲子上出勺装在抹过熟油的盘子里,在将切好的红绿樱桃丁洒在盘中即可。”黄忠诚又介绍道。肖岳一看,还真是金黄可爱、丝连不断。
最后上来的是柳泉居成名几百年的豆沙包和烤馒头。豆沙我包面皮白而细,软而韧,点上红点区分不同的品种,朴拙简单,透着老字号的余韵。肖岳尝了一个,还真是甜而不腻,十分可口。柳泉居的烤馒头,曾经是全北京第一,肖岳一看,其外表焦黄酥脆,伸手轻轻的掰开,腾腾热气散出,馒头的内心则是雪白绵软,有一股诱人的麦香。
众人边聊边喝边尝着美食,一顿饭吃到九点多才结束,听到肖岳是在朋友处住,细心的梅平还打包了爆三样儿、金盅鸡、豆沙包和烤馒头各一份。
“呵呵,肖岳,听了你们西南面馆的特色,我这个饕餮之辈恨不得马上去大吃一顿啊!”握手告别时,黄忠诚笑道。
“哈哈,那我和杨琳就在郑州恭候黄将军一家了!”肖岳道,这其实也算是邀请了,肖岳感觉只要他母亲的治疗有效了,他一定是会去郑州见自己的。
回到宿舍,傅晓月开门时已经换上了睡袍,见肖岳手中提着打包的东西,高兴的接了过来,打开就吃。肖岳见床边上放着一本书,知道她一定是坐在床上一边看书一边等着自己的。
见她只吃馒头和豆沙包,肖岳就坐在她旁边打开了两个菜,将筷子递到好的手里,她尝了几口,说:“哥,还真是好吃!”
“呵呵,要不哥明天晚上带你去找个好地方吃一顿!”肖岳笑着说。
“哈哈,好啊!我们正好后天调休一天,可以造一晚上!”她兴奋的道,肖岳理解她的心情,在郑州时肖岳曾经说过带她出去吃饭,当时她只是摇了摇头,而在北京,两人的关系是不怕被人看到的,也就能放的开。
“你后天休息,那我们就出去玩一天好了!”肖岳道,谁知她却摇了摇头,深情的看着肖岳,认真的说:“哥,我等着你背着我看油菜花!”
肖岳不由的心中有了一种被爱融化了的感觉,就轻轻的握着她的手,说:“明年春天季节,哥一定带你去看万亩油菜花!”她就拉着肖岳站了起来,两人就深情的拥抱在了一起......
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