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正?好这时候周掌柜也过来了。
顾茵把自己的?写了半夜的?东西给大家看。
她这个年纪做老板开店,其?实是让人不?怎么放心的?。
像周掌柜,他知道顾茵有手艺,但顾茵看着实在太年轻面嫩了,以?她这个年纪,能掌握一门手艺就极为难得了,正?经经营一家店铺怕是毫无头绪。是因为有些交情,周掌柜才答应了她过来看看。
来之前周掌柜做过最坏的?打算,但眼下看她写的?头头是道,心便定了下来。
直到看到她写的?东西,周掌柜才知道是以?年纪揣度一个人的?本事太过浅薄了!
文老太爷先开口道:“这个起名简单,我可以?帮忙,你自己有想法?没?”
顾茵笑道:“想法?挺多?的?,一开始想的?是‘恶婆婆小食店’,毕竟码头上我家婆婆名气大,但后头想想,这岂不?是坐实了她的?恶名?她其?实人很和善,没得一直让人误会她,便还是不?妥当。后头听武安念了一句‘民以?食为天’,我就觉得‘食为天’这三个字很不?错。我说?句大话?,您二位别发笑,虽我眼下只是开一个略大一些的?店,但往后我是想开酒楼,甚至去州府、京城那样的?大地方开设分店的?,所以?招牌最好是起大气一些,到时候能一直沿用。”
“这三个字确实很不?错,‘王者以?民人为天,而
民人以?食为天’,出自《史记·郦生陆贾列传》,是能承接住你的?大志向?的?。”
顾茵笑着点头,又犹疑道:“就是这个名字……会不?会太大了一些。”
这要是搁现?代,顾茵觉得不?错自然就用了,但在这个时代,皇帝是天子,食为天,怕是会犯忌讳。
“这有什?么?”文老太爷不?以?为意地道,“我来给你写这个招牌,再印上我的?印章,人问起来,你说?这名字是我起的?便是。”
说?到文老太爷的?印章,那渊源就深了。
一般人的?印要么是自己刻的?,要么是请名家大师刻的?。
老太爷的?不?是,他两枚私印,一枚是当年得到高祖赏识,高祖赏的?,另一枚更?了不?得,是当太子太傅的?时候,当时还是太子的?先帝亲手所刻。
两枚私印敲上去,其?威力可想而知。
顾茵并不?知道老太爷印章的?来历,但她是极为濡慕老太爷的?,得了老太爷的?准话?,自然也就不?再担心。
“至于这第二样,我来帮忙。”周掌柜道,“在望月楼当了这么些年掌柜,我也是有些人脉的?,小娘子……不?是,东家只说?想怎么布置,我来帮着采买调度。”
顾茵听到周掌柜改口,笑得眼睛都弯了,忙道:“那这就麻烦掌柜了。”
话?说?到这里,王氏也卖完粥,从码头上过来了。
“娘来的?正?好,我们正?商量到招聘人手这一步,您看人比我厉害,来一起帮着出出主意可好?”
这事其?实顾茵自己能拿主意,但她并不?把铺子当成自己一个人的?,所以?还是得让自家婆婆有参与感?。
“招人我也不?懂,”王氏道,“但是我算一个,你许婶子算一个,店面虽大,但我们两个跑堂也差不?多?了。其?他杂活我来干就是了,能省一些是一些。”
顾茵却觉得不?行,店面能七八张桌子,若是生意好,客人做坐满,那两个服务员肯定是不?够的?。但王氏说?的?也有道理。
从王家要回来五十两后,她手里一共有七十余两,一季的?租子已经给出去了十三两多?,还剩将近六十两。
徐厨子和他小徒弟
都是舍了本来的?活计来帮他的?,开给他们的?工钱自然不?能比文二老爷给的?低,这就是五两起步。
置办锅碗瓢盆那些东西和简单装潢,顾茵暂时算做二十两。
王氏虽然是自家人,年底顾茵准备分成红利给她,但平时还得开一份工钱,她也是一个人能干一般两三个人的?活儿?,怎么也得开半两银子的?工钱。
大头是周掌柜,他既做红案大厨,也做掌柜,不?开个二十两的?,顾茵都觉得臊得慌。
这就是快五十两的?出项了,再多?请几个人,那就更?吃紧了。
顾茵在心理算过一通,突然眼睛一亮,拿过炭笔在纸上画了一个“回”字形的?柜台。
普通的?柜台占地大,就是起个结账的?作?用而已。但若是做成“回”字形柜台,外头一圈都能设置座位,顾茵则能在里头现?场做点心、蒸点心,下面条之类的?,这些东西没有油烟味,再下设烟道排烟,既能增设座位,也是能节省所需要的?的?服务员数量。
画完她把自己的?想法?一说?,周掌柜点头道:“东家这想法?确实新颖,不?过就算咱们找人做出了这样的?柜台,下通烟道,把烟往外头排,但若是到了夏日,店内怕是热得坐不?住人。”
这确实是顾茵想法?的?盲区,这时代没有风扇空调的?,确实不?能这般。
看到顾茵有些懊恼,周掌柜道:“但是这确实很实用,其?实我从前也想过,有些客人独自出行,还不?愿意拼桌,一个人就得占用一张桌子,实在不?便。就按着东家的?想法?这样,在柜台外设置一圈单人桌,每个座位之间再设置可移动的?挡板,让客人自己选择要不?要升起,既新鲜,也互不?打扰。”
这种单人独桌、设置隔板的?店铺在后世很常见,眼下却是真的?先进了。
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