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第二十九章 用厨艺征服人心（第1页）

老爷子自从被张烨治好以后，身体没有了任何不舒服，精神状态也回到了最佳状态，与二儿媳妇一直谈论着神奇之事，不仅身体回复健康，人好像都年轻很多。

赵玉萍直听老爷子说着身体的状况，越加的感觉到不可思议，医学也是科学，以前她根本不相信这些传说，可今日却亲眼得见，直接毁了她一辈子的世界观。

全家人都听说张烨要露一手，做烤全鹿，全都迫不及待，一早都没有吃什么东西，都快十点了，张烨还舒服的坐在沙发上，悠闲的喝着茶。

唐梦瑶饿的肚子咕咕直响，本来昨天吃的东西就淡，饿的很快，不耐烦的对张烨说道：“你不是做饭么？怎么还在这里喝茶，爷爷年龄大了，别给饿坏了，你不做，就让厨房去准备其它菜了！”

唐老爷子对唐梦瑶说道：“你别总埋怨张烨，昨天忙了一天，他也累的够呛，不行我们就让厨房做点清粥，中午我们简单吃点也行，等明天张烨缓过来，再给我们做也不迟”

老爷子以为张烨累了，所以才没有准备午餐，张烨对老爷子解释道：“爷爷，我说过要给你们做，就一定会做的，只是时间还没到呢，鹿肉在烤肉里，是最难做的，昨天晚上，我用盐酱揉搓鹿肉，再把鹿肉驾到通风的地方，停放了一晚上，让酱料充分的渗入鹿肉的细微肌理，早上我起的很早，整鹿已经完全入味，多余的水分散尽，表面已经变的十分干爽，我给鹿肉涂了厚厚的一层蜂蜜，需要再风干一下”

唐龙扶着肚子，对唐梦瑶说道：“是啊，姐姐，你别老欺负姐夫，早上我起来的时候，就看到姐夫在外面忙呢，那鹿一刷出来，颜色很好看呢！”

张烨看看时间，已经差不多了，对一家人说道：“快了，中午之前，一定弄好，你们就等着吧”

临走，还示威的看了唐梦瑶一眼，后者知道错怪了他，不再说话，唐龙也跟着走了出，自己打来的鹿，他想再参与制作过程，吃起来一定更加美味。

“姐夫，我帮你！”

张烨又在鹿身上涂抹蜂蜜，早上的那一层已经风干，紧紧裹在整鹿全身。

“好，你去帮我生火吧，木炭我已经摆好，你不用动，帮我点着就行”

张烨不客气的吩咐未来小舅子，唐龙也来了兴趣，这些东西，都是他以前没有接触过的，十分新奇。

厨房的厨师们走了出来，站在一边观看这个唐家姑爷，他们不明白，为什么身为唐家姑爷，还要亲自做这等苦累之活。

“姑爷，您弄这么多蜂蜜，烤出来的肉不会太甜，味道不融合，出现怪味么？”

他们认为，张烨根本就是胡闹，也是富家公子没事闲的，想找点乐趣而已。

“我是做满汉全席的，满族人酷爱蜂蜜，所以主副食品多渍蜜，在女真时代，就公认为蜂蜜制成的糕点才是正宗的本民族食物，宋朝徽，钦二帝囚于金国时，恰逢金帝生日，金人赐酒食给他们吃，吃完却全部呕吐，过后他们才知道，那是‘蜜渍羊肠’，是用蜂蜜掺着羊肠子煮熟的一种食品，乃是金国的珍味”

厨师只会做饭，听不懂张烨说的什么，但是他听到了‘蜜渍羊肠’，那种东西，想想也觉得不会好吃，味道根本就不合啊。

“姑爷，您也说吃吐了，这要是给老爷子吃，能受得了么？不如我去给你们另做一些吧？”

张烨没有生气，对他们说道：“蜂蜜层在高温下慢慢会转成金红色，色泽鲜美的同时，不焦不苦，还能保持鹿肉内部不失水，食物在烹制过程中，失水越少就越鲜活不失味”

厨师继续问道：“保持水分？烧烤不是烤的越干，且不焦不糊，才是最好的么？”

“那种烧烤一味的追求口感，吃起来不健康，吃多了也会腻口的很，并且失去了食物本来的味道，在古代宫廷当中，绝对不会那么做的，吃肉，尤其是烤肉，满族人是最权威的，他们有悠久的历史”

厨师不再多问，站在一旁，看张烨能否做出那种烤全鹿，烤全鹿和烧小猪不同，个头的大小也让鹿不是很容易烤透。

张烨已经刷完了第二层蜂蜜，看了看炉子的火也燃烧开了，整个炉内，炉火均匀，将鹿上架，整只放入炉内。

张烨需要做的，就是掌控好火候就行了。

整整烤了四个小时，烤全鹿就做好了，一家人饿的前胸贴后背，张烨在大盘上铺上生菜叶，把鹿肉剔骨，肉切肉片，色泽金黄，骨香肉烂。

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