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第五十九章 魔幻黑胡椒蟹（第2页）

已经有不少厨师完成了作品，端上主席台，请三位评审评判。

大部分都选择了清蒸大闸蟹，只不过一心钻研在了摆盘上，味道大都没有太大差别，别看清蒸工序简单，可火候的掌握绝对关键，螃蟹是食腐动物，不做熟是不可以实用的，可火候长了，会让肉质变紧，鲜味也会丢失，每一秒钟，都会让螃蟹的味道改变。

萧静从小山珍海味没少吃过，对这些酒店大厨的手艺不是很感冒，也就是平平常常，莫老吃过以后，默不作声，在心里给每一个队伍打出分数，看表情，似乎不太满意，默默的摇头。

相反的，野比大雄一边品尝，一边给出意见，但那些话语，说的很苛刻，不过想想也对，吃蟹，虽然华夏国文明已久，但是现如今岛国的发展，却要比华夏国讲究的多，也许表面上是这样的。

“这个蟹，跟上一个有什么区别？华夏国不注重产权，就是在赛场上，也会有抄袭行为么？难道一个厨师，只能遵守老一套菜谱，并不会创新么？这么好的食材，给你们做，简直就是浪费！”

野比大雄的话语，让他们敢怒不敢言，而电视台更希望这样，他们在乎的，只是收视率，评为越是这样，收视率就会越好。

“传统有什么不好？创新也未必会美味！有些东西，需要向前看，比如科技，医学，社会发展，还有生活！而有些东西，需要向历史发展！比如中医，武术，还有厨艺！”

鬼厨门人端着一盘黑红色的螃蟹，放在评审席上，对野比大雄不满的讲述着。

野比大雄冷笑一声，对他说道：“哦？我还是第一次听说道这样的论述，为什么要向过去发展呢？”

鬼厨门人说道：“华夏美食发展数千年，早在五千多年前，华夏国就有吃蟹的记载，而当时西方国家，还没有敢吃蟹的，五千多年的历史，会诞生多少美食？而流传至今的，却是凤毛麟角，创新，我不否认，可恢复一道失传的美食，却是比登天还难！”

野比大雄不愿意再纠缠，不屑的对他说道：“好了，你的任务，就是做出美食，我只知道什么好吃，什么难吃，你有本事，不是在这里与我辩论，而是做出可以打动我的菜肴！”

“那请吃吧，我所做的，是一道魔幻胡椒蟹”，鬼厨门人自信的说道。

评审们夹起螃蟹，咬了一口蟹肉，入口以后，浓郁的黑胡椒味道给味蕾带来极大的刺激，可刺激过后，浓郁的椰香味，配合白葡萄酒的味道喷涌而出，但一般的黑胡椒蟹会掩盖螃蟹的鲜美，可他制作的，却在这浓郁的香味过后，出现螃蟹的鲜美，让口腔中，一下子融合了好几种味道，说不出的感觉。

莫老终于开口了，他面无表情，让别人无法猜测他的想法。

“你怎么保留的食材原本的味道？按理说，这道菜，调料的味道是绝对会融入食材，破坏味道的”

鬼厨门人冷笑的说道：“难道身为华夏饮食的泰斗，都无法知道当中的奥秘么？”

莫老没有生气，用筷子轻轻拨了拨螃蟹，那些蟹壳有明显被打开的痕迹，又夹了一块完整的蟹肉，在眼前认真的观看，放下筷子，嘴角微微上扬。

“有想法，你挺不错的，敢于尝试，这道黑胡椒蟹，是中餐和西餐的结合，在国外，是一道美食，你可以用华夏的传统做法加以改良，说明你很了解这道菜的弱点”

鬼厨门人自信的微笑着，倾听莫老继续分析，而外行人的萧静根本不管那些，直接用手拿起螃蟹，吃的不亦乐乎，野比大雄也一脸的茫然，倾听着莫老的讲解。

“你在炒螃蟹之前，先提出蟹肉，经过螃蟹高汤闷煮入味，又勾芡翻炒，利用芡汁锁住蟹肉的鲜味，再把蟹肉原封不动塞进蟹壳，制作的这道黑胡椒蟹，我说的没错吧？年轻人？”

‘啪啪啪’

鬼厨门人拍起手来，称赞的说道：“不愧是莫老，在下佩服，希望日后可以有机会与您学习学习”

张烨在远处，看到了一切，面前的笼屉升起腾腾热气，香气扑鼻，蟹黄汤包马上就要出笼了。

“竟然用这种方法，这个人还真有两下子呢，看来这次比赛，有意思了，呵呵”

张烨之所以这么说，并不是因为他的制作方法，而是对方的技艺，提出蟹肉，让蟹肉保持原型，不受损伤，这个张烨也可以，可炒至以后，再原封不动的还原，可就很难了，不得不让张烨佩服。

鬼厨门人看了看张烨，收拾东西走向休息区，张烨也停火，端着他的作品走向评审们。

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