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第五章 锋利的菜刀（第1页）

张烨第一次使用这种特殊能力救人，以前都是用动物和植物做实验，没想到自己的这个能力，会有这样强大的功效，仔细想了想，推测出老者刚刚的病情。

张烨的血液具有修复作用和强大的生命力，对某些病情是不管用的，刚刚老者可以好转，应该是心血管或者脑血管爆裂，导致大出血，这种情况是十分危险的，就算及时送进医院，死亡率也十分高。

张烨血液有强大的修复作用，进入老者体内以后，修复爆裂的毛细血管，阻止病源，强大的生命力也扩散全身，让老者老化的细胞得到滋养，从而让老者年轻了十几岁，机能也得到了强化。

可以说，这个老者也是因祸得福了。

张烨沿着道路，一路走上了狮峰山，在茶庄里喝了点茶，香气十足的茶水，茶杯中嫩绿的香茗，山间的绿树，洗刷了一切不好的情绪，净化了心灵。

买了一斤明前龙井，每一叶都只有一个嫩芽，这种龙井叫做莲心，全国茶叶的品类数不胜数，各有千秋，其中名贵的茶叶也有很多种，可龙井就是以嫩成名，所有的茶叶中，只有明前龙井可以实用，浙菜中有一道菜名传遍大街小巷，只要在这里的餐馆都可以点到，外地来的游客也都慕名品尝一番，那就是著名的龙井虾仁。

龙井虾仁始于何时已无从考证，但在龙井茶区，却传说与乾隆皇帝游江南，并私访杭州龙井茶区有关。

据说，有一次，乾隆身着便服，游西湖龙井茶区，当时正值清明时节，当他来到龙井茶乡时，天公不作美，下起雨来，于是他只得就近来到一位老太太家里避雨。

龙井人好客，老太太见有人躲雨，忙让座泡茶，哪知乾隆皇帝是一位品茗高手，能饮到如此香馥味醇的龙井茶，真是喜出望外，便想要一点带回去品尝，可又不好开口，更不愿意暴露自己的身份，为此，只得在老太太不注意时，抓上一把，藏在便服内的龙袍袋里，到雨过天睛才告别老太，继续游山玩水去了。

一直到日落西山，乾隆皇帝已觉口渴肚饥，于是就在西湖边的一家小酒肆内入座，随便点了几个菜，其中一道是炒虾仁。

点好菜后，乾隆皇帝忽然想起刚才带来的明前龙井茶，便想泡来解渴，于是他一边叫店小二，一边撩起便服取茶。

这位店小二在接茶时，看见了乾隆皇帝的龙袍，不免吓了一跳，于是赶紧跑进厨房，面告掌勺的店主。

而店主这时正在烹炒虾仁，一听圣上驾到，心上甚为紧张，在慌乱之中，竟将店小二拿进来的龙井茶当作葱段撒在刚炒好的虾仁之中。

谁知乾隆吃了一口，觉得鲜嫩可口，再看盘中之菜，但见龙井翠绿欲滴，虾仁白嫩晶莹。于是，不觉连声称赞：“好菜，好菜！”

正是乾隆无意露龙袍，厨师出错成佳肴。从此“龙井虾仁”闻名于世。

还有一个说法，据说乾隆皇帝下江南时，正好是清明时节，他游览了西湖龙井，茶农将新茶进献给他，他将茶农进献的龙井新茶带回行宫。

御厨在炒“玉白虾仁”时，大概是受了别的西湖名菜的启发，将龙井茶叶入馔，从而在烹调技艺上进行的一次大胆创造。

这个菜，不仅用料别出心裁，火候也掌握得恰到好处，制作时，御厨用油滑锅再下熟猪油后，立即放入上过浆的虾仁，约滑十五秒钟，就倒入漏勺沥去油，再同用沸水泡过的新茶一起下锅，用料酒一喷，在火上一颠，就起锅盘。于是，就出现了“龙井虾仁”这道名菜。

“龙井虾仁”中虾仁玉白，色如翡翠如玉，透出诱人的清香，食之极为鲜嫩；龙井芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝，成为杭州最着名的传统名菜。

买过茶以后，又去买了新鲜的白虾，回到别墅，将白虾去壳，挑去虾线，放入盆中，在细水的水流下冲泡起来。

大约一个小时左右，拿出泡好的虾仁，用干净的毛巾挤压出虾仁中的水份，放入碗中，加入少许盐和味精，用筷子顺时针搅拌起来，虾仁上劲以后，在打入蛋清，继续搅拌。

张烨在做这些的时候，总是一丝不苟，十分认真，面容之上，流露出的温柔神色，是对食材最大的尊重，也是热爱这一职业的表现。

蛋清融进虾仁，再次上劲，加入生粉，搅拌均匀，倒入一点油，用保鲜膜封好容器，放入冰箱冷藏起来。

看了看表，已经快要六点了，过一个小时，虾仁就上好浆了，而制作龙井虾仁，剩下的就简单很多，唯一需要注意的，就是对火候的掌握，而这些，对于张烨来说，早已经驾轻就熟了。

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