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第六十九章(第2页)

于是乎,宋大虎从个装卸工,又成了个后厨的帮工,这工作是给人打下手的,宋大虎能拿到的薪水不多,但他把这后厨当成是课堂,依然热情高涨。

第一天上课——上工,他穿着整洁的厨师服,戴着高高的厨师帽,兴奋而又紧张地走进了后厨。

酒店的后厨里弥漫着各种香料的味道,炉灶上的火焰跳跃着,仿佛在欢迎他的到来。

老师傅快要退休了,也乐得见着年轻人接班,介绍了厨艺的基本知识和技巧,涵盖范围很广。

“我们可以先从最基础的刀具说起,你别看这把刀简单,其中的学问可大着呢。”老师傅给宋大虎介绍。

“首先第一步,就是要选择合适的刀具:不同的刀具适用于不同的食材和烹饪任务。例如,厨师刀适合切割肉类、蔬菜和水果,而削皮刀则专门用于削皮。确保你工作的时候,拥有一套质量良好的刀具,包括厨师刀、削皮刀、剪刀等。”老师傅介绍着。

宋大虎是上课睡觉的一把好手,这时候却格外专心,边听边点头,一个字都不落下。

宋大虎聚精会神地听着,认真地做着笔记,生怕错过任何一个细节。

“之后是正确的握刀姿势:正确的握刀姿势可以提高切割效率,减少手部疲劳。握住刀柄,将手指放在刀背上,保持手腕稳定,用手臂的力量进行切割。”老师傅一边说着,一边给宋大虎演示着,手把手地教他该怎么做。

宋大虎点头,手里也比划着相应的动作。

老师傅看向宋大虎,对他认真的态度非常满意。

“然后是切割技巧:学会不同的切割方法,如切片、切丝、切丁等。切片时,将食材放在砧板上,用刀平稳地切割;切丝时,将食材切成薄片,然后再切成细丝;切丁时,将食材切成小块。”老师傅说道。

宋大虎手里是一块土豆,这几乎是万能的教具,什么形状都可以切,宋大虎听老师傅说得简单,真要自己上手操作了,又觉得麻烦起来,感觉自己的手不太对,怎么切都切不太好。

“年轻人,还是要多练习呀。”老师傅一脸慈祥地看着宋大虎。

宋大虎不好意思地挠了挠头。

“最后一条,虽然不太常用,但还是要注意——磨刀技巧:保持刀具的锋利度非常重要。定期使用磨刀石或磨刀器对刀具进行磨砺,以确保切割顺畅。”老师傅说着,指了指旁边一块磨刀石,在手上实践着。

刀刃和磨刀石摩擦,发出“擦啦擦啦”的声音,并不尖锐,能看出那磨刀石上一道一道的印子,都是之前磨的。

从那磨刀石的痕迹上能看出来,这家老店的时日绝对不短了。

说了这么多,老师傅有点口渴了,坐下喝了口水,示意宋大虎自己上手去试试。

接下来,是实践环节。宋大虎拿起了刀具,开始学习如何切菜。

刚开始切菜,他的手有些颤抖,切出来的菜也参差不齐,但他没有气馁,一遍又一遍地练习着。

宋大虎的面前是一堆切得参差不齐的蔬菜,显然他还不太熟练。

他深吸一口气,试图让自己平静下来,然后再次举起菜刀,准备继续练习。

老师傅站在一旁,默默地观察着宋大虎的动作。他的眼神中透露出一丝严厉,但也有一丝期待。

宋大虎小心翼翼地将菜刀放在蔬菜上,然后用力一切。然而,由于力度掌握不好,蔬菜被切成了不规则的形状。他皱了皱眉头,有些沮丧。

“刀要稳,力度要均匀。”老师傅的声音在宋大虎耳边响起。他走到宋大虎身边,拿起另一把菜刀,亲自示范起来。“看,像这样,慢慢地切下去,不要着急。”

宋大虎专注地看着老师傅的动作,他的眼神中充满了敬佩和渴望。他暗暗下定决心,一定要学好切菜这门手艺。

在老师傅的指导下,宋大虎再次尝试。这一次,他的动作明显比之前稳定了许多,切出来的蔬菜也整齐了一些。

“不错,有进步。”老师傅点了点头,脸上露出了一丝欣慰的笑容。“但是还不够,要继续努力。”

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