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顾茵便出来笑着解释道:“您稍安勿躁,早上的吃食确实是卖空了,但是您看这个日头……”
开业的时间是她故意选的介于朝餐和午饭间的时间点,所以卖过一轮朝食后,此时日上竿头,已经接近中午。
“所以不是不卖了,而是我们的午市已经开了。”
解释完顾茵就把门口早市的立牌搬进殿内,换上了另一个午市的牌子,上?头也贴着红纸,
写着今日午市的菜色。
牌子刚换完,周掌柜和王氏等人已经在柜台上摆了新的大木盘。
午市自然是周掌柜的主场,红烧肉、炸酥肉、宫保鸡丁、酸辣土豆丝、白菜炒肉、八宝豆腐,并食为天一家独有的皮蛋豆腐……热菜凉菜、荤素皆有。
荤菜五文钱一勺,半荤三文钱一勺,素材两文钱一勺,勺子都是舀粥的那种长柄木勺,一勺正好够盖出餐盘的一个格子。主食可以选馒头和米饭、手擀面,馒头还是一文钱一个,米饭一文钱一勺,手擀面价格也不贵,三文钱一大碗,碗是海碗,要?面条的话就可以打菜做浇头。
等于是寻常胃口大的男子,三文钱一碗素面,加两文钱一勺素菜浇头,五文钱也能在里头吃饱。
不过当天来捧场的都是镇上?生活水平算不错的人,对着那么些色香味俱全的热菜,都打了好几样尝尝。
菜单是顾茵帮着一起拟的,当时她还询问了周掌柜的拿手菜系,怕自己想的家常菜天南海北的,不在周掌柜擅长的范围里。
没想到周掌柜又给了她一个惊喜。
周掌柜是京城人士,和徐厨子那样到处学点皮毛的外行厨子不同,他是打小在自家酒楼里和各种菜系的大厨学的,只是后来家道中落了,才出来自己谋生。
顾茵说的菜他大多都知道,就算不知道,听她提一嘴怎么做,周掌柜立刻就能做出来。
道道热菜色香味俱全,香味比白案点心那些传的更远。
外头看他们撤走木盘而不满的客人立刻不再埋怨,只催着里头的人吃完快点出来。
临窗的几桌客人,有的不胜其烦,直接把身边的窗关上了,更还有促狭的,吃完一顿朝食已经差不多饱了,却又故意又去打了几样热菜,就着白馒头吃的吧唧作响不算,还故意扯着嗓子夸。
“哎呦,这个红烧肉,肥而不腻,好香啊!”
“这个宫保鸡丁,黄瓜和花生米都脆脆的,这个鸡丁格外的滑,好香好香!”
“这个皮蛋豆腐。哇原来这黑黢黢的皮蛋还能做凉拌菜,好吃好吃!”
外头排队的人没好气地问他说:“你咋就会说香啊香,好吃好吃的!你能换个词吗?”
那人得意笑道:“你管我
呢?我乐意!唉,香啊,好吃啊!”
把外头的客人气坏了也?馋坏了,但是看他确实吃的香,自己又已经排了这么久了,眼看着就要轮到,也?不能直接走!
顾茵预估到第一天的客人会多,但没想到会多成这样,眼看着窗边的客人要?把外头排队的人惹急眼了,她干脆临时开设一个单独的外带窗口。
这个时代也?没有一次性餐具,所以外带的食盒也?是顾茵定做的,就是木质的的便当盒。
这个盒子得加两文钱,但是如果吃完洗干净还回来,这两文钱是可以退还的。
外头的客人朝着在大窗户边上?看清里头的菜色,点了餐之后顾野收了银钱到里头给顾茵,顾茵负责装便当,再让他负责把便当送出去。
堂食和外带双管齐下,到了正午时分,店内的热菜就已经卖空了。
正当后头还没轮上?的客人觉得丧气的时候,周掌柜已经新做好了一轮菜。
但即便这样,又是一个时辰,菜还是卖空了。
不过幸好此时也没有没吃上?的客人,店内众人也总算可以歇口气,趁着这功夫把午饭给吃了。
顾茵和周掌柜歇了半个时辰,两人又进?后厨准备晚市要?卖的夕食。
晚市红白案混卖,包子点心粥和热菜各五样,不过两人手脚都快,一个时辰就全部完成。
等到了吃夕食的时辰,店内又开始进?客人。
当然经过一天的热闹,傍晚的客人少了一些,尤其是这个时代的人讲究日出而作、日落而息,小镇上?也?没有什么娱乐活动,家家户户都吃得早、睡得早,所以到了戌时初,也?就是晚上?七点多,店内就算是结束了一天的营业。
结束之后,王氏放了许氏和田氏母女回去休息,她则留下做后续的清洁工作。
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