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第11章(第2页)

“噼啪噼啪”,油一下子飞溅出来。

姜妤躲闪不及,就有好几个油点溅在手上,那叫一个疼!

“没事吧?”唐祁赶紧过来,抓起姜妤的手放到水龙头下面冲了冲,“疼不疼?要不然……虾还是下次再做吧?”

这可不行。

姜妤挣脱了唐祁,摆了摆手,“没事没事,就刚刚稍微疼了一下,现在没事了。”

“你有事儿就先去忙吧,不要在这里打扰我发挥!”

看到姜妤一脸强硬的“这菜今天必须做”的表情,唐祁就没再说什么了,反而转了话题,“那我去楼下买点水果,西瓜要吃吗?”

“要!还要樱桃!”姜妤也不客气,都给他做了这好几餐饭了,手上还溅到油这么疼,吃点水果怎么了?!

等到唐祁出了门,姜妤呼出一口气,继续炸虾。

小河虾不能炸太久,掐着时间,差不多五六秒就可以捞出来了。

并且一盆小河虾不能一起下。

虾里面带着水,一下子一起放进油锅的话,油温会迅速降低,河虾炸的不彻底,并且容易溅油。

姜妤之前是没反应过来,再试了几次就逐渐的熟练起来。

要做油爆虾,炸一次还不行,得炸两次。把虾壳炸的酥脆,虾壳和虾肉分离,下面继续做的时候汤汁才能被吸收到里面去。

抱着要做到最好的决心,姜妤的每一步都是严格按照菜谱说的去做的。

炸好两遍之后,小河虾就变成了漂亮的橙红色,一只只的都弯成了一个个小月亮。

把锅里的油倒掉,留下一点点底油,加入酱油、白糖翻炒之后,再加入清水。

等到汤汁均匀后,重新把小河虾倒进锅里翻炒一会儿。

小河虾很快又变成了棕红色,挂着汁水的模样一眼就让人流口水。

唐祁买了西瓜和樱桃回来的时候,除了油爆虾,剩下的香菇炒青菜还有豌豆汤都做好了。

“快来尝一尝,我的第一道全荤的菜!”姜妤朝他招手。

“马上来。”唐祁答应着,把手里的水果放下,然后走到餐桌旁坐下。

相比于绿油油的香菇炒青菜还有一看就很清淡的豌豆汤,两人的第一筷子自然都是伸向了油爆虾。

这是今天姜妤寄予厚望的一道菜。

油爆虾作为一道经典的沪菜,好吃的条件有三点——壳脆、柔嫩、并且汤汁要鲜中带甜。

姜妤自己是带着严苛的标准品尝这一道油爆虾的。

虾炸的时间稍微久了,带着一点焦味儿,导致虾肉也没那么嫩了。好在小河虾确实新鲜,本身就带着一股子清甜,让味道提升了不少。

汤汁调配的还行,但是还有进步的空间,并且收汁的时候收的太干了。

总体来说……还有很大的进步空间吧!

姜妤看了一眼系统菜谱的分数,C级油爆虾,70分。

依照姜妤基本都是初级的厨艺技能,做到这个地步已经算是相当厉害了。

但是这还不够。

姜妤想要更稳一点,把油爆虾的菜谱升到B级,让菜谱更加完善,或许成功率更高?

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