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果不其然,姜公公摇了摇头:“若真是要照旧,我便不用和你们商讨了——皇上和我吩咐了,既然冯太后已经离宫,那便一切膳食就不必过于奢华了。”
杨御厨皱眉道:“话虽如此,但总不能做些简单的膳食,叫人觉得咱御膳房的水平有失。”
底下的宫人们也在一齐想着,时不时冒出个菜名来,却被一一否决掉。
容娇在脑海中也翻着食单,见周围人的意见均被否决,就大着胆子试探道:“不若做西施乳吃?如今是三月底了,正好到了吃河豚的最后时候。”
西施乳是由河豚的白肋做成。
春日正是河豚繁殖的时候,口感醇厚肥美、爽滑鲜嫩。
然而河豚生性带毒,烹煮处理的时候需得万分小心。
——不过历代皇帝皆爱吃西施乳,御膳房的人早已将西施乳烹煮的方法烂熟于心了。
容娇话一出口,御膳房众位御厨商量了片刻,就一齐拍了案。
不过随后又为汤水类的犯了愁。
酒宴上的大菜多荤腥,压轴菜又是极鲜的西施乳,需得一些清爽的汤水才行。
然而又是那样的问题,只单纯炖煮个蔬菜汤,属实有些过于简单了。
容娇便又拿了个主意。
“既然皇上是要宴请才俊士林,那这君子之格才是最不能缺少的。”容娇缓缓道:“我曾在隐士编纂的书籍上见过,有君子粥、泉石粥与竹叶粥三道菜肴可以考虑。”
这三道粥羹,是御膳房诸人没有听过的了。
容娇就为他们细细解释:“所谓君子粥,是用杏子熬出来的粥,加些白果之类的进去;泉石粥,便是要取山涧中带了青苔的白色石子,再舀取清澈的溪水一齐熬煮;而竹叶粥则更加简单,取竹叶、砂糖和梗米合在一块儿煮就行。”
姜公公闻言,不由摸了摸下巴:“这倒是不错,即切合了赴宴人的身份,也是个新奇的菜肴。”
不过新鲜杏子要到夏日里再进奉,泉石粥有些过于君子无味了。
这般合计下来,还是做竹叶粥收尾最好。
既是容娇的提议,那便交给容娇来做。
容娇欢欢喜喜地应下.
虽只是一味简单解腻的粥羹,她也算是在御宴上做过菜的人啦。
定好了春风宴上的膳食,剩下的时间,就是给御膳房诸人准备食材的了。
距离年宴已经过去两三个月的时间,御厨们自觉手生,就纷纷练了起来。
晚上这不用的居灶上,就摆上了间笋蒸鹅的蒸笼。
文火慢慢地蒸着,有草鹅特有的鹅香气渐渐飘起,浓郁扑鼻。
容娇在一旁看着火,使劲儿嗅着鼻子,对白术道:“我听姑姑说,鹅肉有股草腥气。如今亲自闻了,才知道哪儿有什么腥气呀,全是肉香。”
“江尚宫挑食又嘴刁,不大爱吃鹅肉的——宫里头也有好些人不爱吃呢。”白术对容娇笑道:“哪儿像你呀,什么都爱吃,没有个忌口。”
“看来这鹅肉竟是和羊肉有些相像了。”容娇带着点回忆道:“既然如此,是不是能用做五味杏酪羊的法子来做鹅肉呢?”
五味杏酪羊是她去年过年时吃到的一道菜。
还是姑姑特意留给她的。
按照菜名,便是将杏仁酪浇在刚刚蒸好的嫩羊肉上。
只听做法,容娇便有些疑惑:羊肉有膻味,多是用较重的香料腌制,这倒上味道香甜的杏仁酪,不会味道不搭么?
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