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沈陆离没怎么用晚膳,面对此时眼前明晃晃的油香诱惑,几乎下一瞬就咬了下去。
入口是意料之中的酥脆口感,有油润的汁水流入唇舌之间,带着一股厚重的脂香气,但却并不显得油腻——因为有明显的粉糯感和清凉之感。
分明是油煎之物,却能叫人想起夏日夜里,在上林苑中拂面而来清爽晚风,又带着树木的沉厚之感。
咀嚼之中,更能感受到这股清爽与浓厚相融的味道。二者相融相生,在舌尖达到了融洽的顶峰,直叫人欲罢不能。
沈陆离一气用了三个才罢手,每一个都是细细品味。
容娇快速地做完撒拌蔬菜,自个儿也尝了一个,自我感觉味道不错,便托着腮,等着沈陆离用完。
“味道怎样?”见沈陆离用完,容娇就带着点期待问道。
沈陆离见容娇这样,不免板正了面上的笑意,只作出一副沉吟的模样,半晌后才缓缓道:“甚好。既有油煎之物的酥脆,却不油腻,反而显得清爽可口,期间更有股喜人的粉糯口感——不知这是为什么?”
“你觉得好就行。”容娇听了沈陆离的话,便放心地拍了拍胸口,两个小璇儿又在嘴角漾出:“我瞧你方才那模样,还以为做得味道不好,要叫你笑话了呢。”
随即,容娇便细细解释了清爽与粉糯感的来源:“这菊苗煎采用的是菊苗的嫩头。菊苗天生就是一股清凉味道,故而用油煎制也不会过分油腻。至于这粉糯感,便是我用山药粉调制了面衣的缘故,也是想缓一缓面衣煎制后可能的腻味。”况且,姑姑爱食山药,这便也是给姑姑的一份惊喜。
容娇解释完,一双眼瞧着沈陆离,真诚问道:“可有没有什么要改进的地方?”
沈陆离微微皱起眉尖,回味方才品尝到的味道,提议道:“其实一切味道都很不错,但方才用到最后,嘴中只剩菊苗,那滋味便略微有些寡淡了——不若下回你做的时候,加入些麻油,或许滋味就能丰富一些。”
“不错,我就觉得缺少了些东西,正寻而无果呢,就被你点了出来。”容娇便是眼前一亮:“还可以将菊苗先腌制一下,也可以调制一份酸甜开胃的蘸酱来。”
沈陆离瞧着容娇亮晶晶的眼儿,就不由自主夸了容娇好几句,叫容娇愈发欢喜起来。
“你一口气吃了三个,恐怕口中有些腻味,可以尝尝这撒拌蔬菜来解解腻。”容娇将装着菜品的碧色小碗推到沈陆离面前。
不同于菊苗煎,是用与深色盘子相反的色调来吸引食客的目光,这撒拌蔬菜和小碗同一色系,是另一种和谐的舒适感。
焯过水的菊苗、嫩笋、枸杞头和嫩蘑菇都切成了丝,上头淋了调好的料汁,在烛光的映照下缓缓流动,呈现可口的光泽。
“这上头的料汁,是我用椒油、香油、盐、醋和糖拌成的。”容娇指了指料汁,轻声道:“因着我不晓得你习不习惯吃胡椒,便没有放胡椒末了。”
“这倒忘了和你说。”沈陆离温声回应道:“我除了不喜食辛辣之外,其余的便没有忌口了。”
容娇弯了弯杏眼,脆生生应下:“好嘞,那我记住啦!”
沈陆离也跟着笑了,下手夹了一筷子品尝。
容娇的料汁拌得极好,酸甜的口味在口中绽放,给予味蕾刺激感,遮盖了油煎必不可少的一点腻味。而椒油的椒麻与香油独有的香气,一块儿为料汁增添了回味的厚重与风味。
蘸了料汁的蔬菜就更不必说,满口的脆生清香,兼带着一点蘑菇的绵软口感,将春日的新鲜春光全然带入菜肴之中,赋予这道菜上佳的口感。
“酸甜爽口,果然解腻。”沈陆离赞赏地点了点头:“依着我看,只这一道菜,便足以压倒御膳房许多菜品了。”
“陆离,你谬赞了,我的手艺哪能和御厨们相比呢?”容娇连连摆手,一张俏脸上泛起不好意思的红晕:“这道菜,主要便是取新鲜蔬菜的鲜脆口感,我便是托它们的光,才得了这道菜。”
“蔬菜们虽是爽口,但少了你的料汁便也少了许多滋味。”沈陆离笑着望向容娇:“若将这些新鲜蔬菜比作千里马,那你的料汁便是伯乐了。”
“陆离,谢谢你的夸奖。”容娇眼中眸光滟滟,端的是明媚动人:“你再尝一尝这盏茶——今晚我在这上头,可是花了最多的心思。”
“古人说,酒饮半酣正好。那如今这茶,便是茶温半时刚宜了。”容娇站起身来,似模似样地向沈陆离献上茶盏,叫沈陆离不由轻笑出声,赶忙接过来。
方才在室外的时候,沈陆离便闻到这普洱茶不同以往,但未来得及细想,便走了进来。
如今将温热的茶盏端在手上,沈陆离才愈加明显地察觉到那一分果香。
这是普洱茶里头,加入了一点果肉么?
普洱茶虽熟茶味甘,但生茶尚有苦涩味道,若只单纯地加入果肉调味,恐怕味道会变得杂糅,反倒奇怪起来。
沈陆离挑了挑眉,忍不住瞧了一眼容娇,只见对方托腮眨眼,眸中水光灵动,催促着自己品尝。
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