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41青椒炒鸡枞（第2页）
奶奶笑着说：“就你这读书娃娃的力气，还没我大呢，奶奶身子硬朗着呢，这点东西用不到你帮忙。”
何美丽忙拖过一把椅子：“奶奶，快坐下来休息，一会儿晚饭我去做，我去给你倒杯水。”
奶奶洗了手，在围裙上擦了擦，坐到椅子上休息，接过何美丽端来的水喝了两口，然后放在一边：“今年你妈养的猪少，背的猪草也少多了，一天就这么一篮子，人老了也不能天天闲着，闲多了腿脚就不灵活了。”
“嗯，奶奶说得对，生命在于运动，只是不要累着，我们今天捡了好多鸡枞菌，我记得奶奶喜欢吃鸡枞蒸鸡蛋羹，我一会儿就做给你吃。”
奶奶笑得合不拢嘴：“好，好，那些炫耀孙子的有啥好，哪有我家两个孙女贴心，奶奶看到你们就高兴。”
“奶奶，你坐着啊，多歇一会儿，我去洗鸡枞了。”何美丽说完就起身去厨房拿工具。
她挑了些开的大的，蔫头巴脑的出来，今天先把这些放不住的吃了。
鸡枞菌杆上泥巴较多，要先用小刀将泥脚刮干净才好洗。
何美丽边洗着鸡枞，边大声把二丫喊醒，这太阳都落山了，得赶紧让她去烧火把米饭蒸上。
洗好的鸡枞捏干水份，撕成条，抓两把放到大碗里，打入四个鸡蛋，放入一勺猪油，加入适量盐巴，搅打均匀放到米饭上蒸起。
二丫坐在灶前负责烧火，睡眼惺忪，一副还没睡够的样子。
何美丽变戏法似的摸出一个深红色的李子递给她：“来，用这个醒醒瞌睡，提提神。”
二丫看着色泽诱人的李子咽了咽口水：“我不吃，这还没吃呢，牙根就已经酸了。”
“所以才拿给你醒瞌睡啊！”
“这太酸了，比望梅止渴里的梅还酸，搞不懂老爸为什么要嫁接这么酸的李子？”
“他还不是听人说的，谁知道会这么酸。”
何美丽边跟二丫聊着天，边准备着其它菜，明天要吃菌火锅，今天就吃得相对简单些。
听到刘玉芬进门的动静，何美丽便让二丫加火准备炒鸡枞。
锅里倒入香油，烧热后又加入两勺猪油，放入青椒和蒜片炒香，倒入鸡枞，大火快炒，鸡枞炒软之后放入适量盐就快速铲起。
这样急火快炒既保证营养不流失，还保持着鸡枞鲜美甜脆的口感，这一碗青椒翠绿，鸡枞雪白，油润多汁，可谓色香味俱全。
青椒炒鸡枞可能是村里人最寻常的吃法，鸡枞的鲜香融合了青椒的微辣，一口入魂，不愧是山野珍品，是不可多得的下饭菜。
鸡枞蒸蛋是奶奶的最爱，也是何美丽家最常吃的，因为奶奶牙口不好，还因为她不喜欢吃辣，这样的做法最适合她。
鸡枞的主要特点就是鲜美，与鸡蛋一起蒸熟，那就是鲜上加鲜。
这两样都是极品下饭菜，只怨自己没有十个胃，肚子饱了却还舍不得放下筷子。
刘玉芬赞不绝口：“自从开始捡菌子，每天吃饭都吃到撑，以前都不知道菌子有这么多做法，丫头，你是用了什么秘诀？怎么你炒的鸡枞比我们炒的都好吃。”
“妈，你们以前都怕中毒，不管是什么菌都要加水煮透，怎么会好吃呢，像鸡枞这种安全无毒的，就急火快炒，又有营养又好吃。”
刘玉芬点点头：“嗯，说的没错，以前总以为你这做菜的本事是遗传我，现在我觉得比我强了百倍，就像在哪里专门学过一样，又能说又会做。”
何美丽忙心虚地掩饰：“妈，我只是会作这些简单的，像你会做的卤菜和蒸菜我就不会做，肯定也做不好，姜还是老的辣。”
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