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还说是养死了,结果没过几日就被娃娃卖了马。
刘玉芬知道真相后气到半死,骂了半年都难以消气,完全是扶不起来的阿斗啊,发誓以后再不管他家。
可长姐如母,说归说,骂归骂,始终也狠不下心来不管,时间长了还不是该接济接济,就像这次杀年猪,完事后怎么着也会拎两块给三舅家解馋。
何美丽虽然很用心,也很小心,但不知是心急了还力大了,只听“噗”的一声,才装好的一节竟然裂开了。
这真是麻烦,努力半天白费了,还得收拾残局重新来,顿时有些泻气。
刘玉芬递给她一根大针道:“丫头,你肯定是忘了戳小孔放气了,有空气在里面当然容易裂了。”
“哎!是忘了,又要从头开始。”何美丽接过针找个地方插起来,看来真的是细节决定成败,一个微小的细节没处理好,必然会影响结果。
二舅妈说:“丫头,不着急,你慢慢学,能灌多少灌多少。”
正生自己的闷气呢,好半天没见的二丫跑过来了,何美丽冲她叫道:“二丫,一个个都在忙,就你闲着,还不快点来帮忙。”
二丫不屑地瞅了眼她姐:“嘁,谁说我闲,我忙得很。”
说着话就伸手到盆里抓肉,原来背在后面的手里有根竹签子,她抓到肉后正忙着往签子上串呢。
何美丽一脸黑线,小馋猫,挺会过啊!我们在忙着做事,你倒是在忙着烧烤。
“不准抓,你抓了就不够了。”何美丽的心理不平衡直接表现在了脸上。
二舅妈道:“算了,这么多,给她抓点,小娃娃就寻思好玩。”
三舅妈笑道:“呵呵,还挺会的,谁给你的签子?”
“哼!二舅给我削的,何美丽你这种态度就别想吃了,原本还想帮你烤一串呢!”何秀丽气呼呼地说。
何美丽马上换了一张灿烂的笑脸:“这还差不多,算你有点孝心,拿签子来,你姐亲自帮你串。”说着还不争气地咽下了口水。
何秀丽得意笑着瞟她姐一眼:“这回肉肉又够了?”
何美丽笑眯眯点头:“嗯,够呢,非常够,我老妹想吃多少有多少。”
何秀丽坏笑着:“怎么这会儿又不用我帮忙了?”
“嗨!你一小屁孩,能干什么,尽管放心玩吧,这些事就不用老妹操心啦!好好烤串串吧!”何美丽边说边帮她串着肉肉。
“那我去啦!”何秀丽开心地拿着两串串肉肉跑了。
半个小时后,何美丽终于做出了一截完美的腊肠,饱满紧致,弹性十足,有一点小小的成就感。
这期间还抽空品尝了二丫的烤肉串,带着烟火气,滋滋冒着油,香料散发着浓郁的香气,与诱人的肉香裹挟在一起直冲脑门。
还想什么!一口咬下去,外焦里嫩,咸淡适中,满口生香,已经隐隐有一股腊肠的香气。
杀猪饭,娃娃们最大的乐趣也不过如此,可以利用一切现成的条件放开玩,放开吃。
腊肠做完,还得腌肉,这既是力气活,也是技术活,还轮不着何美丽动手,她只能在一边观摩。
将大块的肉先用白酒抹一遍,再均匀地抹上盐巴,一块一块码在几个大盆里,因为肉块大,最少得腌上四五天。
时候到了,便烧一大锅热水,将肉肉的血水洗净,要风干的直接拿到土楼的房梁上挂起来。
要做油底肉的就切块煮熟,再用香油炸黄,整齐码放在瓦缸里,再将炸肉的油倒进去,覆盖住肉肉,这样子做好贮存一年仍鲜香可口。
再就是骨头参,只是刘玉芬做的骨头参跟别处的不太一样,她做的不剁碎,仍是一块一块的排骨或砍小的脊骨大骨,用适当的盐巴、香料、花椒、辣椒,拌匀揉搓后,装入咸菜坛子里,像腌咸菜一样腌上两个月就可以吃了。
炖出来后呈诱人的玫瑰色,有特殊的香气,真可谓是飘香十里,以前三舅路过时就常常寻味而来,赖着就不走了。
这些民间方法都是祖辈们智慧的结晶,一代代在有限的条件下研究传承下来,即使到了末来,新鲜肉蛋奶随手可买,网络购物分分钟送达,但仍能在琳琅满目的美食中,发现这些食物的踪影,品尝到它们的美味。
只不过它们变得更精致、更方便、更易贮存。
传承并非守旧,创新亦非忘本,两者结合,不忘初心,这些民间技艺方能熠熠生辉。
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