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41青椒炒鸡枞(第2页)

奶奶笑着说:“就你这读书娃娃的力气,还没我大呢,奶奶身子硬朗着呢,这点东西用不到你帮忙。”

何美丽忙拖过一把椅子:“奶奶,快坐下来休息,一会儿晚饭我去做,我去给你倒杯水。”

奶奶洗了手,在围裙上擦了擦,坐到椅子上休息,接过何美丽端来的水喝了两口,然后放在一边:“今年你妈养的猪少,背的猪草也少多了,一天就这么一篮子,人老了也不能天天闲着,闲多了腿脚就不灵活了。”

“嗯,奶奶说得对,生命在于运动,只是不要累着,我们今天捡了好多鸡枞菌,我记得奶奶喜欢吃鸡枞蒸鸡蛋羹,我一会儿就做给你吃。”

奶奶笑得合不拢嘴:“好,好,那些炫耀孙子的有啥好,哪有我家两个孙女贴心,奶奶看到你们就高兴。”

“奶奶,你坐着啊,多歇一会儿,我去洗鸡枞了。”何美丽说完就起身去厨房拿工具。

她挑了些开的大的,蔫头巴脑的出来,今天先把这些放不住的吃了。

鸡枞菌杆上泥巴较多,要先用小刀将泥脚刮干净才好洗。

何美丽边洗着鸡枞,边大声把二丫喊醒,这太阳都落山了,得赶紧让她去烧火把米饭蒸上。

洗好的鸡枞捏干水份,撕成条,抓两把放到大碗里,打入四个鸡蛋,放入一勺猪油,加入适量盐巴,搅打均匀放到米饭上蒸起。

二丫坐在灶前负责烧火,睡眼惺忪,一副还没睡够的样子。

何美丽变戏法似的摸出一个深红色的李子递给她:“来,用这个醒醒瞌睡,提提神。”

二丫看着色泽诱人的李子咽了咽口水:“我不吃,这还没吃呢,牙根就已经酸了。”

“所以才拿给你醒瞌睡啊!”

“这太酸了,比望梅止渴里的梅还酸,搞不懂老爸为什么要嫁接这么酸的李子?”

“他还不是听人说的,谁知道会这么酸。”

何美丽边跟二丫聊着天,边准备着其它菜,明天要吃菌火锅,今天就吃得相对简单些。

听到刘玉芬进门的动静,何美丽便让二丫加火准备炒鸡枞。

锅里倒入香油,烧热后又加入两勺猪油,放入青椒和蒜片炒香,倒入鸡枞,大火快炒,鸡枞炒软之后放入适量盐就快速铲起。

这样急火快炒既保证营养不流失,还保持着鸡枞鲜美甜脆的口感,这一碗青椒翠绿,鸡枞雪白,油润多汁,可谓色香味俱全。

青椒炒鸡枞可能是村里人最寻常的吃法,鸡枞的鲜香融合了青椒的微辣,一口入魂,不愧是山野珍品,是不可多得的下饭菜。

鸡枞蒸蛋是奶奶的最爱,也是何美丽家最常吃的,因为奶奶牙口不好,还因为她不喜欢吃辣,这样的做法最适合她。

鸡枞的主要特点就是鲜美,与鸡蛋一起蒸熟,那就是鲜上加鲜。

这两样都是极品下饭菜,只怨自己没有十个胃,肚子饱了却还舍不得放下筷子。

刘玉芬赞不绝口:“自从开始捡菌子,每天吃饭都吃到撑,以前都不知道菌子有这么多做法,丫头,你是用了什么秘诀?怎么你炒的鸡枞比我们炒的都好吃。”

“妈,你们以前都怕中毒,不管是什么菌都要加水煮透,怎么会好吃呢,像鸡枞这种安全无毒的,就急火快炒,又有营养又好吃。”

刘玉芬点点头:“嗯,说的没错,以前总以为你这做菜的本事是遗传我,现在我觉得比我强了百倍,就像在哪里专门学过一样,又能说又会做。”

何美丽忙心虚地掩饰:“妈,我只是会作这些简单的,像你会做的卤菜和蒸菜我就不会做,肯定也做不好,姜还是老的辣。”

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