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客人们当然也相信东子说的。
这手艺,那肯定下过苦功,不可能随随便便就有。
但是吧县里各大酒楼的厨子哪个不是做菜几十年?哪怕学厨最短的也上十年了吧,老板娘不输给他们,可见在灶上活这一块,她天分是极好的。
说到天分,这真真是个伤人的话题。
甭管是读书,练武艺,或者学木匠学雕刻……就哪怕你跟人学唱戏,第一也得天分好。天分好能少费不知道多少心力,像有些才读了三五年书,肚子里的学问跟别人读了十年八年的都没差。像有些刚学着做买卖,就能规避掉种种风险,没见他遇上什么麻烦,家里钱箱子越来越沉。
何娇杏在做吃的上面悟性的确是好。
她做这些东西有一半是上辈子就做过并且不止一两次的,也有一部分只是知道要怎么做,其实没尝试过,她摸索着也能给捣鼓出来。
这个冷串串学的是成都小吃,味道是何娇杏自己调的,她是没专门培训过这一项,但是以前开饭馆的时候也要做很多冷盘,比如口水鸡凉拌黄瓜夫妻肺片麻辣牛肉……麻辣味的做得多了,整个串串锅问题不大。
这串串装在大铁锅里,摆前头随缘卖。
说是这么说,那生意也很好,有人买一两串儿打发馋得走不动路的孩子,也有家里底子厚的,吃不过瘾转身回家拿了大碗,一次装一大碗回去。
“以前几条街走下来,吃的就那些,左看看又看看一样也不想买。就从程老板开了这个店,嘴馋往这头走一准没错,别看摆出来的样数不多,总能找到合口味的,解得了馋。”
这个草饼推出之后东西两头的糕饼铺子都十分眼馋,这很适合夏天里待客摆盘,既好看又好吃,这阵子天天都有大户人家的采买过来。
糕饼铺也来了人买去尝味道,这尝着的确很好,听说草饼也叫干吃汤圆,两家觉得这是个方向,就奔着干吃汤圆去努力了。
他们想到本来的汤圆是水煮出来,要做成那样水煮的肯定不行,那估计得蒸。两家麻利的搓好汤圆,装进笼屉里蒸出来……得到的东西和想要的完全不一样,蒸出来那是啥啊???
第105章
平常用的汤圆面蒸出来始终达不到程记卖的草饼那口感,说达不到都是客气的,把花钱买的和自己蒸的并排放一起,不需要全方位的对比,一眼看去自家就输了。
想也知道这东西做起来不会那么简单,就像程记斜对面那家美味钵仔糕,因为生意好也招来眼红,都知道那家老板是程家兴的大哥,倒是没人去恐吓威胁他,意图偷师的没少过。
有人伸长脖子往里看,有人寻着机会去恭维刘枣花,失败之后还有私下约程家富去吃酒的,想着把人灌醉了总能套出话来。
从家里富裕起来之后,变着法来坑他们的没少过,程家富心里警觉,这才没着他们道。
方子没套着,又想看看他们采购了些什么,知道用什么配料就可以慢慢的尝试配比……这条路也没走通。程家兴早想到了,所以几样买卖一起做,每回去采买都是乱七八糟一堆,包括店里面用的和自家用的一起买,结果就是谁也不知道在这一样东西上他具体用了些什么辅料。
这招程家兴用着好,也教给他大哥了,钵仔糕卖了半个多月,眼馋他每日进账想跟风的还没学出样子来。
东西看起来不复杂,感觉比仿香辣肉丝简单许多,知道怎么做的藏着不说,让你去试着调配,那真不是个容易的活。要做出那种软糯的口感在配方上可以朝糍粑靠,可糍粑又太黏,钵仔糕一口咬下是利落的,口感软弹,并不怎么粘牙……要蒸出个看着相似的东西不难,但仅仅只是相似你挣不了钱。花钱买东西的谁不挑剔?就好像前面跟风做脆烧饼的不也没能成为第二个程家兴?
客人舌头很刁,谁的好谁的不好他一下就能尝出来,你东西不好他顶多上一回当,不会给你送第二回钱。
做买卖就这么回事。
东西好的人家求你卖。
东西不行你降价处理他冷眼看着看够了还能怼你一句便宜没好货。
所以说,街面上至今没出现仿货就是前头仿脆烧饼的下场太惨,做不到同等品质都不敢随便跟风。
有要说香饴坊的二少爷,本来都打算回府城去度夏,刚吩咐人收拾好东西,还没起程,钵仔糕跟草饼排着队来了。
后面的冷串串不影响他,前头这两样很让他眼馋,尤其是草饼,从程记推出之后,这段时间大户人家招待客人十回有六七回都摆这个,摆出来好看不说,在逐渐热起来的时候吃它也不觉得噎,尤其是抹茶味的,入口非常清爽。
二少爷无奈之下只得打消了回府城的计划,又使人跑了趟程记,请程家兴听第二回戏。
这回程家兴却没赴约。
家里三样东西卖着,哪有那么多时间给他自由安排,再说这天一热起来,与其往外跑还不如老实待在店里。
程家兴一边卖着冷串串,一边琢磨杏儿昨个儿说的那话,她也是感觉有些热了,就问:“四弟的木工活做得不错吧?他有没有空给咱们做个手摇式风扇?”
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