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6第 6 章（第2页）

得知可能剩下得不多了，苏芳愿与刘婶儿道别了，就匆匆往街尾赶去。

还好赶上了，苏芳愿到的时候，见到这家人正准备把剩下的小半锅倒掉，太浪费了！

为了保证新鲜，这家人都是当天做好再拿去卖，如今剩下些送不出去，就想要倒掉。

“别倒，大伯，把剩下的卖给我吧，我全要了。”苏芳愿连忙上前制止，说明了来意。

这大伯笑着摆摆手，说道：“你一个小姑娘可喝不完这么多，不过你想要就送给你吧，本来都打算倒掉的。”

果然在这里街坊邻居都是相互帮衬，如此淳朴老实，让苏芳愿都不好意思白嫖。

你推我推一番，苏芳愿终于是以半价的钱买下了这小半锅豆浆，因为觉得收钱不好意思，这大伯还非得帮她把豆浆提到家。

好不容易送走了大伯，苏芳愿这才端起豆浆，进厨房忙活去了。

没错，她想试着做豆花！

豆浆变成豆花，说难也难，说简单也简单。

先用盐卤调一个盐卤水，随后把豆浆倒入铁锅，将温度保持在不热不冷的位置，一边滴盐卤水一边搅拌，滴盐卤水的过程要慢，并且到后面必须越来越慢才行。

期间要仔细观察豆浆的状态，产生白色絮状之后将温度慢慢提起来，保持未开的状态一段时间。随后用工具慢慢沿着锅边挤压，若想要吃嫩一些，那就在挤压时松些。

苏芳愿个人更喜欢嫩一些的豆花，于是到这一步就差不多。

一般来说，点好豆花后水会是清亮的，一下子就能看出品质。

盛出一小块放到碗中，就着中午剩下的蘸水，苏芳愿迫不及待地尝试了一下。

虽然跟正宗的富顺豆花还有些差距，不过还是很好吃的。

传统的富顺豆花的蘸料是滋粑辣椒、葱油、香料酱油、蒜蓉小米辣小葱和藿香调和而成，不过如今材料有限，有些东西不能过于强求。

苏芳愿满意地封存好做好的豆花，哼着小曲回去睡觉了。

***

第二日中午，苏芳愿可以说是十分期待着和胡易庭吃饭。

由于“别有居心”过于明显，让胡易庭走向这个摊子的脚步都有一种壮士一去不复返的感觉。

“易庭，我做了豆花，一起吃啊！”

说着，苏芳愿就盛了一碗白豆花给他。

“不过你得帮帮我试试该选用什么口味的。”苏芳愿笑语盈盈地说道。

见胡易庭点头答应了，少女用勺子舀起来一小块放了一小撮糖上去，满怀期待地递给胡易庭。

第一次看见如此简单的调味，胡易庭皱紧眉头吃了一口，从咀嚼到吞咽的过程中，眉头就没有松开的痕迹。

过了好一会儿才点评道：“豆花本身很嫩很好吃，不过只加糖的话味道很单调，而且对我来说有些奇怪。”

说完后又像是害怕少女伤心一样，赶紧补充道：“我们这边一般都是卖的咸豆花，香葱、紫菜、小虾仁、辣油这样的，你这个只加糖的想法还是很奇特的。”

听了胡易庭的一番话，苏芳愿就大概了解了这里的口味了，想要图省事卖甜豆花可能没有市场，咸豆花又到处都是。

不过还好，在南北双方还在为‘该吃咸豆花还是甜豆花’争吵时，一个名为富顺的地方已经跳出了咸、甜两种口味，选择了辣豆花，也就是后来人们常说的富顺豆花。

富顺豆花与咸豆花有些相似，但是味道更加浓烈，一碗吃下来能让人浑身发热，在这种寒冷的地方吃最合适了！

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