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很多人以为辣菜只要加辣椒闷头煮就行了,其实要做到麻辣鲜香的效果特别难,需要各种讲究。
洛淮安将大铁锅烧热,将植物油下锅倒入花椒和干辣椒,用小火慢炸。
油发出“滋啦滋啦”的响声,辣椒逐渐被炸到金黄色,散发出诱人的辣椒香味。
洛淮安这才开始用刚刚做好的辣椒油爆炒豆瓣辣酱,将葱姜蒜等各种调料倒入,做成以油为主的汤锅。
汤锅颜色通红,咕噜咕噜冒着泡,空气中弥漫着辣椒和花椒刺激的香味。
洛淮安将鱼二切好的里脊肉一片一片放入锅中烫。她时刻关注着火候,在肉刚刚断红的时候就捞了出来,因为只有这样才能保证肉片的滑和嫩。
她将烫好的里脊肉放到旁边的盘子里,往盘子里倒入锅中的汤汁。再将剁碎的花椒末和辣椒沫撒在肉片上,然后又烧了一锅油,用热油浇在肉片上。
这下盘子里顿时“锣鼓齐鸣鞭炮喧天”。花椒末,辣椒末和肉片被新的热油又炸了一次,浓浓的香味飘散在厨房的空气之中。
洛淮安是受到影响最大的人,她闻着水煮肉片麻辣的油香味,不禁吞了吞口水。
水煮肉片的香味顺着空气飘散到整个后厨,其他的员工闻到这股香味像是被牵动全部精神一样,情不自禁向这个方向靠过来。
洛淮安发现没过一会儿,小鸟们和小鱼们就都走了过来,眼神直勾勾盯着自己面前的水煮肉片,眼神像是粘在了上面完全不能分开。
“老板你做的什么东西啊,好香?”
鱼三若有所思地说道:“好像是辣椒,我上一次在酸辣土豆丝里也吃过,这种辣椒虽然魔鬼,但是吃了会上瘾。”
洛淮安见状不由感叹,辣菜霸道的味道果然不是内敛的精致菜肴所能比的。
因为现在快要到打烊时间,店里不忙,所以洛淮安没有赶他们走,而是让他们拿碗筷来分水煮肉片。
虽然她做得不算少,但是这里接近五十人,分到每个人嘴里大概只有两三片。
但是洛淮安是老板兼厨师,她于是一点也不觉得羞耻地盛了一大碗,然后溜出了后厨。
她刚一出门,便看到祁泽正在食堂座位角落敲电脑。
她想了想,便回后厨拿了一副碗筷,走到祁泽面前,好奇地问:“快下班了,你还不走吗?”
祁泽摇了摇头,手上的动作依旧未停:“我前几天发布了一篇关于流体动力的论文,老师想让我投期刊,他让我马上交给他,所以我现在就要弄完。”
他转头看向洛淮安,补充道:“你放心,我能在关门之前改完。”
洛淮安隐约感觉自己被学霸的光辉闪到了,这让她的心里很羡慕。
曾经她刚刚苏醒,想要去赚钱,灶王爷对她说:“你没有学历,没有技术,你不和我学厨,在人间寸步难行啊。”
她当时不信这个邪,结果下山一看,连超市服务员都要大专以上,只好和灶王爷学厨去了。
虽然她是通晓万物的神灵,脑袋里充满天道所传授的复杂晦涩的知识,但是在现代,没有学历就是找不到好工作。堂堂貔貅大人,辟邪神兽,天禄之神,赚钱之路居然胎死于学历之上。
洛淮安转念一想,提升学历还是为了赚钱,凤凰穷到要来勤工俭学,肯定不如自己富有。总而言之还是自己胜利了。
因为洛淮安在旁边,所以祁泽难免有些分神。他发现洛淮安一会羡慕地看着他,一会儿又有些开心。
他的心里不禁有些迷惑不解,不知道老板为什么要用这种眼神看着他。
然后他就看到洛淮安将一碗水煮肉片放在他的面前,对他说:“吃吧。”
水煮肉片是一道江湖菜。它不以精致的做法,华丽的摆盘取胜,而胜在宽大的容器,丰盛的内容和口味,充满着江湖的豪情和霸气。1
白瓷碗里盛着半碗红汤,汤红油亮,包裹着三四片白嫩的里脊肉片。
红汤散发着浓浓的香味,顺着空气进入鼻腔,让人被刺激得精神一振,光是闻着香味就能想象到水煮肉片的麻辣味道。
祁泽本来想专心将论文改完,但是这股香味实在是过于动人心神。他敲击键盘的手停顿了下来,在心里告诉自己,既然是老板的好意,那就先吃一口吧。
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