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孟蕾先问母亲:“高中低档,您想选择哪种?”
“中档。”杨清竹毫不犹豫地回答,并坦诚地给出解释,“最早赚的是辛苦钱,早点、小吃之类,体力消耗大也算了,生闲气的时候还多。最关键的是,没有最拿手的食物,也就等于没有发展的前景,随时可以被取代。
“要是开高档餐厅,太不现实,根本不知道稳定、长久的经营方式。”
她笑着握一握女儿的手,“现在我只想开个一般消费水平的餐馆,做一阵相对很清闲的老板。这样,你们两个敢再鸡飞狗跳地胡闹,我也能及时挨个儿训。”
苏衡看着孟蕾,“听到没?以后我可不怕你了。”
“你怕我?”孟蕾笑出来,“套你一句话,那就是鬼才相信你怕我。”
苏衡也笑,拿过位置居中的布菜的长筷,给她夹了一块炸鸡翅,“这种做法的你应该爱吃。”
“嗯,妈做的,一准儿特好吃。”孟蕾忙着大快朵颐,苏衡又给岳母布菜,选的全是妻子做的,“蕾蕾这手艺还成吧?”
“很不错。”杨清竹笑说,“归根结底,你还算是挺有福气的。”
“有口福是明摆着。”
孟蕾吃完鸡翅,对母亲说起自己的想法:“小时候听姥姥姥爷念叨过,他们把一些菜的秘方给您了,还说您做的最好的是香锅鱼,我有没有记错?”
“没错,那些菜可没少给我赚钱和口碑。”杨清竹双眼发亮,“你的意思是——”
孟蕾娓娓道:“您看这样行不行?开个香锅鱼餐厅,分出二人、四人、六人、多人套餐,附送凉菜、主食和茶,明码标价。我只是举个例子,把鱼换成别的主菜也行。”
“其他的都说到我心坎儿里了,但明码标价行得通么?”杨清竹说,“这等于我们从价位上对顾客群体做了选择,明打明告诉人家,来我这儿要花多少钱吃一顿饭。”
“我认为没问题。”苏衡说,“您本来就已经对顾客群体做了选择。”
“对对对,”杨清竹失笑,“吃惯高档餐厅、路边摊的,轻易不会去中低档餐厅。”
苏衡把孟蕾的每字每句都听到了心里,帮她进一步说服:“这种经营方式相对来说很省心,最少一两年之内不愁客源。毕竟,很多人真正吃饱吃好的日子没几年,平时下馆子,就是想吃鸡鸭鱼肉。”
杨清竹深以为然。
“另外的好处是,食材是固定的那些,找到长期保质保量提供的人并不难。您试试,赚了是您的,赚不了算我的。”苏衡说。
孟蕾接话:“还有我,要是赚不了钱,往后我补给您。”
“你们这两个孩子。”杨清竹打心底高兴,“我一听就很心动,只是拿不准一些细节而已。”说着摸了摸孟蕾的头,“看不出来,我们蕾蕾居然有经商的头脑。”
孟蕾歪了歪头,笑得微眯了大眼睛,“我想到了很多细节,回头跟您说。”
杨清竹非常期待,点头后又问,“一开始就想到了这个点子?”
“不是,我还想过您可以做自助餐,想了两天,觉得不行。因为有的人真会为了吃回本,饿一两顿才去。盈亏的账我都没算,一想到您和朋友时不时见到那种人,心情一准儿好不了,就放弃了。做什么都一样,长期心情糟糕可不行。”
杨清竹和苏衡同时轻笑出声。
一餐饭的氛围始终和乐融融。
饭后喝了杯热茶,杨清竹回四合院,下午要和同来的朋友一起添置些家当。
孟蕾和苏衡送她,路上再三叮嘱,出行要留心,起码得有一两个同伴。
杨清竹心领神会,要他们只管放心。
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