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101黑松露炒饭（第1页）

山里天气清朗，日照越过重重枝叶，落在黑泥地上，晒出芬芳自然之气。

真真一行人跟着松露猎人漫走于林间。

欣怡介绍这位猎人是云滇一等一的挖松露好手，真真等人按时抵达约定地点后，她便二话不说带着大伙儿往山上走。

黑松露从被挖出那一刻开始走向腐坏，出土五六天后风味就折损大半，没有靠谱的渠道商又想获得最新鲜优质的黑松露只能亲自上山挖掘。

但挖松露是需要运气的。

众人走到了半山腰，仍未见松露踪影。上山前，猎人姐姐派给大家专门的手套和小镐，众人本以为可以大干一场没想到走了半天也未瞧见一颗。

松露猎人是凭经验和技巧工作的，自然不会过多透露寻找技巧，只是带着大家在栎树林和松木林下找寻，踩着枯枝落叶寸寸探寻。

小雨跟在后方，早没了游玩的兴致，闷闷道：“很多西餐厅都供应有松露菜品，为什么不直接买进口的呢？网上说欧洲的品质最好。”

在她看来，这段旅程没有综艺直播跟拍，实在没必要自己来挖，直接去买就好。

周乐认真地翻着地表枯叶，摇摇头：“松露对生长环境要求很高，海拔越高成熟越早，这个季节是成熟季但法国意大利的低海拔松露都还未熟透，现在的云滇松露才是最好的。”

猎人姐姐难得地开口补充：“除了法国顶级块菌，近几年欧洲的高品级松露，大部分是靠我们出口过去的。川滇地区最优的野生松露在挖出前就被欧洲客预订走了，次之才流通进国内市场销售，贸然去买也买不到好货。”

黑松露需要完全成熟，异香才达到最盛；从泥土挖出那刻就停止生长走向腐朽，故而没办法像对待其他果实一样让它自我成熟，只能按品种、成熟度来区分等级，快速决定出口内销或就地加成成品。

真真握着小镐翻累了，坐到树荫底下，脱下手套，拧开斜肩背着的保温壶喝水。她听着周乐侃侃而谈的松露知识，可想而知他是做过功课的，昨天通知得临时，说不定是更早之前就有心留意食材知识。

不愧是孺子可教也！

上次与周乐在川地翻山找菌菇，那时真真还能一蹦一米远，在树林里翻寻个来回，这次进山她的体能降到与不爱锻炼的小雨同学差不多水平，爬几百米就要气喘吁吁。

“找到啦！”周乐大喊。

真真顾不上拧好盖子，跑到周乐边上看个究竟。

猎人姐姐擦掉沾满黑泥的松露，嗅了嗅然后点头，转身到另一个树下挖掘。真真接过擦掉表层泥土的黑松露，有拳头大小，崎岖的表面露出黑黝黝的色泽，不含半点红色，这是一个完全成熟的黑松露，而且没有虫孔裂缝，品质极佳！

“小乐真让我刮目相看！”

正向反馈机制起了作用，真真拎起小镐抡起劲来，猫到另一棵树下翻找。黑松露是菌丝连片生长的，挖出一颗，附近肯定还有。

小雨也被团队燃起的气氛鼓动，她凑到周乐边上请教挖松露的窍门，周乐思付道：“我感觉是靠运气，之前了解过松露的生长习性记住了大概感觉，凭感觉挖的。”

果然，真真寻觅到第三棵松木附近，挖到了一颗更大的黑松露，只是擦掉表面泥土后，松露表皮呈深红色，还没完全成熟，她将松露装进兜里，继续翻找。

功夫不负有心人，猫腰找了半个多小时，真真开始挖到品质极优完全熟透的黑松露，稍凑近就能闻到松露特有的异香，这是半成熟松露凑成堆也难以比拟的。

太阳下山时，松露小队也收工了。

行到山脚，松露猎人将挑出来的松露估了价，真真以市场价买下，这座山是猎人姐姐承包收藏的，所产的野生松露都属她所有-

云滇作为华国烧烤届第一梯队的地区，夜幕降临时，成排成行的烧烤店纷纷热闹起来。

四面敞开的大棚子，成排摆着四方形银色小矮桌，桌中间挖空架着烤网，来一桌客人上一桌炭，这是当地人喜欢的一种烧烤方式。

真真几人挑了靠边的桌子落座，店家伙计装好火炭后，在烤网上铺了一层锡纸，很快将主厨在大炉边预烤好的菜品分类倒在锡纸上，矮桌底下的炭火继续烤着。

除了常见的烤白菜、土豆片，真真还点了店里特色的烤牛胸膘、包浆豆腐、烤小瓜、烤鲜牛肉、烤鸭舌和烤粉肠，以及她馋了很久的炸豌豆粉。

虽说不是为了豌豆粉来的云滇，但来了一定要吃上这口炸豌豆粉，否则出差行程是不完美的。

店伙计将炸至金灿灿的块状豌豆粉放到烤架边上，既不影响中间的锡纸烤肉，又可以给豌豆粉加热。真真夹起一块表皮酥酥的豌豆粉，沾了点辣椒面一口咬下，轻微的脆皮与香辣一经结合，愉悦的多巴胺迅速飙升。

太美妙了！

油脂、淀粉、盐与香料，简简单单就能组成快乐！

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