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35薄荷炸排骨（第3页）

起一个油锅，烧到五成热，将薄荷叶全部下入油锅，小火烹炸，叶子中的水分被热油炸出细密泡泡，直到薄荷叶弯曲酥脆，滤出放到吸油纸上。

此时的热油已经渗透有薄荷的清香之气，再放入整颗整颗的蒜瓣炸至金黄滤出，最后放入猪小排，开小火炸熟炸透，开中火炸香表面，快速捞出沥油。

三样食材分别炸过一遍后，再开大火，一次性全部下入油锅，大火复炸三十秒捞出，这一步是为了让薄荷、蒜瓣、猪小排三者的味道互相融合，二次油温也能让食材口感更加酥脆。

炸好的薄荷排骨盛在一只大圆盘里，撒上白芝麻点缀，绿叶红肉高高堆起煞是好看。

“看来我来得很是时候嘛！”

笵导推门进来立即闻到肉香，自觉坐在高脚凳上，搓搓手期盼地看着刚刚出锅的排骨，垂涎欲滴：“这道是什么菜？”

辛真扬起笑，得意地介绍：“薄荷炸排骨，院子里新摘的薄荷叶，正好你来试试菜。”

餐厅还没到营业时间，辛真和周乐也坐在桌子旁一起品尝新菜。

笵导夹起排骨，一口咬下焦香的外皮，里面的筋骨肉柔韧多汁满嘴鲜香，薄荷的辛辣刺激完全化解掉炸排骨的油腻之感，嚼在嘴里只有清新凉爽的香气。

再夹一片薄荷叶子送入口中，酥酥脆脆好似海苔，食欲被完全勾起，顾不上用筷子，手指捏住排骨两端，牙齿咬在香酥肉上，用力一扯，筋肉脱骨落入嘴中，果然吃排骨直接上手最痛快了。

辛真夹起排骨咬下一口，滇南风味基本复刻出来，要论吃薄荷还是滇南人民最在行，别人还在用香料叠加求出彩的时候，他们早已学会解热清凉与油炸热气混搭，正是奇思妙想的大胆成就了这一口脆香清爽的排骨肉。

干掉小半盘排骨后，笵导擦擦嘴，喝一口冰茶，神秘兮兮地说道：“我有两个好消息要当面宣布！”

辛真啃着排骨侧眼看他，嘴里没空，使着眼神道你快说。

“第一个是我们的赞助搞定了！有个不错的品牌愿意提供资金和场地。”

“是哪里？”辛真放下嘴里的排骨。

“你想去草原对不对？我看你朋友圈发过一张草原的图。”

“嗯，如果条件允许的话……”

“品牌方那边可以直接安排内蒙牧场给我们拍摄。”笵导调皮地抖抖眉，继续说道：“而且会对接好牧民向导，我们只需要在节目中顺便展示他们品牌牧场的自然条件和牛羊的肥美。”

听到这儿，辛真不自觉咽了下口水。

“第二个好消息是，国家直属的天禀科研团队正好计划做一次科普传播，可以配合我们一起去草原录制综艺，也就是说有了这层关系，我们这期节目将会在各大卫视播出！”

这消息……有点轰动，辛真瞪大眼睛看着笵导。

笵导得意之余不忘卖关子：“你猜猜天禀团队的负责人是谁？”

辛真垂眸细想，能有这个权限又愿意把一个小网综抬举上卫视的还能有谁，答案简直呼之欲出。

想到答案后，她会意一笑：“嗯，非常棒！”

作者有话说：

祝大家吃好喝好，一起享受这个故事。

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