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第8章(第3页)

之后把切好的酸菜,浸好的猪大骨,还有八角、花椒、葱姜等调料一起放入灶上的大铁锅中,文火慢炖上几个小时,待肉酥汤醇的时候,加入盐,鸡精还有胡椒面,调味之后稍加等待,一锅汤鲜肉美的酸菜炖大骨头就可以出锅了。

这是东北非常家常的一种炖菜,几乎家家的主妇都会做。

然而这道菜在东北人心目当中的地位,绝对不亚于火锅在四川人心目当中的位置。

只要是到了秋冬,满街就都会飘起酸菜炖肉的香气。

大表舅将桌子上的主菜往周全和宝焵那边推了推,口中说道:“上好的大骨头,炖了四、五个小时,可酥烂了,你们趁热吃。可惜了现在不是吃酸菜最好的季节,这要是秋冬那会,炖出来的味道比这鲜。”

在东北汲酸菜的时间都是秋天,那时候白菜丰收,气温也合适,一缸酸菜一般一个多月就能汲好。

经过发酵的酸菜,不但大部分的保留了白菜的营养,还通过发酵包含了丰富的乳酸菌,并且分解出了大量的氨基酸。

这些物质与肉相遇的时候,乳酸会分解肉类的油脂,氨基酸则会激发肉类的鲜香。

因而一盆好的酸菜炖大骨头,一定是香而不腻酸鲜可口的。

现在摆在周全他们面前的这一盆酸菜炖大骨头,就是一盆好的炖菜。

虽然已经过了食用酸菜最好的季节,不过守着盆吃的周全还是啃骨头啃的非常开心。

大块的贴骨肉被他从大骨棒上撕扯下来,嚼在口中又香又鲜。

光啃骨头还不够,吃炖酸菜一定要喝汤,酸香的炖菜汤一口下去,真是开胃又暖身。

将一块筒骨上全部的肉都啃完,感觉还不够的周全擦了擦手上的油渍,拿起筷子开始掏筒骨里面的骨髓吃。

大棒骨里面的骨髓,可是筒骨里的精髓,做的好筒骨里面的猪骨髓完全可以香滑不腻,又好吃又补身体。

另外一边的宝焵显然很清楚自己发小的口味,他吃骨头的时候都会有意避开筒骨,去吃脊骨的部分,这样筒骨里面美味有营养的猪骨髓就被不动声色的给周全留了下来。

这些猪骨髓周全也没有独享,都被他一点点的分给了餐桌上的其他人,小姨奶吃着自己外甥孙子挖好了送过来的猪骨髓,笑的脸上的褶子都开了。

吃过喝过之后,饭菜撤下消食的茶水送上,陈家表舅看看坐在自己炕头上的那个年轻人,喝了一口茶水问道:“宝焵,这些年你都是怎么过来的?自从你去了宝叔师弟那边学厨开始,村里就在没你的消息了。”

身材高大的年轻人闻言放下手中的茶杯,微微笑了一下回答道:“最开始的时候是跟在师父后面学厨,等出徒了就和几个师兄弟一起出国闯荡了一段时间。”

“阿焵,你还出国了?真有本事,国外啥样?”从来都没离开过这座城市,最远就是到市里送花的表舅妈闻言好奇的问道。

“国外和咱们这边也差不多,都是高楼大厦就是建筑风格有些不同,我们去的是美国,街上走的人各种肤色的都有。那边人的口味其实很好掌握,只要做好汉堡包、番茄、洋葱、马铃薯和烤肉,就可以在那边做一个合格的厨师。”

“哈哈哈,阿焵你可真逗,哪有人会总吃的那么简单?你们餐馆要是只做这些那还不得赔死。”

“陈叔,我半点玩笑都没开,公司在美国那边开设了好几家连锁快餐店,贩卖的就是各种口味的汉堡包,烤肉,薯条,马铃薯泥,洋葱圈之类的东西,生意特别好。”

“真的呀?那这外国人不挑食,真好养活。”

外国人好养活?

正在啃骨头的周全听到这一句一个用力过猛牙齿直接咬过肉,啃在了骨头上。

抚着自己无辜受痛的门牙,周全默默的抬起头看了身旁的竹马一眼,却扫到了对方唇边翘起的弧线。

门牙还在疼的周全:.......

没有发现自家大外甥目光当中的哀怨,得知宝焵在外也应该生活很好的陈家大表舅正沉浸在开心里。

他嘬了一口烧酒,夹了一筷子菜,一边吃喝一边说道:“知道你们过的都好,我也就放心了。阿全是打算留在村子里面,帮着大家趟出一条路来。阿焵你回来了想做什么?学好了手艺回来开餐馆吗?”

始终坐的挺直的宝焵闻言不假思索的回答道:“我想把家中的老房子修缮改造一下,然后在村子里面经营民宿。”

与秋  他装A不成反被撩[女A男O]  作精替身非常有钱男友永远18  禁欲男神摁上墙,她就撩撩不负责作者:白茶流萤  命不久矣[娱乐圈]  医汉  情动  星际仓鼠在海贼  玄学少女的大佬日常  十里春风  (真人同人)陪达芬奇超神的日子  村花她又想作妖了  公主薄情  我找boss当铲屎官[无限]  漫威的空间能力者  急婚  前任兽王开始种田  被迫成为神明以后[快穿]  评价五颗星禁欲男神摁上墙,她就撩撩不负责畅销书籍  几个夏天了  

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