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第35章（第3页）
第47章牛排
接下来的一个多小时，周全带着宝大厨参观了他之前学习的地方，门卫大爷在得了他们一包香烟之后，痛快就给他们放行了。
抽着周全‘进贡’的香烟，门卫大爷眯着眼睛看着进去，反正今天是周日，学校里除了他之外连补课的高三都放了假，也不怕出什么事情。
嗯，周全那小子离校这么多年都还记得他挨抽的牌子，看来当年对着小子睁一只眼闭一只眼的情谊他还是记得的。
逛完了学校，两个人直接开车去了那家西餐厅，两个人坐在装潢精美的小包间内部，一旁站着的服务员等着他们点菜。
“碳烤牛排套餐，牛排要菲力七分熟，麻烦把佐餐的红酒换成气泡水，我是开车来的，周周你吃什么？”
“呃，我和你一样好了，也不要酒，麻烦换成果汁可以吗？”
服务小哥在此确认他们的餐点之后走出门安排上菜，周全则趁机附过身子小声说道：“宝焵哥，这边吃饭是要用餐叉的，我刚刚路过大厅那边的时候看到每个人的面前都摆放了好几把餐刀和餐叉，好像都有不同的作用，我不知道西餐的用餐礼节，不会用怎么办？”
“没关系，我们是在包厢里外面的人看不见。等会服务生上菜之后就会离开，我来教你就好。”
说话之前服务生已经过来给他们摆放餐具，周全眼看着对方把一堆刀子、叉子、勺子、盘子、水杯按照一定规律摆放好，之后询问他们是否可以上菜。
宝大厨点头之后，对方出门传菜，周全则还在打量自己面前的这些东西。
“别紧张，这里又不是国外，真正了解西餐吃法的人并不多，做个样子就行。”
“你看食盘左方放叉，右方放刀，上方放汤匙及甜食匙。在上方放调味品和酒杯，酒杯的顺序从右到左分别是烈性酒杯或开胃酒杯、葡萄酒杯、香核酒杯、水杯或者啤酒杯，我们因为没有点酒，所以只用水杯就可以。餐巾一会要展开，搭在自己的领子上，叉子左方的则是放置面包奶油的盘子。”
“一般情况下刀叉的数目已经告知了餐点的数量，基本上一道菜一对刀叉，按照上菜的顺序由内到外排列，吃过之后刀叉会与盘子一同被撤下去。吃菜的时候直接使用相应的刀叉就好，只是记得在你没吃完这道菜前，千万不要把刀叉合并放在盘在上，这种餐叉的摆放方式是告知服务人员我们已经吃完这道菜，可以撤下去换下一道了。”
没几分钟门口那边传来敲门声，服务员开始给他们上开胃菜。
害怕出洋相的周全没敢直接开动，他小心的观察着对面宝大厨的一举一动。
贴心的服务员在上菜之后果然扯了出去，临走之前对他们说道：“客人吃完这道菜后可以摁下电铃，我会及时过来给你们撤下餐盘换上新菜的。”
他带着上菜的一走，包厢里就只剩下自己和宝焵哥两个人，周全这才放松的拿起刀叉开始吃饭。
包厢里面的电铃一次一次的被摁下，餐盘也一次又一次的被撤下在送上来，很快让宝大厨都交口陈赞的那道碳烤牛排被端了上来。
只看外表这道碳烤牛排就十分诱人，大块的牛排肉被炙烤到变色，上面淋着酱汁又撒上了黑胡椒，牛排上桌的时候香气四溢，胡椒与牛肉的味道混合起来的味道分外和谐。
服务员出去之后，宝大厨一边切着盘子里的牛排一边说道：“这家店选用的是雪山黑牛的牛排肉，这种牛生活在高海拔的藏区，常年坚持放牧饲养，为了坚持品质，放牧人几乎不会干涉牛群的生存，只有在育肥期的时候才会添加一些玉米、大豆之类的精饲料。这种牛肉是国内少有的可以达到和牛标准的牛肉，因为饲养条件和成本的问题，数量稀少想吃可不太容易。这间店的老板娘曾经援藏十几年，与那边建立了深厚的情谊，这才能有渠道购买。如果不是因为雪山黑牛的肉内地这边不容易吃到，我也不会特意带你过来。”
“听起来很神奇，嗯，我能不能问一个一直都很想问的问题？”
“当然可以。”
“西餐当中牛排的西冷和菲力到底都是什么？”
“西冷是牛外脊，从外观上来说在肉的外侧肉上带一圈白色筋，从口感上来说肉质偏硬、有嚼头，而且脂肪含量比较高，所以做好了之后很容易有爆汁的效果。不过这种牛排最好不要吃五分以上的熟度，因为肉质本身偏韧，火候过了很容易嚼不动。菲力则是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因为肉质嫩，所有口感很棒，三~七分熟都可以，想要尝试牛排的人，就可以从菲力七分熟开始。”
“如果要想仔细体会两者的区别，有个很简单的方法，那就是直接点份T骨牛排，这种牛排中间有块T字形的骨头。分布在T型骨头两侧的肉通常都是一边多一边少，多的那边是西冷，少的那边是菲力，点一种就可以同时吃到两种部位，很适合尝鲜。”
说话之间宝大厨这边的牛排已经全部切好，大小约一厘米长短越一寸的牛排肉整齐的排列在盘子中，而他却并没有自己享用这份切好的牛排，而是起身和周全互换了盘子。
？？？？
握着餐刀刚要动手的周全一脸懵，而对面的宝大厨却没多说什么，只是继续自己切牛排的工作。
盯着对面看了几分钟，见那边是真的没有在换回来的意思，周全只好将注意力疑回自己这边。
盘子里的牛排大小正适合入口，七分熟的牛排外表是熟肉的褐色，切开的里面却是淡淡的粉色。
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