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珍珠从锅里取出一直温着的姜汤,朝里面滴了些灵泉,给两人端了出去。
王氏一口气把温热的姜汤喝下,瞬时,全身暖意洋洋,甚是舒畅。
“珍珠,今天买的肉有些多。”王氏停顿了一下,“今天我们到镇上时,也有些晚,上次咱们去买的那家肉铺,老板剩的肉多,但他不肯给上次一样的价钱,除非全部买完,我一看有五六十斤呢,便犹豫了许久。”
“奶,多些也无妨的,那后来买了么?”反正冬天肉也放不坏,肉铺老板不肯降价卖很正常。
“我和你大伯也是这么想,冬天肉也放不坏,便一咬牙全买了下来,一共56斤肉,老板还把骨头和下水搭给了我们。”王氏笑笑,这价钱买到这么多肉,算起来还是很划算的,“我们把附近肉铺的小肠都买了回来,一共九付,应该够用了吧?”
“嗯,差不多吧,不够在村口买多一付就行了。”这里没什么人爱吃猪下水,猪肝猪心猪肾还不时有人买,大肠小肠和猪肺就很少人问津了。
“来,这是你要的香料,药铺伙计还嘀咕的问,要这些东西干什么?哈哈……”王氏心情很好,想起小伙计朝他们古怪的眼神,她便觉得好笑,“奶还买了石磨,这样就不用再和别人借来用了。”
珍珠笑着点头称好,然后打开香料包细看,再闻了闻,如今她的鼻子甚是敏锐,香味浓郁的香料,略显刺鼻,忍着打喷嚏的冲动,一一检查了一遍,才小心收好。
按照珍珠的意思,天色渐晚,明早再切肉腌渍也不迟,可王氏却连声反对,今晚切好腌上一夜,明天就可以灌肠了,哪里让拖到明天,当下立马行动起来。
好吧,珍珠摸摸鼻子,干活去了。
第五十七章想不想去
全家老小全部行动起来,王氏让胡长林回老宅拿案板和菜刀,然后把肉搬到堂屋,打算在饭桌上切肉。
珍珠从中挑选出几块半肥瘦,留着做腊肉,还有一大块猪头肉也捡了出来,其余的肉通通切成小块。
没多会儿,胡长林带着翠珠过来,堂屋的饭桌上,王氏、李氏和胡长林三人切着肉块,平安和胡长贵在一旁清理着小肠,九付小肠,满满一大盆,这也是个费心的活。
罗璟柱着拐杖踱步走进堂屋里,看见每个人都忙碌着,他迟疑片刻,慢慢走向平安,加入了剥小肠的行列,珍珠瞧见愣了一愣,到底没吱声,只是细细的交代了注意事项,以免一不小心把小肠戳破。
翠珠负责晚饭,她先开始烧火熬骨头汤,然后熟练的拿起猪肺和大肠清理起来。
珍珠见众人齐齐忙活着,家里一派热闹景象,她笑了笑,耸耸肩,进里屋磨香料去了。
新买的小石磨搁在屋角,珍珠拿起香料包开始一样样的磨成粉末,用油纸包好,再拿找出一块细黑炭,用来做记号,挨个标注好,省得搞混。
磨香料是个细致活,七八样都磨好后,已经过了半个时辰了,珍珠站起伸了伸腰,“哎呦,我的老腰哟,终于磨完了。”
放好香料包,珍珠走出里屋,堂屋里王氏三人还在继续切肉,盆里的碎肉堆得老高,桌上剩余的肉块倒不多了,看来很快就可以切完了。
“珍珠,快切好了,一会儿得腌肉了,你香料磨好没有?”王氏一心两用,手上的动作不停,眼睛却看着珍珠问道。
“嗯,刚弄好,等切完了就能腌渍了。”珍珠看着满盆的肉皱起了眉头,“奶,咱家有称么?”
肉买太多,盐分量不好估算呀,上次第一次做就是靠着王氏估摸着放,在加上珍珠记得一般是十斤肉放四两盐,所以上次做的腊肠虽然偏咸了些,但没有太过离谱,可如今分量多了,自然不好在估摸着放了。
“没有,咱家没做过生意,所以没买过。”王氏边切边答道,“怎么?需要称重量么?”
“嗯,这次肉比较多,盐的分量不好掌握。”56斤肉,去除一大块猪头肉和八块半肥瘦,刚才又给翠珠一块拿去煮,如今应该剩下40斤左右,珍珠脑袋里快速的算着。
“这,要不,咱去借一个?”王氏犹豫了一下。
“不了,太麻烦了,下次去镇上咱们自己买一个,这次,除去猪头和做腊肉的肉,剩下的肉应该有四十斤左右,把肉分成两份,照例做两种腊肠,这样就好估算了。”珍珠细细解说着。
“嗯,这样也行。”王氏点头。
拿着竹竿从高处把上次腊的猪头肉勾了下来,割下一块,腊猪头肉用姜和辣椒一起翻炒,味道那叫一个香,比之腊肉又多了几分脆爽,从前,她老爸最喜欢腊猪头肉配啤酒。
罗璟三人还在和小肠奋战,双手都冻得通红,盆里的小肠才去了一半,珍珠细看才发觉,小肠滑腻冰冷,加上怕把小肠戳破,所以剥起来格外小心,速度自然慢了许多,只有平安手脚快些。
“这里太冷了,我去把玉生屋里的火盆拿过来,至少能暖和些。”说着,立刻跑到泥草房把火盆搬了过去。
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