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第135章 鲨鱼涮肉（第1页）

王大叔见三人对鲨鱼涮肉的兴趣高涨，决定继续为他们展示这一美味的制作过程。他笑着说道：“既然你们这么感兴趣，那我就带你们做一道涮鲨鱼肉，保证让你们大开眼界。”

赵德柱、萧宇辰和孟庆生立刻凑了过来，目光紧盯着王大叔的一举一动。王大叔从橱柜里取出一个大砂锅，放在灶台中央，并说道：“涮鲨鱼肉最重要的是汤底，这可是精髓所在。我们用的是清汤，保持鲨鱼肉的鲜美。”

王大叔将砂锅里倒入足够的清水，然后加入了一块用纱布包裹着的鸡骨架、几片干贝和少许虾米。他点燃灶火，耐心地等着汤底煮开。随着水温逐渐升高，锅里开始冒出阵阵白色的热气，淡淡的鲜香逐渐弥漫开来。

“这个汤底要煮得浓郁一点，让鲨鱼肉在短时间内吸收更多的味道。”王大叔解释道，“一般来说，这样的汤底需要煮上半个小时，才能达到最佳状态。”

赵德柱闻着渐渐浓郁的香气，忍不住问道：“大叔，这涮鲨鱼肉有什么讲究吗？”

王大叔点点头，笑着说道：“当然有讲究，涮鲨鱼肉要讲究火候和时间。鲨鱼肉涮的时间不能太长，一般只需要在锅里滚个几秒钟就可以捞起来吃。这样既能保持鲨鱼肉的鲜嫩，又能让它充分吸收汤底的味道。”

萧宇辰好奇地问道：“那大叔，这汤底除了我们现在加的这些，还有什么特别的材料吗？”

“如果你们喜欢口味丰富一些，可以加些山药、蘑菇或者豆腐进去，这些食材都会让汤底更加鲜美。而且，这些食材煮出来的味道也很适合和鲨鱼肉搭配。”王大叔一边说，一边将准备好的山药和蘑菇切片，放入锅中。

孟庆生看着锅里的食材，笑着说道：“看来这道涮鲨鱼肉不仅仅是吃鲨鱼肉，还能品尝到各种不同的味道。”

王大叔点头赞同道：“没错，涮肉的乐趣就在于此。你们可以根据自己的口味选择不同的食材，随时调整味道。每一口都是全新的体验。”

大约半个小时后，汤底终于煮好了，香气扑鼻。王大叔从旁边的盘子里拿起一片薄切的鲨鱼肉，示范性地放入锅中，轻轻涮了几下，然后迅速捞出，蘸了一点生抽和米酒递给赵德柱：“你试试，看看味道怎么样。”

赵德柱接过鲨鱼肉，仔细看了看，只见这片鲨鱼肉在汤底的作用下，已经变得略带透明，表面泛着淡淡的油光。他轻轻咬了一口，感受到鱼肉在口中融化般的感觉，鲜美的味道瞬间充满了整个口腔。他忍不住赞叹道：“大叔，这简直是人间美味啊！鲜嫩多汁，完全没有腥味，太棒了！”

萧宇辰和孟庆生看到赵德柱的反应，也纷纷动手涮起鲨鱼肉。几秒钟后，两人几乎同时尝了一口，脸上立刻露出了满足的笑容。萧宇辰边吃边说：“果然，大叔的手艺就是不一样，这涮鲨鱼肉真是绝了！”

孟庆生则兴奋地说道：“这个味道真是太棒了，鱼肉的鲜美和汤底的浓郁完美融合，简直就是一场味觉盛宴！”

王大叔看着三人如此满足，心中也十分高兴，他笑着说道：“这鲨鱼涮肉不仅好吃，还有不少营养呢。鲨鱼肉富含蛋白质，低脂肪，吃起来也不会有负担。”

赵德柱听了，边吃边点头：“这鲨鱼肉的确很好，不仅味道好，还健康。大叔，我们以后可以多做点鲨鱼涮肉，真是怎么吃都不会腻！”

就这样，他们在河边继续努力，尝试抓更多的河鲨鱼。渐渐地，赵德柱和萧宇辰都掌握了抓鱼的技巧，接连抓到了好几条鱼。孟庆生则在岸上忙得不亦乐乎，不断地把抓到的鱼装进桶里。

过了一个多小时，桶里的河鲨鱼已经有十几条了，每条都活蹦乱跳的。

王大叔看了看天色，说道：“好了，今天的收获不错，咱们回去吧！”

四个人提着木桶，高高兴兴地往回走。一路上，他们聊着今天的收获，个个脸上都洋溢着喜悦。

回到厨房后，王大叔把木桶放在地上，对大家说：“好了，接下来我们就要处理这些河鲨鱼了。首先，要把鱼鳞刮干净，然后把鱼鳍和内脏处理掉。”

萧宇辰点点头，拿起一把刮鳞刀，开始刮鱼鳞。他一边刮一边问：“大叔，刮鱼鳞有什么诀窍吗？”

王大叔笑道：“刮鱼鳞的时候要顺着鱼鳞的生长方向，动作要快而稳。像这样——”

他示范着如何用刮鳞刀轻轻刮去鱼鳞，鱼鳞很快被刮得干干净净。

“明白了！”萧宇辰点头，然后认真地按照王大叔的示范开始操作。

孟庆生在一旁处理鱼鳍，他有些好奇地问：“大叔，这鱼鳍为什么要剪掉呢？”

王大叔解释道：“鱼鳍的部分比较硬，蒸出来的口感不好。而且鱼鳍上容易藏污纳垢，剪掉更卫生。”

赵德柱看着自己的手，忽然说道：“大叔，我有点不敢处理鱼的内脏，这个……有点儿恶心。”

王大叔笑了：“这有什么好怕的？做菜嘛，脏一点儿是难免的。你看看我，先用刀划开鱼腹，然后用手伸进去把内脏掏出来——”

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说着，他熟练地处理了一条鱼的内脏，然后把它放在一旁的案板上。

赵德柱看了一眼，咬了咬牙，说道：“好吧，我试试！”

他模仿着王大叔的样子，小心翼翼地处理鱼的内脏。虽然动作有些生硬，但他还是顺利地完成了。

经过一番努力，所有的河鲨鱼都处理干净了。王大叔点点头，说：“干得不错，接下来就是关键的蒸制过程了。”

他示意大家将鱼摆在蒸架上，盖上纱布，然后放入蒸锅里。

“记住，蒸鱼的火候和时间很重要，火候要掌握好，蒸的时间不能太长。”王大叔一边调整灶火一边说，“蒸个十五分钟左右就差不多了。”

赵德柱好奇地问：“大叔，怎么判断鱼蒸好了？”

王大叔微笑道：“你可以用筷子插进鱼肉里，如果很容易插进去，而且没有血水渗出，就说明鱼已经蒸熟了。”

他们静静等待着，厨房里弥漫着蒸鱼的香气。过了一会儿，王大叔掀开锅盖，用筷子轻轻一插，点头道：“好了，蒸好了！”

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