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第二天清晨,袁依茜换上比较方便的短袖和长裤,随便扎了个头发,拿上包去上班。
她到店门口的时候,店里已经有人在。推门走进去,纪詹伟正在扫地。
纪詹伟的体型偏胖,扫地的时候看上去很笨拙。
不过他从去年开始向她讨要健康减肥的方法,慢慢地已经减了快二十斤了,倒也是励志。
“早啊。”袁依茜先打招呼。
纪詹伟点头算是回应。
“你吃早饭了吗?”袁依茜从包里拿出路上买的两个包子,“要是没吃,那就吃一点吧,可不兴这样减肥啊。”
纪詹伟将扫把搁在一边,连声道谢:“啊谢谢啊,我待会就吃。”
袁依茜点头笑笑,进到更衣室换衣服。
不过这次要出外场,之后还得找林昼,她就没有脱掉短袖衬衫,直接在外面套了一件厨师服。
等她换好衣服,繁忙的早晨便开始了。
因为店里接了茶歇,店里这一天是不接其他散客的,上班的人员也会增加,比如让原本上中班的骆梓上九点到晚上七点的班。
“律师事务所的茶歇预约了六十人,总共四款小蛋糕,枫叶芝士、三重奏、芒果杯、蛋白塔各六十份,和一款主蛋糕柳橙慕斯,还有三种饼干。”
骆梓在袁依茜旁边报着单表,对应后合上单表说:“嗯,就这些。我去做蛋白塔吧。”
“好,”袁依茜忙着装饰芒果杯,没有抬头,“茶水依旧是他们自便吧?”
“对的。”骆梓点头。
“那好,你去忙吧。”袁依茜扬扬下巴,骆梓就走了。
袁依茜小心翼翼地拿出昨天许之昂做的巧克力弯丝,选择一根放在芒果上,如此反复地一杯杯放过去,每杯都是一样的角度和深度。
袁依茜拿笔圈出纸上的“芒果杯”,代表做好了。
她喜欢做完一种圈一种,这样不会乱。
袁依茜将笔盖上,插进肩膀挂笔的口袋里,走向正在用冰块给淋面降温的纪詹伟。
“纪詹伟,淋面降温好了吗?”袁依茜问。
“好了。”纪詹伟稍微提起刮刀,上面黄色半透明淋面似水又比水要粘稠,慢慢流落锅中。
柳橙芒果慕斯是需要淋面的。
将芒果果蓉、百香果果蓉与水融合,烧沸后加入果胶、糖、鱼胶,最后还要烧至沸腾,过滤后就得到了芒果淋面。
其实降温到半凝固、半流体的粘稠状态就可以淋面了。
但袁依茜习惯在淋面前,用手动均质器将淋面打匀称,消掉小泡。
袁依茜手握均质器的柄,边搅动边跟纪詹伟讲解过程:“在用它的时候不要贴到锅底,在中间就可以了。”
常常做面包而不怎么淋面的纪詹伟在旁边默默学习。
淋面降温好后,就是将脱模的蛋糕放在网架上一个个淋过去。
纪詹伟早就准备好了蛋糕,袁依茜只要稳妥地淋面就行了。
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