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第262章 法式羊排(第4页)

打开水龙头流水很快将羊排上面残余的一些筋膜以及血水冲干净,洗干净后他将羊排放在旁边晾干水分。

随后在旁边的工作台上铺了两层的厨师纸,将羊排平放在厨师纸上面,然后再羊排上面覆盖两层厨师纸,手指轻轻按压,这样就可以将多余的水分尽量吸干了。

李潇取过一瓶粉红色的玫瑰盐,轻轻地洒在阳台上面,随后又撒了一小撮的黑胡椒,然后用手指轻轻点做了一个spa。

“我们先简单地腌制了一下,让他的羊肉入味,这时候我们就可以制作真正的腌料。”

“刚才我们在山姆超市买了大量的香料,就是用在这个时候,当然了,如果当地没办法购买到新鲜的香料,晒干后的同样也是可以的,当然味道会稍微有一点点不同,不过影响不大。”

“将罗勒叶,薄荷叶,荷兰芹,如果能找到迭迭香的话,也能放两三根味道会更好。”

“加香料一股脑地倒入料理机,随后倒入一碗面包糠,大量的帕马森芝士,盐,黑胡椒以及如果家里面没有橄榄油,可以用大豆油或者茶籽油代替,如果都没有就使用花生油或者黄油。”

李潇按下料理机的开关,料理机刀片,脆弱的材料被轻松地撕碎。

不需要把所有的材料完全打到粉末状,毕竟有少许的颗粒感,可以增加成品的口感。

把打碎后的材料倒在一个铁盘子中,就获得了一片绿油油的青青草原,幸好倒在的是一个碟子而不是一个碗,不然就可能会变成一个绿油油的帽子。

不对,似乎无论前者还是后者,都有些不太合适的歧义。

连忙摇头,把心中奇怪的想法抛出了,李潇笑着直播间的观众讲解道:

“好了,现在我们的预备工作就做完了。”

说着他就把炉灶打开,在平底锅上放上一大块的黄油,没有剥皮的大蒜,大蒜,随后将比手掌略短的小羊排平铺在平底锅里面。

由于这个平底锅的尺寸相当巨大是非常罕见的24寸平底锅,所以接近两斤的羊排刚刚好可以塞满整个平底锅,不需要麻烦他分两次煎。

“我们煎这个羊排的时候一定要注意火候,千万要用中小火慢慢地煎,不断地将锅里面的已经融化的黄油淋到羊排上面,让羊排充分地吸收香味浓郁的油脂。”

看着那些没剥皮的大蒜,直播间就有观众笑着说道:

“拜托,主播现在也是越来越懒,大蒜居然连皮都懒得剥。”

不过很快就有人反驳这个观众的观点:

“而不是主播太懒了,而是这种淋油的香煎方法通常都不会剥皮,因为一旦剥皮之后,大蒜很容易就会烤焦会产生不好的焦味。”

.....、

等羊排两面开始变色,出现焦黄的时候就可以关火,把羊排的锅上拿起来,重新拿几张新的厨师纸。

“表面以及煎好的羊排,我们要均匀地放在厨师纸上面,让多余的油脂被厨师纸吸收干净。”

“之后就可以将变得干爽的羊排放在青青草原上面,让羊排在草地上翻滚,这样可以让羊排表面沾满了香料。”

“所有的羊排现在已经裹上了一层绿色新衣服,之后,我们就可以把它们平放在铁盘上面放入烤箱150度到10~15分钟就可以吃了。”

说着李潇就把这些羊排放在一个一铺了一层锡纸的铁盘上,然后把铁盘塞进已经预热的烤箱中。

“那在我们等待羊排熟透的时候,我们就可以制作另一个大菜,这个大菜同样也相当简单,而且不需要用到烤箱。”

说着他转身就向着冰箱走去,从冰箱里面取出规格最小的一盒肥牛,虽然说规格最小,但是也足足有一斤重。

另外还在冰箱里面取出了一大盒的金针菇。

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