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李潇摆了摆手,开口说道:
“不用了,这个我也会,我自己来就成。”
听到李潇的话,李炳胜也没有多说,一个片鸭技术如此高超的家伙,不会卷鸭,根本不可能。
他点了点头,转身就推着餐车离开了。
他生怕继续待在这里,又会出现其他的什么幺蛾子,那就完蛋了。
李潇看着对方落荒而逃的样子,感觉有些好笑。
不过看对方这次的经历之后,估计下次应该不会当众打别人的脸了吧。
真希望他有了这次的经历,之后做事情能多多考虑其他因素,太过莽撞,做事是要吃亏的。
没有管对方的落荒而逃,他把视线放回烤鸭上面。
两朵形态各异的,由烤鸭片组成的花朵正灿烂地在碟子上盛开。
手指触碰到碟子,能感觉微微有些温热,之前应该曾放进过烤箱加热,为的就是不让上面的鸭肉快速冷却。
由于之前李潇的要求,所以李炳胜特意弄了两朵花。
一朵花由肥油多,厚一点,短一点的烤鸭片组成,而另一朵花则由肥油少的,薄一点,长一点的烤鸭片组成。
片烤鸭片的时候是很讲究功夫的,要讲究皮多肉少,还要带点油脂。
所以人每次下刀其实都是很讲究,能做到李潇和两人这么快且这么精准的,其实相当的困难。
李潇用筷子挑起一块放在荷叶上的荷叶饼,荷叶饼很轻盈,薄薄的一张放在手上,微微还能感觉到少许的温热。
他把薄薄的荷叶饼展示在观众面前解释道:
“这块荷叶饼居然用炭火微微烤了一下,一些凸出来的位置能看到微微的焦黄,能闻到一股淡淡的米香味,一看就知道是真材实料做出来的。”
“咱们看一块荷叶饼到底做得好不好,很简单,把它揉捏在手里面,然后将手掌平摊,如果和月饼能很轻易地恢复原状,那么这一块荷叶饼就是合格的。”
说话间李潇已经完成了这一套动作,原本手掌大的荷叶饼已经被揉成一团。
不过这一块荷叶饼在他松开手后立刻就恢复了原来的形状,上面虽然还能看到少许的褶皱,不过这已经能证明他是一块合格的好荷叶饼了。
“很多人其实很讲究这个北京烤鸭该怎么包才最正宗,其实在我看来很多人说的都有些太过玄乎了。”
“吃个北京烤鸭好像去配中药一样,还讲究什么君臣五佐,这就有些让人啼笑皆非了。”
“就像眼前的这些配料确实很多,但是有些人爱吃这个,有些人爱吃那个。”
“如果勉强将所有东西都凑在一起,哪里能得到的就像爱情里面的那一句,勉强是没有幸福的。”
“所以呢,我建议大家在吃北京烤鸭的时候,喜欢什么就放什么,觉得浓了酱就少放亿点,觉得这样太淡了,就这样多放一点。”
“觉得太素了,塞鸭皮的时候就可以多塞几片,同样的不爱吃葱的,就千万别把葱白给塞进去了,免得到时候又要重新一根根地挑出来。”
一边说李潇一边玩自己手上的荷叶饼上夹着各种配料。
其实在李潇小时候还挺挑食的,但是在明白了自家情况比较一般之后。
这个小小的坏毛病也就消失不见了,母亲做什么他就吃什么。
毕竟他也明白母亲,而父亲的工作辛苦,收入也不算高,自己在挑三拣四的,确实有些不太合适。
不过他也并没有把全部配料都塞进去,他先是选了几块油脂丰厚的烤鸭片,粘上了甜面酱。
这里的甜面酱上面调和了少许的芝麻油以及清水,所以浓度不会很浓。
这些甜面酱能很好地包裹烤鸭片,却并不会在烤鸭片上面包裹太多,以至于甜面酱的味道太浓。
放好了烤鸭片后,李潇囫囵吞枣地将荷叶皮包裹起来,直接将烤鸭片塞进了嘴里。
顿时满嘴油香四溢香喷喷的鸭肉以及香脆的鸭皮在口腔中爆发开来,淡淡的炭火的气息隐藏在鸭皮中间。
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