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第388章 传信和传统的融合(第3页)

一言既出,原本纷纷扰扰的弹幕,瞬间静止。

不过2秒后,弹幕再次热闹起来,不过这次弹幕的内容却不再是怒斥李潇小看大家。

至于,想让观众老爷们认错,那绝对是不可能的。

李潇瞥了一眼弹幕轻笑一声,也没去管观众们吹嘘自己能做满汉全席,他轻声开口:

“这道菜做法10分简单,最重要是在他的炸粉上。”

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“粘米粉,普通面粉,土豆淀粉,无铝泡打粉用2:2:2:1的比例混合成炸粉。”

“将内酯豆腐,切成一节拇指大小的小方块。”

“让豆腐的表面均匀地沾上混合好的炸粉,用手轻轻捞起,抖掉余粉。”

“等待5-10秒,让豆腐表面微微回潮,再次将豆腐放进炸粉中滚一圈,抖掉余粉。”

“二次上粉可让豆腐的酥壳更厚,锁住豆腐水分同时,增加酥脆口感。”

“放入130度的油锅中,把裹了炸粉的豆腐炸至金黄就可以捞出。”

“炸好的豆腐静止三分钟,便于沥干豆腐表面的油脂,同时让它的表面脆壳降温。”

“三分钟过后再将豆腐复炸一遍,在沥干多余的油脂后,撒上适量的七味子就可以上桌。”

“七味子是一种辛辣的调料,如果不吃辣的,当然可以选择加入其他的调料。”

“好了,笔记本可以收起来,让我来尝尝他们家的一口酥豆腐到底如何。”

夹在筷子里的豆腐,被塞进嘴里。

咔嚓!

嘶!

咬开酥脆的外壳后,里面滚烫的半流动的豆腐,差点烫伤了李潇的舌头。

还好他的舌头已经身经百战,不然怕是真的会一不小心就吐了出来。

快速地喝着气,让里面滚烫的豆腐迅速降温。

好不容易终于解决了,嘴里面滚烫的豆腐。

李潇长长地松了口气:

“外壳很酥,很松,不过稍微有点厚了。”

“显然他在裹粉的时候,手法并没有足够的精细,以至于裹上去的炸粉有点太多了。”

“当然还有另外一个原因就是,为了保持外壳的足够酥脆,所以他裹了不止两层的炸粉。”

“不过除此之外,其他地方还是很不错的。”

“里面的内脂豆腐很嫩,在高温之下直接变成了半流体,一口咬下去嫩滑的豆腐就从酥脆的外壳里面涌出,口感非常棒。”

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