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它的味道和它的颜色,形成了两个完全不同的反差。
李潇意犹未尽地咽下嘴里面的清汤,满意地赞道:
“汤色很清,味道却很浓。”
“没有鸡肉的肉味,却有鸡肉的鲜味。”
“味道很纯粹,就是鲜,来自肉类的氨基酸的鲜味。”
“一碗汤里面,除了鲜味,就是咸味。”
“说真的,这么轻的汤色确实很难得,这很考验厨师对火候的掌握。”
“汤锅的旋转力度不够,温度太高或者太低,一次性放的鸡肉末太多或者太少,都没办法达到眼前这个程度。”
“光是这几乎透明的鸡汤,我就能给这份鸡豆花85分。”
直播间,
“这确定不是白开水吗??乛?乛?”
“川菜真的有口味这么淡的菜品吗(¬?¬)?”
“(ˉ▽ ̄~)上面那团白云状的东西,怎么这么像是豆腐花?”
“鸡豆花,顾名思义不就是鸡肉做的豆花吗?像是很正常的,不像才不正常好吧!”
“乁(˙ω˙乁)一直以为四川的汤肯定是红艳艳的全是辣椒,没想到居然和我的想法完全不一样!”
“建议楼上的还是多出去走走!(?_?)开阔一下眼界!”
·······
李潇连续喝了好几口清汤才停下了手。
视线落在清汤中,那浮浮沉沉的云朵上。
鸡肉做成的豆花。
李潇轻轻用勺子,舀起其中一朵较小的云朵。
小小的云朵轻若无物,像是真的云朵一样悬浮在勺子上。
白色的云朵随着清汤一起送入嘴中。
丝滑轻盈的口感,让李潇误以为自己刚才根本没有捞上了一朵云朵。
∑(O_O;)他眨了眨眼睛。
李潇错愕地看了一眼,空无一物的勺子。
他不信邪地再舀起一勺更大的鸡豆花。
这次勺子中的清汤更少,极端化的分量则更多。
勺子再次送入嘴中。
轻轻一吸,这次分量足够多。
终于让舌头感觉到那轻柔的触感。
“这感觉太奇妙了。”
“有种像是吃非常稀的鱼蓉豆腐莼菜羹的感觉。”
“口感很丝滑,根本不用用力整个鸡豆花就顺着喉咙滑了进去。”
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