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第104章(第2页)

“东家,这段时间,我和老韩一直不敢懈怠,每天都要做个几遍,想来应该差不多了。”周大同回道。

眸子四下扫视了一眼,见桌子上有现成切好洗好的食材,均整齐的摆放在碟子或者碗里面,就对他们俩吩咐道,“既然如此,周叔韩叔,你们俩就分别做一道自己最拿手的菜出来,让我尝尝味道如何?”

“嗳,好嘞。”周大同笑着应了一声,然后乐呵呵的说道,“东家,四道菜中,我对那道辣子鸡研究的比较透彻,老韩对那道鸭血粉丝汤比较钟爱,那我们俩就分别做这两道菜了?”

“行,开始吧。”顾清宛点头同意道。

------题外话------

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☆、第168章你咋不去死

得到许可后,两人就着手开始准备,首先做的是周大同的辣子鸡。他拿起案板桌上现杀好的活鸡,用刀先将鸡剁成一块一块的,然后又把其中两三块均匀的切成豆丁大的小块,因着小块鸡肉更容易入味,紧接着把那些切好的小鸡块放在木盆里清洗干净。

这边,在厨房里帮忙的活计已经用小锅烧开了水,周大同把清洗干净的小鸡块放入烧滚的热水里,用滚水煮上五分钟后,然后用舀子舀了出来,沥干水分。鸡块沥干水分后,需要用生姜,料酒,老抽,盐和胡椒粉腌制一刻钟,料酒是顾清宛亲自调配的,独家秘方,外面买不着,自然不害怕辣子鸡这道菜的秘方被别的酒楼学去,因为料酒在做辣子鸡这道菜上可是尤其重要。

腌制鸡块所需要的姜蒜须得洗净切成片状,干辣椒和葱须得切成长的段,这样一来,有助于鸡块快速的入味,做辣子鸡,一定要先腌制再油炸,否则油炸后会淡然无味。鸡块腌制好后,周大同舀了几勺油放到另外一个干净的炒菜锅中,过了片刻功夫,将自个儿的手放到油上感受一下油的热度,待油温加热至七成热后,才将腌制好的鸡块放入油中,鸡块在油里翻滚着,一股香味在整个厨房蔓延,让一旁填柴火的伙计深深的吸鼻子,“好香啊。”

随后吩咐烧灶火的伙计用大火烧。刚开始顾清宛教给他们时,怕他们不知道七成热到底是何程度,就告诉他们将自己的手放油上,只要有热度时,便可以了。

周大同怕鸡块沉到锅底,就拿了一个漏勺站在灶边不停的在锅里翻滚着鸡块,手上的动作很快,等看到鸡块外皮开始变干,颜色慢慢变成金黄色时,就用漏勺将鸡块捞了出来,放到了清洗干净的盘子里。紧接着将锅内的油舀出来放回油罐子里,炒菜锅内留了少许,大火也变成了中火,然后周大同将之前切好的葱姜蒜和干辣椒,花椒等调料放到锅内,快速的翻炒着,等爆炒出香味,之后将那些炸好的小鸡块放到锅里,开始慢炒起来,待那些小鸡块均匀的分布在辣椒中,菜就可以出锅了。

他记得顾清宛交待过,这道辣子鸡出锅前一定要记得放入一些白糖,芝麻和孜然粉,虽然他都没听说过孜然粉是何东西,但是已经深深的喜欢上了这个味道,所以他等到鸡块要出锅时,快速的打开灶台上的盐罐子和放有芝麻的罐子和孜然粉的罐子,分别用小勺子舀了些许出来,撒到小鸡块上。

本来是一定要放些鸡精的,奈何古代那个地方还没有鸡精的出现,而顾清宛对这方面研究不深,尝试了几次,味道都不尽人意,最后没办法,只好放弃。不过还好她鼓捣出了孜然粉,出锅时撒上一些孜然粉,辣子鸡的整体味道比想象中还要好吃许多。

周大同将刚做好的这道辣子鸡端到顾清宛面前,清了清嗓子,略有些紧张的看着顾清宛说道,“东家,菜做好了,您尝尝看味道如何?”

当辣子鸡刚出锅的时候,厨房里的众人就闻到了一股香味,顿时都感觉自己饥肠辘辘的。

顾清宛好笑的看了众人一眼,然后拿起桌子上的筷子,夹了一小块鸡肉放进嘴里,闭上眼睛,慢慢的咀嚼着,感受着鸡肉的味道。

“东家,怎么样?”

周大同和韩山二人均神情紧张的盯着微眯着眼睛的顾清宛,有些底气不足的问道。这道菜虽然自己反复研究了好几天,做了不下二三十次,但是总感觉跟东家做的差了那么一点点,他琢磨了好久,就是不晓得差在哪里?

而在厨房里帮忙的活计,则是集体瞪着眼睛死死盯着那盘辣子鸡,还时不时的有一两声吞咽口水的声音传来。

听到周大同的问话,顾清宛将手里的筷子放下,随手掏出怀里的帕子擦了擦嘴角,然后方才看着周大同,一字一句的说道,“唔,还不错。”说完,看着一群馋猫道,“拿去吃吧。”

闻言,伙计们嗷唠一声,满脸喜色的将那盘辣子鸡端走了。

“东家,您说啥?”与众人反应不同,周大同整个人怔怔的,看着顾清宛不敢确定的问了一句。

“你个二愣子,”站在他旁边的韩山闻言,抬手一掌拍在他的肩膀上,满脸笑容的说道,“东家夸你做的辣子鸡还不错,你咋还傻愣愣的,莫不是高兴的晕了头。”

“东家你说还不错?”被韩山猛拍一下,反应过来的周大同再一次的向顾清宛确认道。

“嗯。”顾清宛嘴角含笑的点了点头。

“那这道菜我算是过关喽。”见顾清宛点头,周大同紧接着问道。

“是,你过关了。”顾清宛耐心的说道。

得到确定答案后,周大同哈哈大笑起来,他上前一把抱住韩山,激动的大声喊道,“老韩,你听到没,听到没,东家说我过关了,哈哈。”此时的周大同开心的像个孩子,哪里还有半点当初与顾清宛见面时的稳重。

“我说你个二愣子,我又没聋,自然听到了,”韩山使劲的挣脱周大同的禁锢,哭笑不得的说道,“快松开,快松开,两个大男人搂搂抱抱的像什么话,被别人看见还以为咱们怎么样呢。”

“哪有啥。”松开韩山,周大同不以为然的说道。

坐在凳子上的顾清宛眼睛带着笑意的看着二人,周大同的心情她能理解,能坚持做厨师这一行几十年,除了赚钱养家糊口之外,想必也是因为很热爱这份工作,自己研究厨艺多年,自然希望能够做出一些新鲜的吃食,得到人们的喜爱,而顾清宛教的这四道菜是他们从未接触过的,刚好提供了这个机会。

就如同她一样,每一次只要做出一道新鲜的吃食,或者研究出一份新的药方,亦或者发明一种新的毒,她都会高兴好久,又或许是别的,如同给兰逸轩治病,当发现一种自己从未听说的毒素,她就会想方设法,废寝忘食也得把这种毒给解掉,而在解毒的过程中,是一种快乐的享受。

沈明宜傅少弦  沈明宜傅少弦:程若若全文+后续  橘日  长公主又拐走陛下的宠妃  我,最A战猫,被死对头标记了  他马上也要逃婚了  王的女人  新界名媛,总裁的第一爱妻  画怖  女主太有才华了怎么办  傅宴安姜柚清  邪魅老公,用力追  白雪已是春色晚前言+后续  玫瑰墨烟  山海小食堂[美食]  成为主角们的好大哥后  夺欢  傅少弦沈明宜  全天堂都以为上司失宠了  偏风来时  

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