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放置好面板,把刚才『揉』好的面团取出来,又仔细的『揉』捏了一番,『揉』成一个圆烧饼状,然后从正中间掏出一个洞,紧接着围绕那个洞一圈接着一圈的『揉』捏面团,等感觉差不多时,用刀随意的在上面切了一下,之后在面板上将之搓成一条,然后切成大小均匀的一块块,在之后用小号擀面杖把所有的小块面团擀成圆饼干似的形状,不厚不薄的,最后把调好的馅放到薄皮子上,两端开口捏紧,放在一边。
整个煎饺如同一只小船,两头尖尖,中间菜料饱满,长度有顾清宛的手掌心那么长,再之后,她按照第一个包煎饺的方法,十指飞快的舞动,前后不过半个小时的时间,整个面板上便被大小均匀的煎饺铺满。
“清宛丫头,大舅妈还不知道你有这手呢,这可真是漂亮,你说你这个丫头脑袋里咋就装了这么多奇奇怪怪的东西啊。”洗菜的方氏瞅见顾清宛包的煎饺,不禁凑上前来,看着眼前的煎饺,两眼发亮的赞叹道。
顾清宛听了之后,手上没停,面上嘴唇上挑,弯了弯眼睛,一脸笑眯眯的说道:“大舅妈说笑了,我也是胡『乱』瞎想的,大舅妈要是不嫌弃,待会出锅之后,第一个让您尝尝看。”
“嗳,那感情好,大舅妈就托咱们清宛丫头的福喽。”方氏高兴的说道。
因为是煎饺,所以必须要油大,而且锅子不易太热,以免糊掉,也不能太低,要不然煎好那些煎饺要浪费好长时间的,故而这个火候就要顾清宛自己掌握了。
弯腰看着灶口,还有不少的柴火,她从里面掏出了一小半出来,让白芍用凉水扑灭,免得一不小心引起火灾,然后直起身子,用干净的棉布擦拭了下平锅里的水渍,紧接着用勺子舀出三勺植物油,倒进平锅里,之后用铲子将那些植物油均匀的分布在锅里,这才把包好的煎饺一个个整齐且间隔着距离的放在平锅里,然后盖上锅盖。
前后不过一盏茶的时间,一丝丝让人在意的香味,就从平锅里窜了出来,在整个厨房里回『荡』缭绕,那香味竟跟顾元河和顾清璃父子俩烤出来的肉香味不相上下,闻到味道,顾清宛就把锅盖子掀开,然后将事先准备的面水绕着锅沿一点点的倒进去,随后又将锅盖子盖上,大约又过了一盏茶的功夫,那香味越来越浓郁,韭菜的味道混合着鸡蛋和豆腐的清香味,让厨房里忙了大半天的厨师,伙计以及帮忙的人都馋的直流口水。
“哎,这味道可真好闻,我都快馋死了。”方氏捂着肚子,眼馋的盯着那锅里的煎饺。虽然刚才已经吃了好几串顾元河父子俩烤出来的肉,但是现在一闻到煎饺的香味,又开始忍不住饿了起来。
“娘,您快点过来,先别收拾了,等下再做,清宛丫头又做了新吃食,闻着味都感觉可好吃了,马上就要出锅了,您快过来尝尝。”她盯了一会儿那装有煎饺的锅子,然后扭头冲着坐在厨房一角收拾食材的林氏大声喊道。
待听到林氏的回话之后,又扭回头,眼睛眨也不眨的盯着顾清宛所在的方向看,也不知道看的究竟是人还是锅。
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