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“您好,这是您点的菠菜奶酪鸡胸卷。”何小倩将一只盘子放在韩菲菲的面前。
而后者看到盘中的食物时忍不住愣了下。
不止韩菲菲,她对面的沈玥,还有店里的其他食客此时都忍不住伸长了脖子向这边望来。
众人在见到这道菜时的第一反应都是惊艳。
煎的金黄的鸡胸外面包裹上薄薄的火腿,从中一分为二,错落交叠在一起,露出里面夹着的嫩绿菠菜。
盘底的淡黄色奶油酱汁以十分写意的方式拖尾,在白色瓷盘中勾画出一大一小两道弧线,遥相呼应。
其中大的弧线上摆放着鸡肉,而小的那道上则放着口蘑和芦笋。
再辅以西兰芽和斯卡纳苗做点缀。
给人一种和谐,生命交融之美。
一些本来还觉得马陆飘了,开店后把价格定的太高的人这会儿心里竟然生出这道菜卖108一份好像也不贵的感觉来。
这,就是摆盘的魔力。
同样的食材,同样的味道,当你摆的比较好看的时候,食客就愿意支付更高的溢价。
关于这一点是有论文数据做支持的。
而传统菜系“色香味形意养”的评判标准中色甚至是排在第一位的。
而且和视觉有关的不止有色,还有形与意,六条里面占了一半。
这倒不是说味道不重要,而是食客在接触一道菜时,大部分时候都是先通过观察建立第一印象。
如果一道菜的颜色很怪异,形状很可疑,许多人直接就失去了品尝的兴趣,就算再好吃也没人愿意尝试。
反之就算只是普通的菜肴,如果摆的很好看,也会让人胃口大开,疯狂分泌唾液。
正因为如此,摆盘也是一位厨师的基本功。
先前马陆一直在航大西门摆摊卖小吃,老王也没法展现这方面的能力。
直到拥有了自己的店铺,哪怕只是毛坯装修,盘子也都是几块钱的便宜货。
但老王依旧轻松营造出了高级感来,光看这手摆盘的确不输那些5星级酒店和米其林餐馆。
();() 就连韩菲菲这种吃过不少知名餐馆的人,这一刻都有些不太忍心动筷子了。
这是毫无疑问的杰作,已经达到了艺术品的层次。
之前听说马陆准备和老王开餐馆的时候她还稍稍担心了一下,因为餐馆和小吃区别还是挺大的。
除非马陆只是想做沙县小吃或者隆江猪脚饭这种亲民快餐,否则光是好吃还不够。
而见到这盘菠菜奶酪鸡胸卷后,韩菲菲已经没有这方面的顾虑了,同时对于老王的身份也愈发好奇,以他的实力完全足以在大酒店里担任主厨了。
随后韩菲菲尝了口鸡胸肉,最先涌入嘴巴的是浓郁的奶油香味,同时还有淡淡的酸味与果香,应该是在烹饪的过程中放入了干白的缘故。
除此之外还有洋葱与蒜粒煎炸过后的辛香味,不过这种辛香并不突兀,与奶油很好的融合在了一起。
韩菲菲继续咬下,先吃到的是火腿,被煎的有些焦脆,烟熏的味道很足。
咀嚼的时候会在口腔里持续释放香气,口感的话有点像西班牙伊比利亚火腿,还有淡淡的橡果味。
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