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只是一提起装修铺子的事,她那件烦心事又来了。
——到底是开一家八珍斋的大型糕点铺子,还是干脆开成八珍玉食府的茶楼餐厅呢?
董香香实在拿不定注意。
谢三听了这事,却很想得开,就对董香香说:“你不是早就惦记着开间茶楼么?茶楼只要开好了,八珍斋的点心也会买得更好的。”
董香香却一脸为难地看着他,很惆怅地说:“要开餐厅的话,总要有现做的点心。后厨就需要有个能拿得住的白案大师傅坐镇。
我倒是也曾想过自己去试试看。可是,我手头却总有忙不完的事。今天,我能呆在茶楼里,带着人做点心;到了明天,又有别的事缠得我分不开身。谁又能替我去茶楼里盯着?倘若,属于管理,质量下来了,客人就不会再来了。
这样下去,是不可能管理好茶楼的。”
谢三听了这话,就开口劝道:“不如咱们想办法聘请一位白案师傅过来?咱们多开些工资。”
董香香一脸无奈地说:“可是,这年头,厨师这职业很吃香。人家有本事的大师傅都恨不得被单位里供起来。谁会愿意放弃国企,给咱们私家茶楼打工呢?”
谢三想了想又说:“这不是报上写了星期六工程师么?那不如咱们也找星期六厨师。只让大师傅周末来干活。不管怎么说,再为难,咱们总要开始做吧。这时间可不等人。”
董香香觉得三哥说得有理,就点头道:“那就决定开茶楼了。找大师傅的事咱们再想想办法,我也可以跟师傅好好谈谈。看他能不能帮忙找人。”
董香香一回头,就把这事跟白师傅说了。
白师傅早就知道董香香头脑灵活,一贯都是个有想法的。再说这茶楼的事,之前他们已经谈过几次了。
白师傅自然是愿意支持董香香的。
只是老派白案厨师的传承都是讲究门派的,很多人拜在师门,学得都是祖祖辈辈传下来的独门绝活。这种东西根本就不会外传。
很多白案厨师,都不愿意跟其他派系的厨师一起合作。就恨不得同在一家酒楼干活的,都是他们的师兄师弟师叔师侄。
就像董香香家里,在那个年代,她外公只愿意把绝活传给她母亲。
如果他们一直在,董香香肯定是董家的直系传人。《八珍玉食谱》永远都不可能出现在外人面前。
现在,董家长辈都不在了。那些董家的白案厨艺精髓,基本已经失传。如果董香香真的只靠一本《八珍玉食谱》,无疑也就是管中窥豹,学不到十之一二。
她现在能有这么好的手艺,其实都是拜在白师傅门下,白师傅费尽心力,手把手教出来的。也正是因为白师傅教的东西,董香香才更能参悟《八珍玉食谱》里的一些秘密。
不然,董家的手艺基本也就失传了。
到了现在,白师傅虽然也算延续了传承,却只有董香香和二牛两个徒弟。他也没有师叔,师伯之类的同门。
经过了一个饥饿的年代,连饭都吃不饱,也没人愿意学习这些做点心的花把势。白师傅这代白案厨师,就出现了断层。
别的派系的白案厨师,他倒也认识几个。
只是大家都守着老规矩,并不愿意掺合在一起。顶多就是看不对眼的对头。不老实的人甚至有可能跟白师傅抢饭碗。又怎么可能愿意跟白师傅在同一地方吃饭呢?
白师傅虽然也答应帮董香香找合适的大师傅,心里却也十分为难。
最后,师徒二人就商量,先把茶楼开起来再说。到时候,他们带着二牛先顶着。大不了向谢三说得那样,找“星期六厨师”。
到了五月份,铺子就被正式还回来了。
谢三又找到了那位相熟的泥瓦匠师傅,来装修房子铺面。
装修的图纸都是谢三自己画的。他自己那家小古董铺子就尽量低调。
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