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17开炒（第2页）

不过她也看出了爱喝水的小狮子就是个傲娇的货，口不对心。

其实炒牛油火锅底料最少要用到三四种干辣椒，还会加进一定比例的菜籽油。

光是香料就有青红花椒、豆瓣酱、白酒、醪糟、丁香、草果、陈皮等二十多种。

可是这些苏酥都没有，所以火锅底料也只能是低配版的火锅底料。

苏酥取两大碗浅紫色的干辣椒、花椒，一把香叶分开加热水浸泡，“底料熬制时间长，浸泡一下不容易熬焦。”

再把姜切成丁，清洗干净的葱蒜不用切。

“刚才的辣椒已经煮了10分钟，我们取出来控干水分用料理机打碎，做成糍粑辣椒，用刀剁的也可以。”苏酥打开锅盖，用漏勺把辣椒捞出，打碎后放一旁备用。

煮了十几分钟的干辣椒，辣味已经完全释放出来。

【akira：咳咳咳！好辣，凉拌野菜的辣度跟这个根本不能比。】

【4523：我被辣得忍不住眼泪一直哗哗掉，昨天刚跟女朋友吵完架，刚刚她看到我哭顿时一脸内疚，我觉得她很快就会来哄我了。】

【撸啦啦：楼上你真狗，小心被女朋友打死。】

等待牛油凝固的时间里，苏酥先把米饭煮上，又把豆角切成段备用。

做完这些去看了一下牛油，开了窗户窗台处的温度比较低，牛油已经凝固得差不多。

苏酥搬回牛油，大火把锅预热，将切小块的牛油分别下入两口锅里大火融化。

油温升到六成热的时候把葱蒜放进去，改小火炸，炸成焦黄色捞出不用，“这一步主要是去除牛油的膻味，这样炸过底油也会更香。”

【管理员小萌人：这个油真的变香了。】

“这时候我们将打好的糍粑辣椒放进来，一边煮一边搅，防止糊锅，一直煮到水分收干。”苏酥拿着铲子在两口锅之间徘徊。

随着“滋喇”一声，比刚才更呛人的辣椒味飘散开来，巨辣中带着更诱人的香气。

【4523：好辣好辣！我眼泪一直停不下来，我女朋友已经哄了我5分钟了，语气前所未有的温柔，表情前所未有的慌张，眼神前所未有的愧疚，好爽哦！】

【小肥宅：楼上狗得挺过瘾，不过要是不小心打开共享，这又是另一种结局了。】

【吃货大大个：楼上私信我个地址，看在我们粉的同一个主播的份上，等会儿帮你叫医疗队。】

10分钟后，锅里的辣椒从冒大泡开始到小泡。

苏酥把刚才浸泡好的整个辣椒跟香叶放进去，姜也放进去。“从放葱蒜进去开始，就一直要小火熬制，必须要有耐心不能着急。”

大概已经又熬了八分钟，苏酥往锅里丢进几块冰糖，“放冰糖可以中和辣味。”

苏酥一边看着观众发的弹幕，一边看着火候。

等糖差不多全部融化，最后放入花椒，“花椒要最后放，熬五分钟就可以了，熬久了容易发苦。”

五分钟一到，苏酥立刻关火。

稍微凉一下后，取来十个几个保鲜盒把炒好的火锅底料装好。“现在我们只需要等待24小时，剩余的水分会在冷却过程中彻底收干，同时也会让里面的香料和牛油融合得更加醇香浓郁。”

【逗比不逗：虽然好辣，但是也好香哦，我看别的厨师做菜都不会放这些香料的，还是主播厉害！】

【吃货大大个：唔！嗷嗷嗷！好烫，嘶哈嘶哈，好辣啊！嘴巴都是火辣辣痛的，我要哭了。】

【余恋：楼上勇猛的老兄，等嘴巴没那么辣了就把味道分享一下如何？】

【柠柠爱柠檬：耶！我的笔记做好啦！】

【吃货大大个：香，辣，麻，嘴巴肿了，眼泪鼻涕都出来了。】

【4523：楼上再惨都没有我现在哭得惨，乐极生悲说的就是我。】

【噜啦啦：楼上，请说出你的故事！我有一个朋友非常想知道。】

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