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先前的锅被用来炼猪油了,锅头还是油腻腻的,王商栋蹲在外头,用草木灰把锅给刷干净。
离着午时尚早,王阿娘决定把猪头给卤好了,再把猪耳朵给切下来,拿来炒。
炒猪耳朵也算不错的下酒菜,王阿爹是喜欢拿这个下酒的。
赶明儿,她试试弄个酒楼新出的样式,听兄长说是从外邦传回来的新菜式,叫什么椒盐花生,真是奇特,花生也能用椒盐炒制,她只以为顶多能做个卤花生。听说这椒盐花生味道也绝妙。
夏日过热,酒楼生意是比寻常日子要少,利润也就低下来了。
没成想,兄长派人给她送了封信,里头竟有一张百两银票,说是六七月的抽成,这是属于她的那一份。全是因着这椒盐花生,不少人冲着它来,尤其是嗜酒的。
王阿娘也预备捣鼓一下,不过兄长没告诉她方子,她打算自己琢磨,兴许还能弄出来新的吃食,倒是也不错。
“默儿,过来。”王阿娘洗净手,“娘教你卤猪头。”
林以默还蹲在郎君旁边,同郎君悄悄的说话,一听到阿娘喊他,就马上跑过去了。
“阿娘,这猪头好大,一整个全卤吗,不用切开?”
林以默打量着半扇猪头,猪鼻子对着他,他有些心痒,想把这猪鼻子割了,专门做给郎君吃。
嘻嘻嘻。
他蹲在木盆旁边,偷偷的捂住嘴坏笑。
王阿娘倒了半盆温热的水,又抓一点粗盐进去:“不用切,一次把它卤了,卤完挂在屋檐底下,想吃了就切来炒。”
半扇猪头被搁置到木盆里头,王阿娘用丝瓜瓤把猪头皮给搓洗一遍,连着猪耳朵也弄干净了,然后又过了一遍清水。
这头,王商栋刷了好几遍,总算是把锅给洗好了,他提着锅回到了灶房。
林以默拎了小木凳,在灶房门口坐着,扒蒜皮,旁边还放了一个小碗,里面已经有了四小瓣蒜粒。
王阿娘着手准备其它的调料,切了半块香叶,捣碎。
然后翻了一下,发现找不到糖,王阿娘这才想起来,上次做蒸茄子的时候,把那点糖全给用了。
糖又没有什么别的调料可替代的。
王阿娘扭头就看到大儿蹲在小双儿旁边,两个人一起在那儿剥蒜,还在叽叽咕咕的说话。
“大栋,家里没糖了,你去于婶家里头借点。”
王商栋嘀咕:“先前我去镇上又不喊我买,现在让我去借。”
好不容易才和小夫郎呆一会儿,娘就见不得他和小双儿呆在一块,这会儿马上就指使他干活,忙七忙八的。
跟王母娘娘似的。
“郎君快去,别说了,等下娘又要骂你了。”林以默小声的说,催促着他,还把郎君手里剥了一半的蒜拿了过来,“你快去呀。”
王商栋在心里叹了一口气,得,他的小夫郎也催他去。
那他能怎么办呢。
王商栋起身去于婶家要白糖去了。
王阿娘先准备好其它的调料,预备好,好一起拿来炒出料汁。
锅已经热了,水咕噜咕噜的滚了起来。
王阿娘把洗好的猪头放进去,时不时的用木勺舀水淋上去,确保每一处都能够被水给烫到,然后把葱段姜片扔进去。
等水面泛起了白色的浮沫之后,王阿娘把猪头捞起来,过了一遍凉水。
正巧这时候王商栋回来了,手里提着小半包糖。
王阿娘讶然:“你把你于婶家的糖全拿了?”
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