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酥炸荷花

“最?麻烦的是，这个评委和孙志安有关系这件事，还?是暗地里的，许多?人都不知道，我?那个熟人，也是机缘巧合才知道的这件事。”

知道这个消息后，彭立简直是急得团团转。

厨师协会的规定里，评委是有要求不能和参加认证的人有?亲属关系，有?利益牵扯的也不行。

但这事却不一样。

一是孙志安和评委的关系没放到明面上，而且说破天也就是朋友，没有?亲属关系和利益相关。

二是这评选都没开始，评委也还?什么都没做，他们就算想?去举报也没有?说法。

虽然?以彭立对孙家父子的了解，他觉得这事绝对不是巧合，但这种猜测还?远远不足以改变厨师协会的决定。

“既然?我?们现在什么都做不了，不如放宽心，好好准备，免得被?情绪所干扰，反而耽误事情。”

时筠虽然?有?些意外，但却也没有?很惊讶，毕竟那天孙炜如此?猖狂，如果后面他老老实实参加评选，半点小心思都没有?，那才叫奇怪。

不能改变的事，时筠从?不花费太多?心思，她只抓住自己能做的部分，并做到最?好。

兵来?将挡，水来?土掩。

一个评委和孙志安有?关系又怎么样，还?有?另外两?个评委呢，她相信厨师协会总不会是孙家的一言堂。

评选的时候除了评委也有?工作人员，只要厨艺好到有?目共睹，评委就算想?徇私，恐怕也得考虑考虑自己的名声?。

眼看时筠这样淡定，彭立倒是也没那么慌乱了。

他乍听到这个消息，太过于担心才会情绪混乱，现在仔细想?想?，确实如时筠所说，既然?改变不了事实，不如专心准备。

这样一想?，彭立心里更佩服时筠了。

不但厨艺好，心态也稳，两?点有?一点就很难得了，更何况合在一个人身上。

说完话，二人就开始准备今天的食材了。

在云间最?近上新了夏日特别菜单——荷宴。

顾名思义，就是以荷为主题的宴会，时筠很清楚，农家乐最?大的特点就是食材应季新鲜。

之前例如春笋蚬子等时令菜色，就得到很多?人喜欢，但基本都是零零散散，根据当时能有?什么食材，就加在每日的特殊菜单上。

这次因为村里有?荷塘，荷花荷叶莲藕莲子都能大量供应，于是干脆就推出了一整个系列的时令菜肴。

时筠还?让杨莹莹帮忙，做了个单独的菜单，还?有?张贴在外面的海报。

菜单封面上就印着一池荷花，时筠还?熏了荷花香，一打开菜单就能问道淡淡的香味。

菜单里的菜肴也全都与?荷有?关，早上的荷叶莲子粥是一道主食，还?有?荷叶糯米鸡，凉拌和炖炒的藕，还?有?炸的藕夹，以及作为甜品的桂花糯米藕、

这些都还?算是常见的菜肴，初次之外，还?有?些不太常见的，例如——酥炸荷花。

华国自古就有?吃花的习俗。

例如茉莉花，既可以凉拌，也可以用?来?炒蛋甚至炖汤，还?有?五月的槐花，能做槐花麦饭。

至于点心里，用?到鲜花的就更多?了，什么玫瑰花饼、桂花糖糕、牡丹花糕等等。

大部分的鲜花，例如玉兰花，南瓜花等，还?可以裹上面糊，直接炸出来?吃，荷花也不例外。

时筠把荷花瓣一瓣瓣摘下来?，仔细清洗干净。

因为荷花瓣大且密，中间又有?莲蓬花蕊，很容易有?小虫子藏在其中，所以她还?加了盐把荷花瓣泡了会儿，才算是洗干净。

要做炸荷花，用?白荷最?合适，花瓣选厚实些的，这样炸起来?不会容易缩水。

洗完荷花，就是准备面糊了。

时筠把面粉和淀粉一比一混合，又往里面打了几个鸡蛋，没另外加水，而是直接搅拌均匀，调成浓稠度合适的面糊。

准备好着两?样原料，看见送到后厨的客人菜单上有?酥炸荷花时，时筠就开始动手了。

她烧了一锅油，油温差不多?到五成热的时候，时筠拿起筷子，夹着荷花瓣在面糊里左右一滚，荷花就均匀裹上了一层面糊，然?后放到油锅里。

滋滋滋的声?响中，面糊被?炸得金黄，时筠一边继续裹面糊往锅里下荷花，一边还?得注意着把油锅里的荷花翻面，不能炸糊了。

第一遍炸完后，把荷花瓣捞出来?，控油后再放进油锅里复炸一遍。

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