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这几天，卫则一面想到?师父的嘱托，姜颜刚出生时，他回去看见师妹抱着孩子幸福的笑。

一面又想到?师兄弟们的话?语，姜鸿业的嘴脸，这几天内心情绪反复交杂，晚上也有些失眠。

“卫大师，现?在两位厨师已经开始准备了，您跟着我往这边走。”

卫则虽然一直在国外?，但在华国厨艺界却很受敬重，厨师协会的负责人知道他想旁观金牌厨师认证后，都是亲自领着他去评选场地?的。

两人进了门，里面是个很大的大厅，最前?面是个开放式厨房，一排有好?几个同样的操作台，有几个人正?围坐在中间两个操作台前?。

卫则收起心里的思绪，往中间看去。

先看到?的是孙炜，他正?在处理食材，看起来动作倒是熟练，但在卫则眼里依然瑕疵很多，顶多能达上副厨水平，是绝对当不了主厨的。

卫则在心里摇摇头，已经在思索怎么处理孙家父子俩了。

然后他视线往旁边转过去，另一个操作台前?站着个姑娘，正?在查看灶上的高?汤。

她原本背对着这边，盖上锅盖后，就转身想拿东西?。

没想到?她一转身，卫则瞳孔瞬间放大，手指都止不住地?开始发抖。

这姑娘，怎么会这么像阿晚？

芙蓉鸡片（下）

这一刻，卫则只觉得浑身血液都凝固了，一动?不动?地看着台上的人，仿佛回到?了多年前看着师妹在厨房里的身影。

时筠却没注意台下的目光，她?一大早就来吊汤了，中间趁着等待时间，把其他菜色的食材也都处理好了。

这种两人同时参加评选的情况，按照规定则是两边依次上菜，每道菜由评委进行评分?，然后再上下一道。

所以菜肴出?锅的时机，还有上菜顺序的选择，也会在一定程度上影响结果。

眼看快到?上第一道菜的时间，花雕红烧肉已经在?锅里?炖着，开水白菜也只差端上桌浇汤，六月黄烧毛豆得现烧才好吃，时筠就开始准备她?第一道上桌的芙蓉鸡片了。

芙蓉鸡片虽然名字叫鸡片，但却不是把鸡肉切片来做，而是要把食材打散，再进油锅定型成片，有点这几年国际上流行的分?子料理的意思。

时筠拿出?准备好的鸡牙子肉，也就是鸡胸脯上最嫩的一块，适合用来打茸，再加上去?了刺的鲈鱼肉和?马蹄。

再加上葱姜碎，一点盐，还有清鸡汤，鸡汤略微多放些，这样容易打成泥。

材料全都放进料理机打成泥之后，就可以加蛋清了。

以前都是得用刀背砸，至少得快一个小?时才能达到?符合要求的细腻程度，时筠虽然有这个手艺，但现代科技能代替的部分?，她?也不会固守成规。

她?打了几个鸡蛋，把蛋清单独分?出?来，一手拿着往鸡蓉里?面倒，另一只手则拿着筷子顺着一个方向搅拌。

这搅拌的力度得合适且均匀，不能把蛋清打上劲，又要让它?和?鸡蓉顺滑地融合在?一起，不能有颗粒结块。

最后加一点水淀粉搅匀，就可以过一遍筛了，滤掉里?面的筋膜，最后鸡片吃起来口感会更细腻顺滑。

此时工作人员端着孙炜的第一道菜上了桌，是龙井虾仁。

这菜孙志安算是学到?了凌老爷子几分?精华，也都全部教给了孙炜，算是他最有把握的菜色之一了。

龙井虾仁讲究用新鲜手剥虾仁，做出?来味道鲜嫩，虾中有茶的香，茶中有虾的鲜。

菜一上桌，中间一个留着小?胡子的评委就点点头。

“这虾仁炒得玉白清新，不愧是得兴楼的人，确实有凌老爷子的味道。”

说完便舀了一勺品尝，其?他两位评委也跟着一起尝了起来。

见评委反应不错，旁边的孙炜瞥了时筠一眼，嘴角都是讥诮的笑意，只觉得自己赢定了。

“卫大师，您也尝一尝，虽然我们不参与评审，但尝一下还是没问题的。”

会长让人舀了两小?碗龙井虾仁过来，递过一碗给卫则。

卫则被他一喊，这才回过神来，夹起一个虾仁试了试。

只论这道龙井虾仁的水平，倒是也够得上金牌厨师，不过他知道孙志安做得最好的几道菜里?就有龙井虾仁，孙炜能做到?这个水平他倒并不惊讶。

几位评委都在?思索打分?的事，卫则却还看着台上的时筠，她?往锅里?倒了足够的油，正在?做鸡片。

油锅烧到?三成热，从之前打好的鸡蓉里?舀起一勺，均匀平铺到?油锅里?，雪白的鸡蓉在?油锅里?被摊成个圆饼状。

时筠一只手拿着锅把微微摇晃，让这圆饼越发被摊开，又拿起锅铲将圆饼一撩，便蜷缩弯折成了不规则的片状，这就是鸡片了。

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